электронная библиотека

Любимые заготовки - тема номера угощения на каждый день. Кетчуп в мультиварке. Не могу нарадоваться моей мультиварке! С ней заготовки теперь - быстрый процесс! Закинул все ингредиенты - и занимайся своими делами! В основном я делаю в ней икру или кетчуп. Для него беру 2 кг спелых помидоров и 2 кг алычи. Мою и прокручиваю их в мясорубке. Очищаю 3 яблока и 3 луковицы. У яблок срезаю шкурку, нарезаю мякоть. Лук шинкую. Добавляю все к основной массе. Туда же вливаю 1 стакан яблочного уксуса, всыпаю 2 ст. л. соли, 8 ст. л. сахара, 8 шт. гвоздики, 1 ч. л. перца горошком, добавляю по 1 пучку базилика и эстрагона. Ставлю «Тушение» на 1,5 ч. Вынимаю травы, измельчаю массу блендером. Раскладываю по стерильным банкам.

Любимые заготовки - тема номера славные перчики. Лечо из перцев и моркови. Помнится, в моей молодости продавалось болгарское лечо. Оно было дешевое и такое вкусное! Как-то мы разговорились с соседкой, и она посоветовала рецепт лечо. Я закатала пару баночек, и оказалось, что вкус один к одному, как то самое лечо! Теперь всегда готовлю только так. Перекручиваю 2 кг вымытых помидоров через мясорубку и сок переливаю в кастрюлю. Очищаю от семян 2 кг болгарского перца и нарезаю полукольцами. Очищаю и рублю 2-3 головки лука. Примерно 1 кг моркови чищу и шинкую. В сок выкладываю овощи, соль (25-30 г), сахар (0,5 стакана), растительное масло (50 мл). Ставлю на огонь. После закипания убавляю огонь до минимума и варю 30-35 мин. Выключаю плиту, выливаю 80 мл 9% уксуса, раскладываю в стерилизованные баночки.