электронная библиотека

0 Название: Домашні кондитерські вироби
Составитель: Циганенко Віктор, Здобнов Олександр, Селезньов Віктор
Изд-во: К. : «Техніка»
Год: 1991
К-во стр.: 238
Формат: djvu
Размер: 15,34 Мб
Язык: українська

В книзі наведено різноманітні рецепти кондитерських виробів - від найпростіших і дешевих до складних, вигадливих. Подано рекомендації щодо приготування різних видів тіста, кремів, глазурей, помадок, просочень. Вміщено рецепти фаршів та начинок. Крім рецептів печених виробів, наведено рецепти солодких страв і десертів, східних солодощів, а також солодких страв для діабетиків.

0 Название: Повариха
Номер: спецвып. 2 - №166 (393)/ 2001
Издатель: Х.: редакция «Телекросс»
Страниц: 12
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 52,3 Мб

Спецвыпуск газеты «Телекросс» - подборка кулинарных рецептов для хозяюшек, которые хотят пополнить свою кулинарную книгу, удивить своих родных и попробовать что-то вкусненькое и новенькое. На страницах издания можно найти как оригинальные, так и простые рецепты, секреты кулинарного мастерства и т.п.
В этом номере:
- яблоки: шарлотка, варенье из райских яблочек, зефир из яблочного пюре, яблочный крюшон с шампанским*
- груши: в сиропе из красного вина, в желе, в ванильном соусе,с миндалем в хересе, тутти-фрутти, пирог, пудинг, запеканка из груш, яблок и макаронов, десертный напиток, варенье*
- абрикосы, персики: десерт, суфле, шарлотка из ржаных сухарей с абрикосами, пирог с персиками и абрикосовым джемом*
- сливы: пирог, блюда с черносливом*
- вишни и черешни: желе, пудинг, варенье*

0 Название: Taste of France
Номер / Год: Is.07 Summer 2025
Редактор: Gill Harris
Издательство: France Media Ltd
Cтраниц: 148
Формат: pdf
Размер: 84,88 Мб
Язык: English

* A French summer feast! *
Gastronomy isn't just about food; it's about stories, traditions and the shared joy of a good meal. And what better time to indulge in that joy than spring, when the sun begins to warm the terraces and market stalls brim with seasonal delights?
In this issue, we begin with a journey into the comforting world of rustic cuisine at the bouchons and winstubs of the north, head to the Flemish-flavoured city of Arras, and indulge in oysters and wine at the Étang de Thau. A hint of summer sunshine comes from Beaulieu-sur-Dordogne colourful Fête de la Fraise, plus we speak into the leaders of the Vendée, Calvados, Corsica. Thirsty readers will enjoy behind- the-scenes tour at Madison Rémy Martin and Hennessy and an exploration of the vast Corbiéres wine region. Expert insights come from Michelin-starred chefs Marcus Wareing and Fabien Ferré, while cheesemonger Ned Palmer deciphers the art of eating fromage like the French.

0 Название: Taste of France
Номер / Год: Is.06 Spring 2025
Редактор: Gill Harris
Издательство: France Media Ltd
Cтраниц: 148
Формат: pdf
Размер: 99,33 Мб
Язык: English

* Celebrating the best of French food & drink! *
Gastronomy isn't just about food; it's about stories, traditions and the shared joy of a good meal. And what better time to indulge in that joy than spring, when the sun begins to warm the terraces and market stalls brim with seasonal delights?
In this issue, we begin with a journey into the comforting world of rustic cuisine at the bouchons and winstubs of the north, head to the Flemish-flavoured city of Arras, and indulge in oysters and wine at the Étang de Thau. A hint of summer sunshine comes from Beaulieu-sur-Dordogne colourful Fête de la Fraise, plus we speak into the leaders of the Vendée, Calvados, Corsica. Thirsty readers will enjoy behind- the-scenes tour at Madison Rémy Martin and Hennessy and an exploration of the vast Corbiéres wine region. Expert insights come from Michelin-starred chefs Marcus Wareing and Fabien Ferré, while cheesemonger Ned Palmer deciphers the art of eating fromage like the French.

0 Название: Французька кухня
Серия: «Рецепти світу»
Автор: Котен П'єр
Изд-во: Х.: "Веста"
Год: 2011
К-во стр.: 80
Формат: pdf
Размер:10,75 Мб
Язык: українська

Недарма французи вважають кулінарію мистецтвом, а найкращих кухарів — поетами.
Щоб опанувати всі тонкощі приготування їжі, справжній кулінар повинен володіти величезним багажем знань. їжа має бути не лише смачною, але й корисною. Необхідно правильно добирати продукти, адже смак кожної страви залежить від найменших деталей, почасти ледь відчутних. Саме цими деталями — геніальними соусами, тонкощами приготування, здавалося б, звичайних страв — французька кухня знаменита на весь світ.

0 Название: The French Recipe Cookbook
Автор: Carole Clements, Elizabeth Wolf-Cohen
Издательство: Smithmark Pub
Год: 1995
Cтраниц: 256
Формат: pdf
Размер: 55,31 Мб
Язык: English

The various regions of France contribute to the highly admired and delectable epicurean tradition featured in this comprehensive collection of recipes. Numerous exciting traditional and contemporary dishes illustrated with over 800 full-color photographs, as well as regional favorites and specialties, capture the essence of French food with recipes suitable for every occasion throughout the year. The book's accessible format and the professional cook's tips and hints found throughout make this book invaluable for every cook's library.

0 Название: The Vegetarian Silver Spoon: Classic and Contemporary Italian Recipes
Автор: The Silver Spoon Kitchen / Astrid Stavro
Издательство: Phaidon Press
Год: 2020
Cтраниц: 376
Формат: pdf
Размер: 80,15 Мб
Язык: English

More than 200 delicious classic and contemporary Italian vegetarian recipes from the acclaimed Silver Spoon kitchen
The latest title to join Phaidon's Silver Spoon library features more than 200 recipes for Italian vegetarian dishes, with a particular emphasis on healthy meat-free options for appetizers, main dishes, salads, sides, and desserts. Recipes range from classic dishes that are traditionally vegetarian to contemporary dishes that introduce ingredients borrowed from outside Italy's culinary culture.

0 Название: Elegant Entertaining: Seasonal Recipes from the American Ambassador's Residence in Paris
Автор: Dorothy Walker Stapleton, Philippe Excoffier, Francis Hammond
Издательство: Flammarion
Год: 2009
Cтраниц: 160
Формат: pdf
Размер: 78,52 Мб
Язык: English

In the heart of Paris’s exclusive Faubourg St. Honoré neighborhood, the magnificent nineteenth-century residence of the American ambassador to France is the center of Franco-American relations and the site of elegant entertaining. Nearly every day of the year, master chef Philippe Excoffier prepares dazzling meals and parties for foreign dignitaries, French friends of America, and Americans in Paris. In this beautifully illustrated volume, Excoffier shares forty of his favorite recipes, including grilled veal with sage sauce and stuffed zucchini flowers, a new twist on French toast with roasted pineapple and rum raisin ice cream, and wild strawberries and cognac in dark chocolate baskets. Excoffier also reinvents American classics such as the Fourth of July picnic and Thanksgiving dinner.

0 Название: Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов
Составитель: Могильный М.П.
Издательство: М.: ДеЛи плюс
Год: 2011
Cтраниц: 560
Формат: pdf
Размер: 179,37 Мб
Язык: русский

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках (1977, 1978 и 1986 гг. издания), при этом ассортимент изделий расширен за счет включения рецептур и технологий пользующихся повышенным потребительским спросом хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству. Расширен ассортимент выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, рулетов, кексов и др., в т. ч. пониженной калорийности, что позволяет полнее удовлетворить потребности в лечебном и диетическом питания.

0 Название: Кухня. Лучшие рецепты
Номер/год: №2, 2006
Изд-во: Киев: ООО "ИД Богдан"
Шеф-редактор: Присяжнюк И.И.
Стр.: 64
Формат: pdf
Размер: 34,36 Мб
Язык: русский

Кулинарный журнал с множеством интересных и проверенных рецептов и для семейного ужина, и для праздничного стола - на любой вкус, советы по приготовлению.
* Фейерверк салатов * Закуску - на стол!" * * Кулинарные фантазии. Готовим с изюминкой * К праздничному столу. Удивим гостей *Рыбный день * Фавориты стола * "Сладкое искушение": печенье, десерты, душистая выпечка, торты ...., и другие рецепты в ваш кулинарный блокнот.