электронная библиотека

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - готовим для детей. Вопросы - суп-гуляш на костре, фрикадельки на шпажках, блины с карамелью, горбуша слабосолёная. Как же порой трудно бывает накормить маленького человека. На какие только ухищрения не идут мамы и папы, бабушки и тети и даже повара в детских садах, чтобы чадо было сыто. Мы предлагаем самые простые и интересные рецепты для деток от 2 до 5 лет, благодаря которым завтрак, обед и ужин превратится для ваших непосед в истинное удовольствие. Необходимые продукты в рационе детей 2-5 лет. Овощи должны составлять основу рациона. Фрукты — местные и сезонные. Зерновые — каши, хлебобулочные, макаронные изделия (из твердых сортов пшеницы) и на воде, и на молоке — на вкус ребенка (если на воде, го давайте выпить стакан молока или кисломолочки отдельно). Молочные продукты — при непереносимости цельного молока увеличьте количество кисломолочных продуктов. Белковые продукты (рыба, мясо, бобовые) чередуйте и ежедневно включайте в меню. Жиры — обязательный ингредиент в детском питании: используйте растительное и сливочное масло. Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - масленица. Наиболее часто хозяюшки используют пшеничную, ржанию, рисовую, кукурузную и соевую муку. Реже — гороховую, гречневую, ячменную и овсяную. Но при желании и их сейчас не составит труда найти на прилавках магазинов, а если повезет, то даже черемуховую, амарантовую, льняную, тыквенную, миндальную, путовую, конопляную и кокосовую. Что же нужно знать о некоторых видах муки? Солнечные блины - на 10 блинов, 1 ст. молока, 1 ст. воды, 2 яйца, 5 ст.л. кукурузной муки, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. растительного масла,соль,сахар. Ингредиенты смешать миксером. Жарить блинчики, перемешивая тесто, перед тем как набрать очередную порцию. Блины, как маленькие солнышки, желтые-прежелтые, а еще очень ароматные!

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Перед тем как приготовить кекс, не стоит замешивать тесто слишком долго. Постарайтесь сохранить пенистую структуру белков, добавляя их только после засыпки муки. А чтобы кекс не подгорел, застелите форму пергаментной бумагой. ХОТИТЕ приготовить по-настоящему вкусную гречневую кашу-используйте крупу высшего качества - ядрицу. Чтобы каша была рассыпчатой и ароматной, промытую и просушенную гречневую крупу 2-3 минуты слегка прокалите на сухой разогретой сковороде на слабом огне. Для приготовления белкового крема нужна чистая, сухая и охлажденная ёмкость. Годится эмалированная, нержавеющая, стеклянная, керамическая посуда. Для взбивания белков не пользуйтесь алюминиевой посудой. Белки в такой посуде взбиваются в пену серого, неаппетитного цвета. Чтобы поджарить вкусное куриное мясо, можно предварительно потомить на сковороде в масле дольки чеснока, вынув их через 1-2 минуты, а затем на этом же масле жарить основное блюдо.