электронная библиотека

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Перед тем как приготовить кекс, не стоит замешивать тесто слишком долго. Постарайтесь сохранить пенистую структуру белков, добавляя их только после засыпки муки. А чтобы кекс не подгорел, застелите форму пергаментной бумагой. ХОТИТЕ приготовить по-настоящему вкусную гречневую кашу-используйте крупу высшего качества - ядрицу. Чтобы каша была рассыпчатой и ароматной, промытую и просушенную гречневую крупу 2-3 минуты слегка прокалите на сухой разогретой сковороде на слабом огне. Для приготовления белкового крема нужна чистая, сухая и охлажденная ёмкость. Годится эмалированная, нержавеющая, стеклянная, керамическая посуда. Для взбивания белков не пользуйтесь алюминиевой посудой. Белки в такой посуде взбиваются в пену серого, неаппетитного цвета. Чтобы поджарить вкусное куриное мясо, можно предварительно потомить на сковороде в масле дольки чеснока, вынув их через 1-2 минуты, а затем на этом же масле жарить основное блюдо.