электронная библиотека

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - 15 оттенков зеленого. Когда мы говорим о каком-то простом и быстром в приготовлении горячем блюде, на ум приходят пельмени. Они и стратегический запас в морозилке для тех, кому некогда сходить в магазин; и спасают хозяюшек, когда нет времени приготовить сытный обед или ужин; а готовые, купленные в магазине и заброшенные в морозилку, спасут мужа и детей, если надо уехать на несколько дней. Пока мы готовили рубрику «Блюдо месяца», где в главной роли и выступают те самые пельмени, в редакции активно стали обсуждать, как и с чем их подавать. А еще делиться рецептами на их основе. Мой любимый чем-то напоминает литовское блюдо калдунаи, и хоть является ну очень калорийным и достаточно хлопотным, достойно займет почетное место даже на праздничном столе. Пельмени отвариваю почти до полной готовности, посолив и поперчив воду, откидываю на дуршлаг и выкладываю в смазанную маслом огнеупорную форму (лучше всего брать порционные, чтобы подать каждому индивидуально). Сверху — натертые на крупной терке по горсти ветчины или вареной колбасы и сыра. Затем лук (в идеале его лучше нарезать и пассивировать, лишнее масло отжать). И конечно же, все щедро смазать майонезом и запечь в духовке, пока сыр не расплавится, а майонез не начнет запекаться. Калорийно? Да! Но это так вкусно, что изредка можно побаловать себя, несмотря ни на какие диеты, разнообразив всю «тяжесть» блюда салатом из свежей капусты. Еще больше уникальных рецептов самых разных блюд (и пельменей, и из пельменей) ищите в номере.

Дарья любимые заготовки - варенья, конфитюры, компоты. Тема номера - сладкие заготовки. Сладкие заготовки. В пик сезона заготовим ягоды и фрукты впрок! Сохраним вкус и аромат в баночке! Будем варить варенье, готовить желе и закатывать компоты! Ах, это незабываемое наслаждение сладким лакомством! Приятное чаепитие и воспоминание о лете зимой. Компот силы придает. В приготовлении вкусного компота есть свои секреты. Заливайте банки с сиропом до самого верха, чтобы не оставить в банке воздуха. Иначе постепенно плоды покроются плесенью, а напиток быстро закиснет. Чтобы при консервировании ягоды не полопались, фрукты не превратились в пюре, выбирайте для компота плоды слегка недозрелые и твердые. Не берите поврежденные и подпорченные плоды. Компот из кислых фруктов ароматнее, если добавить в него 2-3 ст. л. белого вина, а в клубничный, вишневый и сливовый - 1-2 ст. л. красного вина. Варенье «Необычайное». Ингредиенты. 700 г красной смородины, 350 г (2-3 шт.) моркови, 700 г сахара. Способ приготовления. Смородину перебрать. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Смородину и морковь засыпать сахаром и оставить на 1 ч. Затем, варить до готовности, помешивая и снимая пенку шумовкой (на все уйдет около 40 мин.). Готовность проверить так: капнуть варенье на блюдце. Капля не должна растекаться. Разложить варенье по пастеризованным банкам и закатать.