электронная библиотека

Просто вкусно полезно - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи и лучшие заготовки на зиму. Тема номера - солим квасим маринуем. В этом номере собраны самые удачные и любимые рецепты заготовок от наших хозяюшек Это проверенные временем семейные рецепты. Перед вами около 100 идей, как сохранить овощи на зиму. Делайте это с удовольствием! Еще больше идей вы всегда найдете в журнале «Просто вкусно и полезно!». Все наши читатели знают, что блюда там вкусные, нескучные, простые в приготовлении и из самых обычных продуктов, которые можно купить в каждом магазине. Также все рецепты комментируют наши специалисты: врач-диетолог и шеф-повар. Они рассказывают, как сделать каждое блюдо еще полезнее и вкуснее. Способы стерелизации банок. НА ПАРУ. Опустите банки горлышком вниз в эмалированную кастрюлю, наполненную водой, и кипятите в течение 10-15 мин. Или наденьте банку на носик кипящего чайника на 5-10 мин. Если банка большая, то поставьте ее в отверстие вместо крышки. В ДУХОВКЕ. Поставьте банки горлышком вверх или лежа на боку в духовку, разогретую до 120-150 градусов, на 15-20 мин. Выключив духовку, дайте им немного остыть, чтобы стекло не лопнуло. В ПАРОВАРКЕ. Банки загрузите в пароварку и включите режим варки на 15 мин. Вместе с тарой можете сложить и крышки.

Дарья любимые заготовки - заготовки из огурцов и кабачков. Тема номера - капуста. Вопросы - квашение с экономией, белокочанная экзотическая, бордо или рубиновая. Выбираем. Для засолки подходят поздние и среднепоздние сорта. Они крепкие и плотные. Лучше выбирать кочан самый белый, такая капуста будет хрустеть. Именно за это качество так полюбилась в народе зимняя Слова. Квасят капусту осенью, после того, как она встретит первые заморозки, и ночная температура опустится ниже ноля. Если капусту не выращиваете, а предпочитаете покупать, пробуйте кочан на ощупь. Он плотный и немного похрустывает при нажатии? Это как раз то, что нужно! Может подсказать правильность покупки и кочерыжка: она тоже должна быть плотной и сочной. Покупка капусты поздней осенью чревата риском приобретения подмерзшего овоща. Обратите внимание на верхние зеленые листья на кочане - если их уже снял продавец, возможно, они были подморожены. Квасим. Оставьте емкости из пластика и нержавейки на другие случаи, капусте они противопоказаны! Для нее подойдет только деревянная, стеклянная или эмалированная посуда. Лучший гнет - чистый камень или стеклянная банка с водой и никакого металла. Храним. Оптимальная температура хранения - от 0 до -2°. Капуста боится морозов и не переносит перепадов температуры. В идеале - хранить ее в качественном погребе. Или в деревянном шкафу на балконе. Подходящее место - холодильник.

Сад огород кормилец и лекарь - советы садоводам и огородникам. Тема номера - спасаем томаты. Мы уделяем больше места нашим сезонным рубрикам «Закрома» и «Заготовь-ка». Под первой публикуются рекомендации по хранению кабачков. Это сегодня делают немногие, а напрасно, ведь витаминные «толстячки», из которых можно приготовить немало вкусных блюд, хороши на столе не только в пору их созревания, но и в более поздний период. Кстати, при соблюдении условий хранения в погребе кабачки могут лежать до 5 месяцев! А под рубрикой «Заготовь - ка» мы публикуем большую подборку рецептов варенья и джема из даров сада, а также консервов из баклажанов, моркови и капусты. Если говорить о последней культуре, то для поздних ее сортов сейчас-самое ответственное время, когда набирают вес кочаны. Добрые советы в этом деле даются в публикации «Капуста любит воду в хорошую погоду». Обязательно прочтите эту статью.

Сад огород цветник - темы пора сажать лилии, своя клубника до октября, пряные коренья на урожайной грядке. Вот и пришла в наши края осень. Дни стали короче, ночи заметно холоднее, зарядили дожди. Но садоводам грустить некогда - забот только прибавилось. После сбора урожая подкормите плодовые деревья и кустарники. Под неглубокую перекопку на 1 м2 приствольного круга или ряда ягодников внесите 6-8 кг перегноя или компоста, 50-70 г суперфосфата и 25-40 г сернокислого калия, а при кислой почве еще и 10 г фосфоритной муки (раз в 4 года). Если сентябрь выдался сухим, обильно полейте растения. Воду лучше лить в круговые канавки 10—15 см глубиной, выкопанные на расстоянии 20-30 см от границы кроны. Обычно на 1 м2 расходуется 3-5 ведер воды. Можно просто положить под куст или дерево водопроводный шланг. Когда на глубине штыка лопаты почва будет увлажнена, полив прекращают. Сразу после последнего сбора урожая у малины и ежевики срежьте отплодоносившие стебли (немного ниже уровня почвы), а также слабые, больные молодые побеги. Малину рашбушберри и ремонтантную обрежьте полностью. Это важно сделать, потому что вместе с обрезанными стеблями из малинника удаляются паутинные клещи, возбудители болезней. После сбора урожая плодовые деревья освободите от подпор. Если заметите на них вредителей (тех же трутовиков), тут же уничтожьте. Но если они уже успели перебраться на деревья, спилите больные ветви и удалите поврежденную кору. Спилы и раны обработайте 3%-ным раствором медного купороса или 4-5%-ным раствором нитрафена.