электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Постное дрожжевое тесто. Дрожжи растворить в 1/2 ст.теплой воды и поставить в теплое место. Кода дрожжи вспенятся, из указанных продуктов замесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку и сформировать пирог. Тесто для донышка раскатать толщиной 1 см, перенести на противень, смазанный растительным маслом, расправить, уложить любую начинку. Сверху прикрыть вторым слоем теста, раскатанным потоньше - 7-8 мм, наколоть вилкой. Если начинка сочная, в середине пирога сделать отверстие, чтобы он не лопнул от пара во время выпекания. По желанию можно оставить небольшой кусочек теста, тонко его раскатать и вырезать ножом или формочкой различные украшения -полосочки, листики, ягодки, цветки и т.д.
Поверхность пирога смазывают крепким сладким чаем при помощи кисточки, сверху украшают подготовленными фигурками, снова смазывают чаем и выпекают при температуре 180 градусов до готовности. После выпечки пирог хорошо слегка смазать кисточкой кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать «отдохнуть». Очень хорошо ставить тесто не на воде, а на рисовом отваре - тесто тогда получается абсолютно белым, 1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла (можно неполный), 30-40 г дрожжей, 1 ч.ложка соли.

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - правильное питание. Тема правильного питания актуальна круглый год, но именно в преддверии лета она становится особенно популярной. Весной все мы чувствуем в себе силы меняться к лучшему, совершенствоваться, молодеть. И переход на правильное питание - обязательный пункт в такой похвальной программе. Но если сидеть на одной гречке, энтузиазм быстро угаснет. Да и здоровью на пользу это не пойдет. Поэтому мы призываем воспользоваться рецептами из нашего нового сборника - "Домашний повар". Правильное питание»! Мы беремся доказать, что правильное питание - это не скучно и не однообразно. Более того, оно может быть очень вкусным! В нашем сборнике вы найдете:

По сложившейся традиции, каждый рецепт сопровождается важной информацией о количестве порций, времени приготовления и калорийности.

Скатерть самобранка - кулинарные рецепты, полезные советы. Капуста "Апельсиновая фантазия". Капуста - 3 кг, тыква - 200 г, сахарный песок - 100 г, апельсин -1 шт., вода -1 л, яблочный уксус - 50 г, соль - 15 г. Капусту нарезать крупно. Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать кусочками и пересыпать сахарным песком. После выделения сока соединить тыкву (вместе с соком) и капусту, добавив апельсин, который нарезается вместе с кожурой, а семена удаляются. Всю смесь уложить в стеклянные банки или эмалированную кастрюлю, залить кипящим раствором (на 1 л воды: соль - 15 г, сахарный песок - 100 г. яблочный уксус - 50 г) и накрыть воздухопроницаемой крышкой. Через сутки капуста готова. Хранить на холоде.

Скатерть самобранка - кулинарные рецепты, полезные советы. Оливье классический. Для приготовления используется мясо домашней птицы или дичи. Птицу нежелательно заменять отварным мясом или ветчиной. Для «Оливье» лучше брать не соленые, а маринованные огурцы. Яблоки же постараться взять сладкие или в крайнем случае кисло-сладкие. И огурцы, и яблоки нужно обязательно очистить от кожицы. В «Оливье», как и в любом другом салате, очень важно соблюдать верные пропорции. На 6 картофелин берут три морковки, 2 луковицы, 1-2 небольших маринованных огурчика, 1 яблоко. Кроме того, понадобится 200 г отварной курицы, стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1,2 банки майонеза, соль и молотый перец по вкусу в рецептуре все овощи средней величины. Все продукты нарезать очень тонко и ровно, перемешать. Выложенный высокой горкой салат украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов, кусочками курицы.