электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Постное дрожжевое тесто. Дрожжи растворить в 1/2 ст.теплой воды и поставить в теплое место. Кода дрожжи вспенятся, из указанных продуктов замесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку и сформировать пирог. Тесто для донышка раскатать толщиной 1 см, перенести на противень, смазанный растительным маслом, расправить, уложить любую начинку. Сверху прикрыть вторым слоем теста, раскатанным потоньше - 7-8 мм, наколоть вилкой. Если начинка сочная, в середине пирога сделать отверстие, чтобы он не лопнул от пара во время выпекания. По желанию можно оставить небольшой кусочек теста, тонко его раскатать и вырезать ножом или формочкой различные украшения -полосочки, листики, ягодки, цветки и т.д.
Поверхность пирога смазывают крепким сладким чаем при помощи кисточки, сверху украшают подготовленными фигурками, снова смазывают чаем и выпекают при температуре 180 градусов до готовности. После выпечки пирог хорошо слегка смазать кисточкой кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать «отдохнуть». Очень хорошо ставить тесто не на воде, а на рисовом отваре - тесто тогда получается абсолютно белым, 1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла (можно неполный), 30-40 г дрожжей, 1 ч.ложка соли.