электронная библиотека

Наша кухня

- читатели делятся проверенными рецептами. КАЛЬМАРИНО - 2 средние тушки кальмаров, 40 г сыра, свежий огурец, зубчик чеснока, пучок зелени (укроп, зеленый лук), майонез, соль — по вкусу. Разморозить кальмаров. В кастрюльку, заполненную наполовину кипящей водой, опустить тушки на полминуты. Слить воду, очистить кальмаров от кожицы, хорды и поверхностной пленки. Снова в кастрюльку налить воды и довести до кипения, посолить, опустить кальмаров и варить ровно 2 мин., слить воду и остудить. Нарезать огурец соломкой, натереть на крупной терке сыр, на мелкой — чеснок, измельчить зелень. Кальмаров нарезать полукольцами, соединить с остальными ингредиентами, перемешать, посолить и заправить майонезом.

Наша кухня

- читатели делятся проверенными рецептами. А вы уже открыли для себя кус кус? Я, например, давно и преданно влюблена во все крупы, но кус кус мой фаворит за универсальность и быстроту приготовления. Хочешь — суп заправь, хочешь — салат на его основе со свежими овощами и большим количеством зелени приготовь, а хочешь — потрясающий то ли гарнир, то ли полноценное блюдо буквально за 15 минут. Меленькими кубиками нарезаю морковь, лук, сладкий перчик, кабачок (беру, сколько есть) и пассерую на растительном масле до готовности 7-10 мин. Всыпаю чашку кус куса, перемешиваю, заливаю двумя чашками кипящей воды, солю, перчу, сдабриваю разными травами по вкусу, накрываю крышкой и выключаю огонь. Минут через 5 можно крышку снять, перемешать все вилкой и подавать к столу. Согласитесь, такой экспресс-ужин отлично спасет летом — сытно, но не тяжело для желудка, минимум потраченного времени и максимум вкусового наслаждения.

Сад огород цветник

- тема номера как выращивать грибы. Знаете ЛИ ВЫ, что за грибами не обязательно ходить в пес, их легко вырастить на своей даче. И тогда с ранней весны до поздней осени вы сможете баловать себя ароматным грибным супчиком или всеми любимой жареной картошкой с грибами. И что очень важно - экологически чистыми. Иметь на своем участке подберезовики и подосиновики, лисички и белые грибы и даже рыжики очень заманчиво. И это вполне реально. Нужно только одно условие - чтобы на даче были березы или ели, сосны или дубы. Ведь эти грибы тесно связаны с корнями деревьев и без их участия не растут. СНАЧАЛА ДЕРЕВЬЯ, ПОТОМ ГРИБЫ. При выборе лесных грибов для выращивания в саду нужно прежде всего ориентироваться на то, какие деревья имеются на вашем участке. Если это береза, то можно вырастить подберезовик, подосиновик, березовую форму белого гриба. Если это ель. то нужно отдать предпочтение еловому рыжику или еловой форме белого гриба. Лисичка растет и с хвойными, и с лиственными деревьями, а золотисто-желтый лиственничный масленок соответственно названию растет только с лиственницами. Почему у лесных грибов такая тесная связь с деревом? Дело в том, что, оплетая его корень и даже проникая в клетки, грибница образует своеобразный комплекс - грибокорень, или микоризу. Отсюда их название - микоризные грибы. Микориза - сложный симбиоз деревьев и кустарников с грибами, до конца так и не разгаданный. Вот почему мы до сих пор не научились получать лесные грибы в искусственных условиях. Однако переселить их в свой сад все-таки можно, и грибоводы-любители уже накопили в этом достаточный опыт.

Сад огород цветник

- тема номера как сохранить овощи до весны. Собрать урожай — это половина дела, важно суметь его сохранить. После выкопки жизнь овощей продолжается: они дышат, развиваются, стареют, болеют и погибают. Наша цель - максимально продлить им жизнь, а это достигается при правильном хранении. Задача его максимально замедлить процессы созревания и старения, что является залогом долгой сохранности собранного урожая. На садовом участке традиционный способ хранения - в подполе, погребе, подвале. Все эти сооружения заглублены в землю, благодаря чему создается определенная воздушная среда и температура. Однако урожай можно сохранить до весны, даже если подобных хранилищ нет. Нужно только создать овощам условия, защищающие их от порчи. Многие овощи можно хранить в земле. Исстари в деревнях сохраняли морковь и свеклу в ящиках или бадьях с песком. Грунт затрудняет доступ кислорода к корнеплодам. Воздух вокруг них оказывается насыщенным углекислым газом, подавляющим процессы дыхания плода, потребления крахмала. За счет подавления процессов жизнедеятельности удается продлить срок хранения овощей и фруктов. В основе любого способа хранения заложен такой принцип. Самые простые хранилища - мини-погреба. Для консервированных овощей достаточно выкопать траншею на 10-15 см больше высоты банок. Жестяные крышки смазывают жиром, накрывают бумагой или пленкой, поверх кладут доску и засыпают землей. Корнеплоды хорошо сохраняются в яме-кувшине. На земле очерчивают круг радиусом 0,5 м и копают вглубь, постепенно расширяя яму книзу. Горловину такого кувшина для защиты от талых вод обмазывают глиной. Сверху накрывают доской и засыпают землей.