электронная библиотека

Скатерть самобранка

- лучшие советы и рецепты читателей. Капуста «Апельсиновая фантазия» - 3 кг, тыква - 200 г, сахарный песок - 100 г, апельсин -1 шт., вода - 1 л, яблочный уксус - 50 г, соль - 15 г. Капусту нарезать крупно. Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать кусочками и пересыпать сахарным песком. После выделения сока соединить тыкву (вместе с соком) и капусту, добавив апельсин, который нарезается вместе с кожурой, а семена удаляются. Всю смесь уложить в стеклянные банки или эмалированную кастрюлю, залить кипящим раствором (на 1 л воды: соль - 15 г, сахарный песок - 100 г, яблочный уксус - 50 г) и накрыть воздухопроницаемой крышкой. Через сутки капуста готова. Хранить на холоде. Курица с грибами, тушенная в сливках - 1,5 кг мяса птицы, 4 столовые ложки масла, луковица, зубчик чеснока, 200 г грибов, соль, молотый перец, 2 стакана сливок, стакан молока, 2 ст.ложки муки, зелень. Птицу разделить на куски, обжарить в жире, добавить лук и грибы, также обжарить. Затем добавить воду, сливки, соль, перец и тушить до готовности. Добавить мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень и загустить разведенной в молоке мукой. Дать закипеть. Положить куски птицы в глубокую посуду, залить соусом. На гарнир можно подать вареную цветную капусту, зеленый горошек, другие овощи.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - Солим рыбу солим сало. Сёмга маринованная с апельсиновым соком - 500 г семги, 1/2 ст. л. сухого тмина, укроп, 5/4 ст. апельсинового сока, 1,5 ст. л. соли. Семгу разделать на филе с кожей, но без костей. Тмин размолоть скалкой, укроп измельчить. Апельсиновый сок уварить в 3 раза. Смешать укроп, тмин и уваренный апельсиновый сок. Семгу уложить в лоток кожей вниз. Сверху выложить смесь из сока и приправ, посыпать солью, накрыть влажной салфеткой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-8 ч. Затем снять соль и маринад, нарезать семгу тонкими ломтиками. При подаче на стол блюдо украсить укропом, листьями салата, лимоном, маслинами и свежими огурцами. Ароматное сало - 1 кг сала, крупномолотый красный перец, сушеный укроп, куркума, молотый лавровый лист, 3-4 гвоздики, щепотка корицы, мускатный орех. Нарежьте сало на небольшими кусками (10x10 см), уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Через 3 мин. снимите сало с огня, добавьте соль (из расчета 4,5 ст. л. соли на 1 кг сала) и оставьте в прохладном месте на 12ч. Затем обсушите сало полотенцем, натрите чесноком, обсыпьте приправой и уберите в морозилку. Как только сало затвердеет, его можно есть. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!