электронная библиотека

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - Солим рыбу солим сало. Сёмга маринованная с апельсиновым соком - 500 г семги, 1/2 ст. л. сухого тмина, укроп, 5/4 ст. апельсинового сока, 1,5 ст. л. соли. Семгу разделать на филе с кожей, но без костей. Тмин размолоть скалкой, укроп измельчить. Апельсиновый сок уварить в 3 раза. Смешать укроп, тмин и уваренный апельсиновый сок. Семгу уложить в лоток кожей вниз. Сверху выложить смесь из сока и приправ, посыпать солью, накрыть влажной салфеткой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-8 ч. Затем снять соль и маринад, нарезать семгу тонкими ломтиками. При подаче на стол блюдо украсить укропом, листьями салата, лимоном, маслинами и свежими огурцами. Ароматное сало - 1 кг сала, крупномолотый красный перец, сушеный укроп, куркума, молотый лавровый лист, 3-4 гвоздики, щепотка корицы, мускатный орех. Нарежьте сало на небольшими кусками (10x10 см), уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Через 3 мин. снимите сало с огня, добавьте соль (из расчета 4,5 ст. л. соли на 1 кг сала) и оставьте в прохладном месте на 12ч. Затем обсушите сало полотенцем, натрите чесноком, обсыпьте приправой и уберите в морозилку. Как только сало затвердеет, его можно есть. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!