электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. ПОТЧУЕТ ГОСПОЖА ТЫКВА. С огурцами и помидорами. Тыкву очистите от кожуры и семян, натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте кубиками, лук мелко посеките, смешайте с тыквой, посолите, добавьте уксус, перец, растительное масло, измельченную зелень укропа или петрушки. Еще раз аккуратно перемешайте и украсьте салат кружочками помидоров. На 400 г тыквы - 200 г маринованных огурцов, 200 г свежих помидоров, 100 г репчатого лука,
75 г растительного масла, 50 г фруктового уксуса, 1 ст. ложка укропа, красный молотый перец, соль по вкусу. С морковью. Очищенные тыкву и морковь натрите на крупной терке, добавьте дробленые семена укропа и кориандра, посолите, заправьте растительным маслом и перемешайте. На 250 г тыквы - 250 г моркови, 50 г растительного масла, по 1 ст. ложке семян укропа и кориандра, соль по вкусу. С редькой. Тыкву и редьку вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Посолите, добавьте молотые семена кориандра, заправьте растительным маслом и перемешайте. На 250 г тыквы - 250 г редьки, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка семян кориандра, соль по вкусу.

Бабушкины травки - рецепты траволечения. Тема номера - ЧТОБЫ СЕРДЦЕ БИЛОСЬ РОВНО. В номере - ЧАБРЕЦ ТРАВА ОТ БОГОРОДИЦЫ, КАКИЕ ПРОДУКТЫ МОГУТ ЗАМЕНИТЬ СНОТВОРНОЕ, ЛЕЧЕБНАЯ ГИМНАСТИКА ПРИ ОСТЕОХОНДРОЗЕ. Чабрец обладает антисептическим, противовоспалительным, болеутоляющим, противоглистным, противогрибковым, отхаркивающим, спазмолитическим, противоопухолевым, седативным и слабым снотворным действием. С лечебной целью используют траву (стебли, листья, цветки) чабреца, собранные в период цветения (с июня по август). После сушки листья и цветки обдергивают или обмолачивают и просеивают через проволочное сито, чтобы удалить грубые деревянистые стебли. Рвать чабрец нельзя, его нужно срезать ножницами или серпом, потому что растение легко выдергивается. Возобновляется же оно плохо и растет медленно. Настои и отвары чабреца разжижают мокроту и ускоряют ее эвакуацию, стимулируют двигательную активность реснитчатого эпителия верхних дыхательных путей. Чабрец в качестве монотерапии или в смеси с другими растениями с давних времен применяют при простудных заболеваниях. Он снимает кашель, оказывает седативное и несколько тонизирующее действие на нервную систему. Жидкий экстракт чабреца входит в состав известного препарата «Пертуссин», применяемого при заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле, особенно у детей. Эффективен чабрец и при воспалительных заболеваниях мочеполовой системы: циститах, пиелитах, пиелонефритах и т. д. Чабрец способен выгонять камни из организма, а также, как отмечал Авиценна, если его пить на вине, помогает при «истечении мочи по каплям», то есть при цистите или при мужском простатите. Кроме того, чабрец повышает лактацию у кормящих матерей. Перед применением необходимо проконсультироваться с специалистом.

Урожайная грядка

- журнал садоводов и огородников. Вопросы - ДОЛГОЖИВУЩИЕ КУЛЬТУРЫ, ПОРА ЗАНЯТЬСЯ ЛУКОВИЧНЫМИ, ГОРТЕНЗИЯ - АНТИСЕПТИК, ВСТРЕЧАЕМ ОСЕНЬ УРОЖАЕМ МАЛИНЫ, ЛУННЫЙ ПОСЕВНОЙ КАЛЕНДАРЬ. Махровые клематисы. Люди, которые любят растения и выращивают их, создают прекрасное не только для себя, но и для окружающих. Чарующая красота и привлекательность клематисов, их долголетие и относительно несложная агротехника — все это благоприятствовало их широкому распространению во многих странах мира. Клематис — цветок волшебный. Как правило, тот, кто успешно вырастил одно растение, стремится найти другие сорта, становится фанатом в лучшем смысле этого слова и никогда уже с клематисами не расстается. Среди большого количества сортов выделяется группа клематисов с махровыми цветками. У них 70, а иногда и более чашелистиков. Селекционеры с давних пор обращали особое внимание на различные отклонения в строении декоративных растений. Если эти изменения придавали растению особую красоту и оригинальность, то их вводили в культуру. Пример такого отклонения в строении цветка — махровость. По существу это — уродство, но так как оно делает цветок интереснее, то селекционеры рассматривают махровость как очень ценное явление.

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Утка с солеными груздями. Тушка потрошеной утки, 15-20 г сливочного масла, 150 г соленых груздей, 20 г очищенных огурцов, 20 г каперсов, сахар, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, укроп, специи. Утку хорошо вымыть, нафаршировать солеными груздями и зашить, поставить в духовку в закрытой посуде (утятнице). В утятницу налить полстакана воды. Пока тушится утка, надо сделать соус. В небольшой кастрюле соедините мелко нарубленные огурцы, каперсы, укроп, уксус, крепкий бульон (можно сделать из кубика), сахар и все хорошо перемешайте, прогрейте на слабом огне. Утятницу за 20-25 минут до готовности откройте, чтобы утка зарумянилась. Готовую утку разрезать на куски, выложить на блюдо вместе с груздями, можно полить кусочки соусом или подать его отдельно. Свинина с ананасами - 300 г свинины (филе), 100 г консервированных ананасов, 80 г сыра, горчица, соль. Свинину разрезать на порционные куски, отбить. Отбивные замочить в соке консервированных ананасов на 2 часа. Выложить на разогретую сковороду, придавить кусочки лопаткой, положив крышку меньшего размера, чем сковорода. Поджариваем одну сторону до золотистого цвета, затем отбивные переворачиваем, на каждый кусочек свинины кладем кусочек ананаса, солим и посыпаем тертым сыром. Разводим в 1/2 стакана воды 1 ч. ложку горчицы, выливаем в сковороду и ставим в духовку на 30-40 мин., пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.