электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Утка с солеными груздями. Тушка потрошеной утки, 15-20 г сливочного масла, 150 г соленых груздей, 20 г очищенных огурцов, 20 г каперсов, сахар, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, укроп, специи. Утку хорошо вымыть, нафаршировать солеными груздями и зашить, поставить в духовку в закрытой посуде (утятнице). В утятницу налить полстакана воды. Пока тушится утка, надо сделать соус. В небольшой кастрюле соедините мелко нарубленные огурцы, каперсы, укроп, уксус, крепкий бульон (можно сделать из кубика), сахар и все хорошо перемешайте, прогрейте на слабом огне. Утятницу за 20-25 минут до готовности откройте, чтобы утка зарумянилась. Готовую утку разрезать на куски, выложить на блюдо вместе с груздями, можно полить кусочки соусом или подать его отдельно. Свинина с ананасами - 300 г свинины (филе), 100 г консервированных ананасов, 80 г сыра, горчица, соль. Свинину разрезать на порционные куски, отбить. Отбивные замочить в соке консервированных ананасов на 2 часа. Выложить на разогретую сковороду, придавить кусочки лопаткой, положив крышку меньшего размера, чем сковорода. Поджариваем одну сторону до золотистого цвета, затем отбивные переворачиваем, на каждый кусочек свинины кладем кусочек ананаса, солим и посыпаем тертым сыром. Разводим в 1/2 стакана воды 1 ч. ложку горчицы, выливаем в сковороду и ставим в духовку на 30-40 мин., пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.