электронная библиотека

Коллекция садовника

- полезные и практические советы. Тема номера - ДЕКОРАТИВНЫЙ ОГОРОД. Вопросы - ДЕЛАЕМ УДОБНЫЕ ГРЯДКИ, КРАСИВЫЕ И ВКУСНЫЕ ОВОЩИ, ЭФФЕКТНЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СИМПАТИЧНОЕ ПУГАЛО, ПРЯНЫЕ ТРАВЫ, ОГОРОД В КОНТЕЙНЕРАХ. В Средневековье сад без ягод, овощей и ароматных трав вряд ли признали бы красивым. Изобилие съедобного и полезного раньше составляло суть садовой эстетики, было синонимом изящества. Потом люди собрали все садовые растения, которые не едят, и присвоили им статус: декоративных. Так остальным культурам, хоть и нечаянно, в декоративности отказали. Сейчас совмещение утилитарной и декоративной сторон садоводства считается проблемой, решению которой посвящено множество книг и журнальных статей. Во многом она надуманна: огородные растения красивы, и мы лишь по привычке видим в них помеху «ландшафтному дизайну», вместо того чтобы оформить эту зону сада как подобает. Выбираем место. Вам повезло, если есть возможность спланировать огород на стадии проектирования сада, пока не размещены посадки и строения. Для него потребуется ровная площадка, освещенная со всех сторон, а найти такую не всегда просто. Удобнее начать именно с огорода и уже затем наметить расположение остальных садовых зон. Потребности огородных растений в свете различны, но вы, если рассчитываете на урожай, вряд ли сможете этим воспользоваться, отдав тенистые участки наиболее выносливым растениям: впоследствии придется соблюдать оборот и менять культуры местами, поэтому выбирайте участок, где никогда не бывает тени. Ранней весной и осенью после уборки овощей многие грядки пустуют, и хотя есть способы сделать это зрелище не таким уж унылым, они потребуют затрат и не принесут стопроцентного результата. Поэтому в нашей климатической зоне, где лето начинается поздно и первые цветы ожидаются с большим нетерпением, лучше не занимать огородом парадные места.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - НОВОГОДНИЕ ЗАКУСКИ. Закуска "ПРОВАНС" - 1 длинный батон, 2 сладких перца, по 1 пучку эстрагона и петрушки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г фарша из говядины, 1/2 ч. л молотого перца чти, 50 г творожного сыра, 50 г твердого сыра. Перец нарезать соломкой, зелень порубить, лук и чеснок измельчить, перемешать с фаршем, посолить и поперчить. Батон нарезать кусками по 5 см, вынуть мякиш, заполнить начинкой и поставить на противень. Творожный сыр перемешать с тертым твердым и разложить по «корзиночкам». Запекать в духовке при 180°С 30 мин. Подать на блюде теплыми или холодными, украсив по желанию петрушкой. Канапе "Светофорики" - 300 г филе копченого лосося, 100 г твердого сыра, 3 разноцветных болгарских перца, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, маслины, крекеры. Вырезать формочками для печенья из сыра и перцев фигурные формы. Положить на кусочки лосося мелкорубленые укроп и петрушку, свернуть в виде кулечка, положить на крекер, сверху положить кусочек сыра и перца, маслину и скрепить шпажкой. Охладить, выложить на блюдо с салатными листьями и подать.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - МЯСО, КУРОЧКА, РЫБКА. Рулетики «Двойное чудо» - 6 говяжьих отбивных, 6куриных,филе, 12 ломтиков бекона, 100 г твердого сыра, 1 пучок петрушки, 200 г майонеза, 100 г сметаны, приправа для мяса, 2 зубчика чеснока. Уложить 2 тонкие полоски бекона, на него - ломтик говядины, посыпать приправой для мяса и немного посолить, затем ломтик курицы, посыпать приправой, затем положить ломтик сыра, посыпать петрушкой, все вместе свернуть рулетиком и скрепить зубочистками. Так поступить и с оставшимися ингредиентами. Запекать в духовке при 180°С 20 мин., затем залить соусом и запекать 40 мин. до готовности. При подаче выложить на листья салата и подать с отварным картофелем и свежими овощами. Для соуса: смешать сметану, майонез и пропущенный через пресс чеснок. Свинина «Фокус-покус» - 600 г мякоти свинины, 2 ст. л, кисло-сладкого соуса, 3 ст. л. измельченных фисташек, 1/2 пучка кинзы, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л оливкового масла. Кинзу измельчить, смешать с кисло-сладким соусом, добавить пропущенный через пресс чеснок, сыр, влить масло и тщательно перемешать. Кусок свинины надрезать поперек, отбить с двух сторон, посолить и поперчить. Сверху выложить фисташковую массу, свернуть в рулет и завязать нитками. Переложить на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть оливковым маслом, влить 4 ст. л. воды и запекать в духовке при 200°С 1 ч. до готовности. Готовое мясо нарезать порционными кусками и подать с овощным салатом и жареным картофелем, украсив веточками зелени и маслинами.

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ГРУЗДИ СОЛЁНЫЕ. Соленые грибочки, приготовленные без уксуса, потому что при засолке образуется естественная кислота. Пригодны для длительного хранения. ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ - грибы 1 кг, соль — 2 ст. л., вода — 0,5 л, укроп (зонтик), семена горчицы — 1 ч.л., чеснок — 2 зуб., хрен (листья), перец душистый — 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ - воду выливаем в кастрюлю, в которой будем варить грибы. Добавляем в воду соль, листик хрена, порезанный на кусочки, укроп (зонтик с семенами) — дудка нам еще пригодится, перец душистый, горчицу и грибы. Грибы не разрезайте на части, только в случае, если они очень большие. Все это доводим до кипения и на маленьком огне доводим грибы до чуть мягкого состояния — чтобы они легко складывались в банки и не ломались — это примерно минут пять после закипания. Разложить в банки, перекладывая между слоями измельченным чесноком. Сверху грибы закрепить дудками укропа крест-накрест, чтобы они полностью были в рассоле. Закрываем пластмассовыми крышками и убираем на хранение. Пробовать можно через 10 дней. Выход — 2 баночки по 0,7 л. На первый взгляд покажется маловато воды, но не бойтесь — из грибов выделится жидкость и ее будет достаточно для заливки грибов. Приятного аппетита!

Народный лекарь

- народные советы и рецепты читателей о способах лечения травами, рецепты народной медицины. Тема номера - ЛУНА И ЗДОРОВЬЕ. Вторая фаза Луны наступает после Новолуния примерно через неделю. Лунный диск при этом освещен наполовину. Завершается эта фаза Полнолунием. Во второй фазе Луна раскрывается во всей своей красе. Этот лунный период ассоциируется со стихией Воды. В это время энергия организма продолжает расти. Ее уже достаточно для начала активных действий, поэтому начатые в данный период дела успешно завершаются. Это также время большой эмоциональной восприимчивости, в результате чего люди испытывают потребность в эмоциональном контакте и болезненно реагируют на равнодушие. Вторая фаза Луны — период наиболее благоприятный для очищения организма. Энергии и жидкости организма человека направляются изнутри наружу. Жизненные силы постепенно приближаются к своему пику. Можно начинать действовать. Однако в это время нельзя напрягать мускулы, особенно на руках и ногах, нельзя много есть, лучше меньше говорить. Перегрузки необходимо чем-то компенсировать. Хорошо выправлять вывихи, лечить позвоночник, ликвидировать последствия, связанные со старыми травмами, заниматься общей коррекцией организма. Не рекомендуется оперативное вмешательство. В период второй фазы активны дыхательная система, печень, эндокринная система, почки и мочеполовая система. Перед применением необходимо проконсультироваться с специалистом.

Урожайная грядка - журнал огородников, советы бывалых, различные практические советы. Как часто поливать растения? Потребность в воде зависит от самого растения, от условий выращивания (температура, освещенность, субстрат). Если температура не выше 20 С, то с апреля по сентябрь включительно поливайте 2 раза в неделю. Если температура выше 24 С, поливайте каждые 2-3 дня. С октября по март большинство растений отдыхает, и их не следует поливать чаще 1 раза в неделю, за исключением цветущих в это время. На веранде при температуре ниже 15 С поливайте не чаще 1 раза в 10-15 дней. Какова идеальная температура воды для полива? Нельзя поливать холодной водой. Она вызывает стресс на уровне корней. Идеальной может считаться вода комнатной температуры. Если возможно, наполните лейку накануне. Одновременно из воды испарится хлор, а это растениям только на пользу. Если у вас нет времени дать воде согреться естественным путем, используйте чуть теплую воду из-под крана (22-26 'С). Будьте внимательны и не поливайте холодной водой в жару, когда поливаете растения чаще обычного. Если вы набираете воду из колодца, дайте ей постоять в доме, потом поливайте. Из-за холодной воды гардения сбрасывает бутоны.