электронная библиотека

дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Считается, что рыба полезнее мяса. Спорить не будем - мы за разнообразное и полноценное питание. Но есть один важный момент: если вы купили в магазине цыпленка, то он точно питался комбикормом. А если морского окуня, то он точно сам добывал себе пропитание в Мировом океане. Конечно, сторонники куриного меню скажут, что в морской рыбе встречается избыток тяжелых металлов, ртути, которой она нахваталась из морской воды. Но это, как правило, просто информационная война. В рыбе нет антибиотиков, она естественнее и здоровее, чем мясо, произведенное на большом индустриальном предприятии. Ну и рыба разнообразнее мяса по вкусу. Отварной лосось и скумбрия из банки - как будто бы с разных планет. Наш штатный кулинар Вера ГОЛОВКИНА предлагает вам приготовить полноценный обед из рыбных блюд. И увенчать это водное великолепие легким и полезным кексом. Попробуйте - для радости, любви и здоровья. РИЕТ ИЗ СКУМБРИИ - 1 банка скумбрии в собственном соку, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного сыра, 0,5 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложка хрена, 2 стрелки зеленого лука, 1 ч. ложка лимонного сока. Спейте жидкость из банки и промокните рыбу салфеткой. Переложите в миску, отделив от костей, и разомните вилкой, добавьте сметану, сыр, горчицу, хрен и лимонный сок. Перемешайте до однородной массы. Нарежьте мелко лук, добавьте к рыбной массе и снова аккуратно перемешайте. Подавайте с хлебом. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - СИБИРСКАЯ АДЖИКА. СИБИРСКАЯ АДЖИКА - помидор (свежий) — 1 кг, хрен (тертый) — 60 г, чеснок — 40 г, соль — 1-2 ч. л., сахар — 1 ч.л., перец сладкий — по вкусу. чеснок и сладкий перец пропускаем через мясорубку (предпочитаю в этом случае ручную, а не блендер), добавляем хрен (если свежий, пропускаем его последним через мясорубку), солим по вкусу и сахарим. У меня 0,5 кг помидоров (заготавливаю не впрок, а делаю «на раз» поесть) — из этого количества получается около 700 г приправы. Это ж такая вкуснятина! На черный хлеб да с борщом — язык проглотишь! Кстати, моя тетя в Казахстане делала цицибели: помидоры, паприка и чеснок (без хрена!), все это варится минут 20 -30 (естественно, посолить). Цицибели получается погуще, чем хреновина, за счет выпаривания жидкости при варке. Классический рецепт сибирской аджики изменила моя подруга, которая сейчас живет в Германии. Учитывая тамошние условия, наличие продуктов и чувствительные немецкие носы, она уменьшила дозу чеснока, но добавила паприку (сладкий перец), — она придает аромат, а вместо свежего хрена взяла готовый тертый в баночке.

Вышиваю крестиком - журнал для хранительниц домашнего очага. Что можно подарить на свадьбу? Для любителей вышивать этот вопрос решается просто — вышитую работу! Обычные люди будут бегать по магазинам, искать что-то необыкновенное и одновременно полезное, и еще неизвестно, удастся ли им осуществить задуманное... А рукодельница выбирает дизайн, покупает канву и нитки и приступает к любимому занятию... И мы гарантируем, что ее подарок будет самым оригинальным и даже полезным в хозяйстве, смотря что вышивать. Мы предлагаем подарить новобрачным очень милую подушечку для обручальных колец, отделанную шнуром и дополненную бантиком. Вы можете вышить на ней имена, дату свадьбы, колечки золотой и серебряной металлизированной нитью. Посмотрите инструкцию по изготовлению подушечки, и вы увидите, что сделать ее несложно. А на соседней странице — маленькие идеи на тему свадебного торжества. Этими рисунками можно украсить открытки, салфетки, полотенца и все, что подскажет ваша фантазия. Наш постер в этом номере — нежные белые кружева на не отбеленной канве, с надписью в центре «Добро пожаловать» Дизайн, который прекрасно выглядит в качестве подарка и на свадьбу, и на другие торжества. Знаете ли вы. что такое черная вышивка? Прочитайте на стр. 43 материал об этом необычном виде рукоделия, которым увлекались еще сотни лет назад. Лето продолжается, и мы приготовили для вас красочные летние сюжеты, которые будут напоминать вам зимой о теплых днях — обратите внимание на апельсины и лимоны, клубничные стежки, тропические рыбки Домохозяек развеселит дизайн с летающими поросятами: действительно, всех дел не переделаешь, и надо когда-нибудь отдохнуть.

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "СЫТНЫЙ" - на 1 скумбрию холодного копчения: 150 г сыра, 100 г маринованных опят, 1 луковица, 2-3 варёных яйца, зелень укропа, 2 картофелины, майонез для заправки, 1 ст. ложка 9%-го уксуса, перец, соль, 1 чайная ложка растительного масла. Сыр натереть на крупной тёрке. Грибы порезать. Лук нашинковать полукольцами, ошпарить кипятком и полить уксусом. Яйца порубить. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, порезать кусочками. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, посолить и поперчить. Глубокий салатник выстелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом. Выложить дно и бока салатника тёртым сыром, на дно положить слой грибов, на них - лук, майонез, яйца, рыбу, укроп, картофель. Последний слой тоже смазать майонезом и оставить салат на 30 минут в холодильнике. Перевернуть салат на плоское блюдо и снять плёнку. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!