электронная библиотека

Про кухню - кулинарные рецепты. Тема номера - мясные блюда для праздника. Новогодний стол - всегда испытание на прочность, скорость и ловкость. Любая хозяйка это подтвердит. 31 декабря ощущение такое, что нужно пробежать финальный марафон Олимпиады. Что приготовить? Утка, индейка, курица, баранина, даже мраморная говядина... Выбирать лучше что-то самое экзотичное. Когда ещё мы попробуем запечь утиные ножки или бараний бок? Только на Новый год. когда так хочется удивить всех гостей необычным блюдом. Если покупаете курицу для супа или бульона, можно выбрать тушку весом 2,5-3 кг. А вот для жарки и запекания лучше приобрести цыплёнка-бройлера весом чуть больше 1 кг - их выращивают специально для мяса. Тушку индейки лучше выбрать от 3 до 5 кг. Чем больше вес птицы, тем сложнее её будет приготовить целиком. Выбирайте охлаждённую птицу. Смотрите, чтобы кожица была с розоватым оттенком бледно-жёлтого цвета. Курица и индейка. Диетическое и полезное - не значит невкусное. Гусь и утка. Запечённые гусь или утка - одно из главных новогодних и рождественских блюд. Замариновав их в травах и нафаршировав яблоками, мы задобрим Свинью, чей год и будем встречать (поэтому желательно, чтобы свинины на столе не было). Гусь и утка должны быть приятного сливочного цвета, возможно, с желтоватым оттенком. Это главный ориентир. Никаких синюшных или насыщенно-жёлтых птиц. Обязательно покупайте охлаждённую птицу - в заморозке можно купить некачественную тушку. Долгая заморозка разрушает мясо. Смотрите, чтобы на птице не было остатков перьев, тем более помятых. Это говорит о том, что она была разморожена или хранилась ненадлежащим образом. Берите птицу весом 3-4 кг, иначе она не приготовится должным образом.