электронная библиотека

Садовод и огородник

- журнал для садоводов и дачников, владельцев загородных участков, который предлагает практические советы по садоводству и огородничеству, содержанию животных, ландшафтному дизайну. Вопросы - почему трескаются томаты, вырастить голубику, лук и чеснок убираем в срок, 6 важных работ в саду в августе.
Яблоки без горечи. Горькая ямчатость (или подкожная пятнистость) — болезнь, которая возникает из-за недостатка кальция в плодах. Начинает развиваться еще в саду, но особенно опасна при хранении. На поверхности яблок появляются вдавленные мелкие зеленоватые пятна, которые увеличиваются, становятся темно-коричневыми. Мякоть плодов рыхлая, горькая на вкус. Для профилактики за 2 недели до уборки урожая опрыскайте деревья раствором хлористого кальция или кальциевой селитры (50 г на Юл воды). Посев сидератов. В большом саду в начале месяца самое время посеять в междурядьях белую горчицу {на сотку порядка 50 г семян). Спустя 45-50 дней скосите надземную часть и заделайте в почву. Это прекрасное органическое удобрение не только обогатит землю питанием, а еще будет профилактикой появления вредителей и болезней.

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - изумительная пища. Молоко и многочисленные продукты на его основе сопровождают нас всю жизнь. Солёный творог. Творог - и сам по себе вкусный и полезный продукт, а поэтому мы обычно едим его в свежем виде или с добавкой сметаны и сахара. Но в качестве закуски очень хорош соленый творог, да к тому же сдобренный различными добавками. Для приготовления соленой творожной массы творог разомните или пропустите через мясорубку, посолите, перемешайте со сметаной, украсьте кусочками сливочного масла. В соленый творог можно положить тмин, измельченный зеленый лук, укроп, зелень петрушки, мелко нарезанные овощи. Самое простое - намазать этот творог на хлеб и подать к завтраку, но он вполне годится и к праздничному столу в виде начинки к нарядным тартинкам, канапе, валованам и пр. На 100 г творога -1 ст. ложка сметаны, соль, зелень, овощи по вкусу.

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Лимонный суп - 200 г говядины, 200 г свинины, 200 г ветчины, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1 луковица, 1 баночка оливок или маслин, 4-5 средних картофелин, 2 ст.ложки томатной пасты, 1,5 лимона, 2 пучка петрушки. 4 литра воды поставить на огонь, с мелко нарезанной цедрой лимона. Мелко нарезанную свинину и говядину, ветчину положить на сковородку и довести до полуготовности (7-10 минут). После положить нарезанный лук и полить соком лимона. Мякоть лимонов тоже нарезать и положить в мясо. Довести до готовности (еще минут 5-10). После чего мясо выложить в кастрюлю, посолить и добавить маслины или оливки. Огурец и помидор поджарить вместе и добавить 2 ст.ложки томатной пасты (жарить 2-4 мин.). После выложить в кастрюлю. Картофель нарезать соломкой, выложить на сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить до золотистой корочки. Положить в кастрюлю. 2 пучка петрушки нарезать и добавить в суп. Варить 10 минут и выключить. Суп готов, приятного аппетита.

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Торт "Муравейник" - состав: 4 стакана муки. 1 стакан сахара, 0,5 стакана сметаны, 200 г сливочного масла, 150 г сливочного маргарина. 2-3 ложки меда, щепотка соли. В сметану добавить сахарный песок и соль, перемешать. Разогреть 150 г масла и 50 г маргарина, смешать со сметаной, добавить муку. Получится тугое тесто. Пропустить его через мясорубку. Получившиеся -веревочки- выкладывать на противень - каждую отдельно (длиной 5-7 см). Выпекать на слабом огне, постоянно просматривая выпечку. Крем: сварить сгущенку (банку сгущенки варить 2 часа), остудить. Добавить 1001 маргарина, 50 г масла и 2-3 ложки меда. Перемешать с -веревочками- и уложить горкой, чтоб получился «муравейник». (Мешать, пока не получатся «муравьи-длиной 1-1,5 см). Поставить на холод. Торт получается красивый и вкусный. Салат «Цыганский барон» - 1 луковицу нарезать кольцами и положить иа тарелку. Натереть на крупной терке 2 яблока и положить сверху лука. Натереть 400 г сыра, смешать с 3 вареными рублеными яйцами. Посолить и уложить на яблоки. Залить майонезом. Просто, но со вкусом!