электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Салат «Разбитое сердце» - говяжье сердце - 800 г, сыр «Российский» -150-200 г, 2 средние луковицы, 1 стакан холодной воды, по 1 ст.ложке сахара и 9%-ного уксуса, 1 ст.ложка соли (без горки), лавровый лист, перец горошком, майонез, 1 стакан грецких орехов. Говяжье сердце отварить и нарезать тонкой соломкой, добавить рубленые орехи и порезанный соломкой сыр. Лук порезать полукольцами, сложить в 0,5 л банку, добавить воду, уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист. Оставить под крышкой на полчаса. Маринад слить, а лук всыпать в салат. Посолить, поперчить и заправить салат майонезом. Очень необычный и изумительно вкусный салат! А если хотите удивить гостей, то оформите салат моими корзиночками. Сырные корзиночки. Любой твердый сыр натереть на крупной терке. Противень слегка смазать растительным маслом. Выложить тертый сыр на противень в форме круга размером с чайное блюдце и поставить в горячую духовку на 15-20 секунд, чтобы сыр расплавился и чуть потемнел. Теперь очень осторожно широким ножом снимаем сырный круг с противня и надеваем на донышко перевернутого стакана. Чуть-чуть прижимаем края и даем остыть. Получаются красивые «кружевные» корзиночки, которые начиняем салатом «Разбитое сердце», ставим на широкое блюдо, выложенное листьями зеленого салата и подаем на стол. Сами понимаете, что такая красота может стать главным украшением праздничного стола!

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Салат «Праздничный» - на 4 небольшие свеклы - 2 апельсина, половина небольшого кочана капусты, 100 г брынзы, 1 ч. ложка оливкового масла, 2 ч. ложки сливочного масла, измельченная зелень по вкусу. Для заправки: 2 ст. ложки ароматизированного уксуса, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/3 ч. ложки горчичного порошка, соль, перец по вкусу. Вымойте и сварите (а лучше запеките) свеклу. Очистите ее и нарежьте небольшими кусочками. Вылейте в свеклу половину заправки, перемешайте. Освободите от кожуры апельсины, аккуратно разделите каждый плод на четыре части и нарежьте их ломтиками толщиной 1 см. Выделившийся сок добавьте в заправку. Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите туда же ломтики апельсинов, немного обжарьте их и соедините со свеклой. Капусту нашинкуйте и, переворачивая, слегка подогрейте в сковороде на сливочном масле. Теперь перемешайте свеклу, апельсины и капусту, полив все это оставшейся заправкой. Сверху посыпьте салат раскрошенной брынзой и мелко нарезанной зеленью.

Готовим дома

- лучшие рецепты читателей и советы диетолога. Тема номера - 15 БЛЮД ИЗ РАННЕЙ ЗЕЛЕНИ. Вы держите в руках второй выпуск уникального журнала "Готовим дома». В нем вы найдете рецепты самых вкусных и удобных в приготовлении блюд из доступных продуктов. Те, кто уже купил первый выпуск журнала знает, что каждый рецепт комментирует профессиональный повар. Он советует, как улучшить блюдо и ускорить процесс его приготовления. Кроме того, рекомендации дает врач-диетолог, который расскажет, как сделать то или иное блюдо более здоровым и менее калорийным. Главное помните, что именно за вами остается право выбора, как готовить то или иное кушанье: народным способом, по рецепту читателя, профессиональным, как рекомендует приготовить это блюдо повар или, вы можете прислушаться к совету врача и у вас получится диетическое блюдо. Поверьте, какой бы из трех способов вы не выбрали, еда приготовленная по нашим рецептам будет наивкуснейшей!

Бабушкины травки - рецепты траволечения. Тема номера - САХАРНЫЙ ДИАБЕТ. В номере - БЕЛАЯ АКАЦИЯ МЁД И ЛЕКАРСТВО, НАТУРАЛЬНЫЕ И ИСКУССТВЕННЫЕ САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ, БАЗИЛИК КОРОЛЕВСКАЯ СПЕЦИЯ. НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦВЕТОВ АКАЦИИ. Свеже сорванные цветы в гроздьях (полкилограмма) необходимо опустить на 5 минут в подсоленную воду, чтобы всплыли насекомые, которые любят полакомиться нектаром и залезают внутрь. Затем хорошо отряхните соцветия и положите на полотенце, пусть просохнут. В широкую посуду переложите цветы и залейте их кипятком из чайника, чтобы они были чуть покрыты водой. Прокипятите 10 минут и добавьте 0,5 кг сахара. Проварите на медленном огне, пока сахар не растает. Отставьте с огня и настаивайте 2 часа. Затем снова доведите до кипения и снова настаивайте, уже на протяжении часа. В следующий раз варенье доведите до кипения, проварите 5 минут, перед тем, как выключить огонь, добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты и закройте в маленькие баночки, соблюдая правила консервации. Ароматное варенье употребляют с чаем при простудах. Перед применением необходимо проконсультироваться с специалистом.

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Пряный салат с хамсой - 300 г малосольной хвмсы, 2-3 картофелины, листья зеленого салата, 1 небольшая головка репчатого лука, 2-3 яйца, сок 0,5 лайма или лимона, 2-3 ст. ложки оливкового или подсолнечного нерафинироввнного масла. Листья салата мелко нарвать и выложить в миску. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и добавить к салату. Сваренный в «мундире» картофель остудить, очистить, нарезать крупными кубиками и выложить к остальным ингредиентам. Приготовление заправки: соединить нерафинированное оливковое или подсолнечное масло, сок лайма или лимона, хорошенько взбить. Хамсу очистить от костей и внутренностей, выложить в миску. Залить все содержимое приготовленной заправкой, аккуратно перемешать. Яйца отварить, остудить и разрезать каждое на 4 части. Переложить салат в пиалу или салатницу, сверху выложить яйца и подать к столу. Салат солдатсткий - 3-4 картофелины, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 200 г ветчины, 100 г твердого сыра, 3 яйца, 100 мл майонеза, 1 маринованный огурец, 1 красный болгарский перец для украшения, зелень. Отварить картофель, сварить яйца, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать, обжарить в сковороде в растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. Остудить. Выложить на тарелку слоями: 1 слой - картофель, 2 слой - грибы, 3 слой - ветчина, нарезанная мелкими кубиками, 4 слой - яйца. 5-й слой - натертый сыр (оставить немного для украшения), 6 слой - маринованный огурец, натертый на терке. Слои промазывать майонезом. Украсить салат забавной воинской атрибутикой - сделать из ломтиков сыра погоны, а из красного болгарского перца - звездочки. Оформить зеленью петрушки. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Школа кулинара

- журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Гранатовая сальса - сладкий перец (зеленый) -1 шт., помидоры (мелко нарезанные) - 4 стакана, репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 стакан, петрушка - 1 стакан, чеснок - 1 ч. л., чили (молотый) - 1 ч. л., лайм (сок) -1 шт., гранатовый сок -1 стакан, соль -1 ч. л., молотый черный перец -1 ч. л., гранатовая кожура (молотая) -1 стакан. Перец, помидоры, лук, петрушку, сок лайма, чеснок и чили поместить в комбайн и измельчить в режиме «пульс». Переложить овощи в салатник, полить гранатовым соком и приправить специями и солью. Посыпать гранатовой кожурой и перемешать. Подавать охлажденной. Салат из груш - груши - 250 г. гранат (зерна) -100 г, сыр гауда -120 г, йогурт фруктовый - 3 ст. л., сахарная пудра -1 ст. л., корица (молотая) -1 ч. л. Груши и сыр нарежьте ломтиками, добавьте зерна граната, йогурт, сахарную пудру и перемешайте. Выложите в салатник и посыпьте корицей. Салат «Гранатик» - язык говяжий - 300 г, перец сладкий - 1 шт., сыр -100 г, ананас консервированный -3 кружка, гранат -1 шт., чеснок - 2 зубчика, майонез. Язык отварить, очистить, нарезать кубиками. Так же нарезать перец и ананас. Чеснок измельчить. Гранат очистить. Сыр натереть. Все смешать, заправить майонезом. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!