электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Салат «Праздничный» - на 4 небольшие свеклы - 2 апельсина, половина небольшого кочана капусты, 100 г брынзы, 1 ч. ложка оливкового масла, 2 ч. ложки сливочного масла, измельченная зелень по вкусу. Для заправки: 2 ст. ложки ароматизированного уксуса, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/3 ч. ложки горчичного порошка, соль, перец по вкусу. Вымойте и сварите (а лучше запеките) свеклу. Очистите ее и нарежьте небольшими кусочками. Вылейте в свеклу половину заправки, перемешайте. Освободите от кожуры апельсины, аккуратно разделите каждый плод на четыре части и нарежьте их ломтиками толщиной 1 см. Выделившийся сок добавьте в заправку. Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите туда же ломтики апельсинов, немного обжарьте их и соедините со свеклой. Капусту нашинкуйте и, переворачивая, слегка подогрейте в сковороде на сливочном масле. Теперь перемешайте свеклу, апельсины и капусту, полив все это оставшейся заправкой. Сверху посыпьте салат раскрошенной брынзой и мелко нарезанной зеленью.