электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - зимние заготовки. Морковь маринованная - раствор: на 1 л воды - 30 г соли, 200 г сахарного песка, 100 г уксуса или 10 г лимонной кислоты. Специи: на 2 кг моркови - 3 шт. гвоздики, 20 горошин перца и несколько лавровых листиков. Маринованная морковь хороша и сама по себе как закуска, и в острых салатах, и заправкой в первых блюдах, и гарниром к мясу или рыбе. Очищенную, вымытую морковь нарежьте кружочками, уложите в кастрюлю и залейте заранее приготовленным раствором. Его понадобится столько, чтобы он примерно на 1 см прикрывал морковную массу. Поставьте кастрюлю на средний огонь, и как только ее содержимое закипит, нагрев убавьте и продолжайте кипятить еще примерно 10 мин. Затем расфасуйте морковь в чистые прокипяченные банки и закатайте крышками. Можно поступить и проще. Нашинкованную соломкой морковь уложите в банки, залейте кипящим раствором, поставьте, прикрыв крышками, в большую посуду с кипящей водой на 20-30 мин, а потом закатайте. Раствор: на 1 л воды - 20 г соли. 100 г сахарного песка, 100 г уксуса, 1 ст. ложка семян укропа или тмина.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - вкусные блюда постной кухни. Постный "Греческий салат" - 3 помидора, 2 огурца, 2 луковицы, 20 маслин. Заправка: 1/3 ст. растит, масла, 2 ст. л лимонного сока, соль, перец. Вымыть и обсушить овощи. Помидоры нарезать крупными дольками, лук - полукольцами, огурцы - кружочками. Часть маслин нарезать колечками, а часть оставить для украшения. Для заправки: смешать растит, масло, добавить лимонный сок, соль и перец. Перемешать. В салатник положить нарезанные овощи, добавить заправку и хорошо перемешать. Сверху выложить целые маслины. Можно добавить сыр тофу. Салат "Красный" - 400 г краснокочанной капусты, 1 небольшая красная луковица, №0 г редиса, 3 маринованных красных болгарских перца, 3 ст. л. яблочного уксуса, I зубчик чеснока, 1 ч. л. соли. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить на 10 мин. Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и хорошо перетереть ее руками до мягкости и выделения сока. Редис нарезать тонкими кружочками, перец - соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Лук вынуть из уксуса. Все овощи перемешать. При необходимости добавить немного уксуса, оставшегося от маринования лука. Дать салату немного настояться. Перед подачей салат можно заправить растительным маслом маслом. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Сад огород цветник

- тема номера учимся выращивать грунтовые огурцы. Замечательным свойством огурца является его скороспелость, плодоносить он начинает на 39-42-й день после появления всходов. Плоды отличаются высокими вкусовыми качествами, богаты калием, йодом, клетчаткой. В мякоти огурцов много воды (94-96%), однако это не умаляет их питательной ценности. Ведь биологически активные вещества, растворенные в огуречной воде, идеально усваиваются нашим организмом. Южное происхождение огурца лежит в основе его выращивания. Это значит, что, будучи созданием тропического климата, он нуждается в большом количестве тепла, света и воды. Учитывая теплолюбивость огурца, место для грядки надо подобрать защищенное от холодных ветров (плетнем, забором, стеной постройки) и открытое солнечным лучам. Учитывая, что оптимальная температура для роста и плодоношения растений 20-26 градусов, в нашем климате надежнее выращивать через рассаду. При посеве сразу в грунт надо дождаться, чтобы почва на глубине 10 см прогрелась до 12 градусов и миновала угроза возвратных холодов, так как при резких колебаниях температуры растения отстают в росте, болеют, отмирают корни. Даже небольшие заморозки могут погубить огурцы. Для образования цветков и опыления требуется температура воздуха 16-21 градус, если она ниже, плоды завязываться не будут. Все сорта открытого грунта очень чувствительны к освещению, особенно в молодом возрасте. При затенении или загущении растений цветение задерживается на 1-2 недели, а в плодах накапливается меньше Сахаров и питательных веществ. Улучшению светового режима способствуют своевременные прополки и прореживания.

Бабушкины травки

- рецепты траволечения. Тема номера - как помочь больной печени. В номере - целебная гимнастика начала осени, псориаз, брусничный лист символ бессмертия. Брусничный лист входит в современную Фармакопею и широко применяется для лечения почек и мочевого пузыря (например, пиелитов, циститов, мочекаменной болезни). Однако возможности этого растения значительно шире. Лист брусники обладает мочегонным, антисептическим, противомикробным, вяжущим, противовоспалительным, тонизирующим, ранозаживляющим, кардиотоническим и седативным действием. Препараты брусничного листа оказывают антивирусное действие по отношению к вирусу герпеса и гриппа. Экспериментально установлено, что побеги брусничника обладают антигистаминным, антими-котическим и противораковым свойством. Брусничный лист, символизирующий долгую жизнь и бессмертие, является одним из лучших лекарственных растений, применяемых при самых различных заболеваниях. Он входит в состав прописей многих лекарств, используемых для лечения различных заболеваний, в том числе и тяжелых, онкологических. Перед применением необходимо проконсультироваться с специалистом.