электронная библиотека

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - сытное мужское меню. Говорят, что соусы придумали французы, чтобы улучшить вкус вчерашних блюд. Как бы ТО ни было, соусы линяли прочное место в мировой кулинарии. Правильный соус может превратить обычное блюдо в шедевр. Стоит лишь освоить несколько универсальных рецептов, и ваши родные непременно это оценят! Соусы бывают простые, сделанные из 1 компонента и сложные, состоящие из множества ингредиентов, - например, песто или мексиканская сальса. Одни соусы готовят на основе масла, другие - из овощей, третьи делают сладкими, для десертов. Существует 5 базовых соусов, которые используют повара ресторанов: бешамель, велюте, эспаньоль, голландез и томатный. На их основе делаются десятки других. Есть соусы, приготовленные промышленным способом. Самые известные - майонез, кетчуп, табаско, вустерский, соевый, гуакамоле, устричный. Простейший томатный соус можно сделать, потушив очищенные помидоры с луком и чесноком на оливковом масло и приправив базиликом. Соус для салатов и морепродуктов «Тысяча островов» - это смесь майонеза, кетчупа, табаско с тертыми пикулями, сладким перцем и оливками. Рецепты соусов можно придумывать самостоятельно. Не бойтесь экспериментировать!

Моя прекрасная дача - лучшие советы дачников и садоводов. Тема номера - картофель. Вопросы - сортовые особенности, подготовка к посадке, секреты ухода. Предварительная подготовка клубней проводится с определенной целью: стимулировать образование ростков и развитие корневой системы. Естественно, посаженные в землю клубни без ростков могут и вовсе не дать урожай, или дать его значительно меньше, чем клубни с ростками, в которых уже запущены процессы роста. В Второе ватное преимущество: подготовленные на свету клубни вырабатывают соланин, происходит тан называемое озеленение. Зеленоватые клубни категорически запрещено употреблять в пищу, поэтому процедура озеленения проводится только с посадочным материалом. Озелененные клубни меньше поражаются болезнями, становятся более устойчивыми к воздействию неблагоприятных условий, а также меньше подвержены поражению грызунами. Для сухого проращивания клубни помещаются в ящики в один или два слоя и оставляются в теплом светлом помещении на 25-35 дней. Начало проведения процедуры нужно выбирать в соответствии со сроками посадки. Чтобы каждый клубень получил достаточное количество света, ящики желательно выставлять в один слой или периодически переставлять. Если ящики стоят друг на друге, нужно несколько раз перекладывать их, меняя их местами, чтобы нижние ящики поднялись вверх, и наоборот.

Садовод и огородник - журнал для садоводов и дачников, владельцев загородных участков, который предлагает практические советы по садоводству и огородничеству, содержанию животных, ландшафтному дизайну. Что может быть сейчас актуальнее для огородника, чем определиться с датой посева? Как угадать и обхитрить такую непредсказуемую и капризную весну? Ориентируйтесь не на календарные даты, а на состояние почвы и погоду в вашем регионе. Если почва на глубине 5 см прогрелась до +3... +5 град., можно начинать сеять холодостойкие культуры — шпинат, петрушку, морковь, редис. Кстати, чем медленнее всходят семена (например, у той же моркови, пастернака) — тем раньше их надо посеять, чтобы использовать необходимую для прорастания влагу, которая накопилась в земле после таяния снега. И еще одна хитрость. Вскопали и подготовили грядку? Не откладывайте работу. В этот же день и сейте семена. Иначе земля (особенно верхний слой) пересохнет, и всходов можете вовсе не дождаться.

Садовод и огородник - журнал для садоводов и дачников, владельцев загородных участков, который предлагает практические советы по садоводству и огородничеству, содержанию животных, ландшафтному дизайну. Конец февраля-начало марта — самая горячая рассадная пора. Один из самых актуальных вопросов — как выбрать качественный грунт для растений. Обращайте внимание на состав. Если в грунт добавлены элементы питания (азот, фосфор, калий) — это хорошо, но земля не должна быть ими перенасыщена. Высевать семена в такой субстрат нежелательно. Грунт с указанными макроэлементами и другими добавками больше подходит для последующей пикировки рассады. Кстати, одна знакомая огородница поделилась хитростью. Семена томатов и перцев она высевает в грунт для... кактусов: он рыхлый, воздухопроницаемый, не перенасыщен органикой, рассада в нем всходит хорошо. А потом она ее пикирует в обычный грунт для овощных культур. Обо всех остальных рассадных секретах читайте в журнале, этому посвящен целый блок.

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - бюджетно вкусно полезно. В этом журнале мы решили поделиться с вами, как экономить на еде правильно и вкусно. Ведь даже используя недорогие продукты, вполне можно не только составить полноценное меню на каждый день, но и сделать его очень полезным. Часто на покупку продуктов тратится существенная часть семейного бюджета. Ведь многие уверены, что экономить на еде без ущерба для здоровья нельзя. Поэтому и стремятся покупать только самые дорогие продукты. Однако такой подход в корне неверен, потому что даже из недорогих продуктов можно приготовить не только вкусные, но и очень полезные блюда. Мало того, далеко не всегда высокая цена гарантирует отличный вкус и пользу. Например, дорогие заморские фрукты, которые поступают на прилавки наших магазинов, никогда не принесут столько пользы, сколько обычное антоновское яблоко. Зато никогда не подведут морковь и капуста, редька, репа и другие овощи, выросшие на отечественных грядках. Надолго сохранят всю свою пользу бобовые и крупы, где бы их ни вырастили. В этом журнале мы собрали для вас рецепты простых, вкусных и полезных, но при этом недорогих блюд, идеи приготовления нескольких блюд из одного продукта, необычные запеканки и открытые пироги, рецепты вкуснейших салатов и закусок «из ничего». Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!