электронная библиотека

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Баклажаны в томате. Салат готовлю быстро, без всяких заморочек. Поделились рецептом знакомые, и хотя уже закончила с заготовками на зиму, но не удержалась. Теперь главная проблема, где найти еще баночек для очередной порции салата. На 3 пол-литровые банки - 1 кг баклажанов, 0,5 кг помидоров, пучок базилика, 4-5 зубчиков чеснока, 2,5 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. 9%-ного уксуса, 0,5 ст. растительного масла. Баклажаны чищу полосочками в виде «зебры» и нарезаю кусочками. Заливаю примерно 1 л воды, добавляю 2 ст.л. соли и варю в кипящей воде 2-3 мин. Перекладываю на сито и даю стечь воде. Помидоры нарезаю толстыми кружками, помешивая, недолго варю в толстостенной посуде. Всыпаю баклажаны, перемешиваю, тушу, пока томаты не пустят максимум сока. Затем добавляю сахар. 0,5 ст.л. соли, масло и уксус. Варю еще 20 мин., помешивая. Всыпаю измельченные чеснок и базилик. Готовлю 2-3 мин. Раскладываю салат в стерилизованные банки, закатываю стерилизованными крышками, переворачиваю и укутываю до остывания.

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Цветочек. Люблю такие помидорки поставить на праздничный стол или мужу с собой на мальчишник дать, а потом слушать восторженные отзывы. На две литровые банки: 1 кг зеленых помидоров, 6 горошин перцев (ассорти), полстручка сладкого перца, 1-2 зубчика чеснока, пол-луковицы полморкови. Для маринада: 1 л воды, 3 ст.л. с верхом сахара, 1,5 ст.л. с верхом соли, 2,5 ст.л. 9%-ного уксуса. Томаты нарезаю со стороны плодоножки крест-накрест примерно до середины. Очищенные сладкий перец, чеснок, луковицу и морковь нарезаю соломкой. В разрезы помидоров вставляю кусочки овощей. На дно банок кладу перец горошком, а сверху плотно — помидоры. Дважды заливаю кипятком, третий раз — маринадом из воды, соли, сахара и уксуса. Закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Аджика «Моя любимая». Едим такую аджику с мясом, рыбой, да и просто с картошечкой. Остроту регулируйте по своему вкусу: можно сделать поострее или, наоборот, понежнее. Состав - 1 кг сладкого перца, 1 кг слив (лучше сорта «венгерка» или другого, но спелых и плотных), 0,5 л томатной пасты, 2 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 5-10 зубчиков чеснока, 2-4 стручка острого перца, 1 ч.л. уксусной эссенции или 8 ч.л. 9%-ного уксуса. Перцы мою, чищу, нарезаю кусочками. Сливы мою, разрезаю на половинки и вынимаю косточки. Пропускаю через мясорубку сладкий и острый перец, сливы и чеснок, добавляю томатную пасту, соль, сахар и ставлю на огонь. После закипания варю на малом огне, помешивая, 30-40 мин. В конце вливаю уксус (эссенцию). Раскладываю аджику в чистые сухие банки. закрываю винтовыми или полиэтиленовыми крышками, переворачиваю и оставляю до остывания. Храню в холодном месте.