электронная библиотека

Скатерть Самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Мясо с овощами в горшочках. Это блюдо не отнимет много времени. Готовится в духовке и не требует внимания. Подготовьте горшочки заранее. К приходу гостей поставьте в духовку, а подать к столу можно в любой момент - блюдо в духовке не остынет. Количество горшочков - по числу гостей. На дно каждого горшочка укладываем: мясо (любое) - кусочками, картофель кубиками, лук кольцами, любые овощи (морковь, сладкий перец, баклажаны, которые лучше предварительно обжарить, капусту цветную, белокочанную и др.). Можно использовать только лук, мясо и картофель. Все солим, добавляем приправы (на ваш вкус), сверху поливаем сметаной, накрываем крышечками - и в духовку. Курица с лимоном «Очаровашка». Целую тушку курицы натереть черным молотым перцем и солью. Сбрызнуть чуть-чуть соком лимона. Половинку лимона нарезать кубиками и перемешать с 5-6 зубчиками чеснока (выдавленного через чесночницу). Положить лимон с чесноком в тушку курицы и заколоть зубочистками или деревянными шпажками. Ножки у курицы связать ниткой. Выложить курицу на противень - и в разогретую духовку до золотистого цвета. Когда курица будет почти готова, вынуть ее из духовки, полить соком лимона (1 ч.ложка). Обложить целыми яблоками без сердцевины, лучше антоновскими, и в духовку до готовности. Получается очень вкусно. Шпажки потом убрать, нитку обрезать.

Скатерть Самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Жаркое по-сибирски - 4 куриных окорочка, 300 г картофеля, 3 луковицы, 1 яйцо, мука, растительное масло, мясной бульон. Мясо отделить от костей и порезать на кусочки. Посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Картофель (сырой) потереть на крупной терке, смешать с яйцом и добавить муки. Из полученной массы сформировать биточки и обжарить. Жареные кусочки мяса, картофельные биточки и пассерованный репчатый лук выложить в одну посуду, залить бульоном и тушить 15-20 минут. По вкусу можно добавить сметану, специи и зелень. Блюдо получается очень вкусное, а главное, необычное. Котлеты картофельные - 1 кг картофеля, 1 луковица, 200 г любого отварного мяса (я предпочитаю куриное), 2 сырых яйца, соль, перец, масло растительное. Отваренный в мундире картофель почистить. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами и пожарить на растительном масле. Отварное мясо порезать кусочками. Картофель, отварное i мясо, обжаренный лук nponycтить через мясорубку, добавить 2 сырых яйца, специи, тщательно перемешать. Ложку смеси обвалять в муке, придать форму котлеты, обжарить с обеих сторон на растительном масле Такое блюдо очень хорошо готовить на ужин. Сытно и недолго.

Ваш огород

- советы сад, огород. Тема номера - урожай моркови, свеклы. бобовых.КАК ЛУЧШЕ ХРАНИТЬ МОРКОВЬ. Часто рекомендуют хранить корнеплоды моркови, пересыпая их песком. Это - давно отживший и неоправданный сегодня способ хранения. Можно, как иногда рекомендуют, хранить в полиэтиленовых мешках с отверстиями для аэрации воздуха. А можно хранить корнеплоды в отсеке погреба насыпом высотой 50-70 см. сверху накрыв их полиэтиленовой пленкой. Воздухообмен необходимой интенсивности происходит через переднюю боковую незакрытую пленкой поверхность отсека. При таком хранении не происходит подсыхание корнеплодов, легче взять для использования необходимую порцию, да и проще провести переборку, если такая необходимость по каким-либо причинам появится, например, при подгнивании некоторых корнеплодов. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УБОРКЕ ПАСТЕРНАКА. Известно, что интенсивный рост и накопление питательных веществ в его корнеплодах происходит даже при небольших ночных заморозках. Поэтому эту культуру можно убирать попозже и в последнюю очередь. Особенностью уборки пастернака является то, что ряд сортов в момент уборки имеют длину корнеплода до полуметра, что часто бывает, если посадки оказались разреженными. Во время уборки можно выбрать несколько стандартных корнеплодов, и сразу же посадить их в почву для получения собственных семян в следующем году, подрезав ботву с оставлением черешков высотой 5-6 см. Ботву корнеплодов пастернака так же, как и столовой свеклы, обрезают конусообразно по поверхности спящих глазков. Но на некоторых корнеплодах, особенно с ветвистыми корнями, обрезку надо вести конусом не наружным, а внутренним. После обрезки ботвы корнеплоды для опробкования срезов тоже заносят в сарай на несколько дней. Хранят корнеплоды пастернака так же, как и столовой свеклы, но с той разницей, что более тщательно укрывают их полиэтиленовой пленкой, так как между ними оказывается много воздуха, отрицательно влияющего на хранимость.

Ваш огород

- советы сад, огород. Тема номера - Сажаем и выращиваем капусту, сельдерей.
Капуста белокочанная в первый год жизни образует кочан (видоизмененный стебель, который и употребляют в пищу), а на второй год - цветоносные побеги и семена. Кочаны капусты обладают высокими вкусовыми качествами и лечебными свойствами. Капуста -холодостойкое, неустойчивое к жаркой погоде растение. Рассада переносит заморозки до -7*С, а взрослые растения до -8'С. Семена капусты начинают прорастать при температуре +2-3'С, а оптимальная температура для роста растений +12-+15 С. Решив выращивать капусту на приусадебном участке, необходимо для себя ответить на вопрос. Для какой цели будет использована капуста? Капуста для употребления в свежем виде, ранние сорта. Сорта этой группы отличаются высоким темпом роста, небольшими размерами кочана, нежностью листьев и жилок, но низкой устойчивостью к гнилям и коротким сроком хранения без утери вкусовых качеств (2-3 недели при комнатной температуре). Нет сортов, совмещающих все эти свойства, и если вас пытаются убедить, что этот сорт обладает нежным вкусом в свежем виде и при этом хранится до мая месяца, то знайте, информация эта недостоверна, вы рискуете быть обманутым! Невозможно создать сорт, который будет сочетать свойства всех 3-х групп. И если создается сорт, сочетающий свойства 2-х групп, то он будет обладать посредственными качествами по сравнению с представителями и той, и другой групп. Если вам необходима капуста из всех трех групп, то нужно посеять три разных сорта.