электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Тема номера - масленица - 100 рецептов блинов, оладий, калачей и колядок. Блины "Боярские" - мука гречневая - 3 ст., мука пшеничная - 2 ст., молоко - 4 ст., сливки (густые) - 1 ст., сметана - 1 ст., масло сливочное - 100 г, яйцо - 5 шт., дрожжи-30 г, сахар - 1 ст. л, соль по вкусу. Вскипятить 2 ст. молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч.) долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и потом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин. и выпекать блины обычным способом. Блины "Воскресные" - мука - 4 ст., дрожжи - 25 г, яйцо -2 шт., молоко - 1,5 ст., растительное масло - 2 ст. л., сахар - 1/2 ч.л., соль по вкусу. Из муки, 3 ст. подогретой воды и дрожжей замесить тесто и оставить его на 30 мин. Вскипятить молоко и, мешая, влить его в тесто, положить яйца, соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде, не смазывая ее маслом.

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Тема номера - салаты, горячее и десерты к празднику. Салат "Забава" - 1 ст. риса, лук по вкусу, 3 шт. красного жгучего перца, 2 моркови, 1 ч. л. сливочного масла, 100 г шпината, 300 г креветок, 2 ч. л. карри, 4 ст. л. растит, масла, перец по вкусу, 2 ст. л. белого винного уксуса, 10 г имбиря, 3/4 ст. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, соль. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Луковицы и стручки перца очистить и помыть. Стручки перца нарезать полосками, луковицы -тонкими кружками. Морковь почистить, нарезать соломкой и тушить на сливочном масле, добавив немного воды, до пол у готовности. Шпинат почистить, помыть и, дав воде стечь, порвать на кусочки. Креветки сварить и очистить. Карри соединить с растительным маслом и смешать с рисом. Добавить лук, красный перец и морковь. Посолить, поперчить и приправить винным уксусом, затем рис осторожно перемешать с креветками. Имбирь смешать со сметаной, приправить лимонным соком и солью, выложить на салат.

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Эти рецепты пригодятся вам не только на новогодние и рождественские праздники, но и при праздновании дней рождений и других знаменательных событий в вашей семье. С нашими рецептами даже начинающие хозяйки смогут почувствовать себя уверенно на кухне и порадовать родных и близких чудесными явcтвами. Куриный салат "Пикантный" - 400 г филе курицы, масло растительное - 6 ст. л., помидоры - 3 шт., лук репчатый - 2 шт., горчица готовая - 2 ч. л., уксус 3% -2 ст. л., листья салата зеленого, перец черный молотый, соль по вкусу. Мясо промойте, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте на 4 столовых ложках масла в течение 15-20 минут до образования золотистой корочки. Для заправки лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с горчицей, уксусом, добавьте оставшееся масло и приправьте солью, перцем и сахаром. Помидоры промойте и нарежьте дольками. Мясо нарежьте ломтиками. Перед подачей выложите на листья салата вместе с помидорами и полейте заправкой. Салат "Зимний" - мякоть отварной свинины (можно и курочку) - 300 г, яблоки - 2 шт. (лучше брать - одно кислое, другое сладкое), московский салат - 1 пучок небольшой, очищенный фундук - 2 ст. л., сливки - 1 стакан, майонез легкий - 2 ст. л. соль, перец, сахар по вкусу. Мясо нарезать кубиками и выложить в салатник. Яблоки вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и выложить к мясу. Салат, предварительно вымытый и просушенный, нарвать кусочками, выложить вместе с дроблеными орехами в салатник. Аккуратно, с помощью ложки и вилки перемешать салат. Для заправки смешать майонез со сливками, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу (если вы использовали сладкое яблоко, сахар добавлять не рекомендую!). Чтобы листья салата быстро не размокли, соус к салату лучше подавать отдельно или просто полить его сверху, не перемешивая.