электронная библиотека

Сваты заготовки - кулинарные рецепты проверены читателями. Вопросы - БЕРЁЗОВЫЙ СОК, ЭКОНОМНО:
МАСЛО ИЗ ПАНЦИРЕЙ КРЕВЕТОК, С ПОЛЬЗОЙ: СЛАДОСТИ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. Унаги. Как-то приготовила на ужин хрустящую курочку с кунжутом Получилось блюдо почти как в японском ресторане. К такому горячему и соус нужен соответствующий. Изучила несколько рецептов унаги и по их мотивам приготовила свой вариант, так сказать, адаптированный — из продуктов, которые легко найти в наших магазинах. • 40 мл соевого соуса • 50 мл оливкового масла • 10 г меда или 15 г сахарной пудры • свежий корень имбиря • картофельный крахмал. Смешиваю соевый соус с маслом, добавляю мед или пудру. Очищенный корень имбиря мелко натираю и отжимаю сок — нужна примерно 1 ч.л. Либо кладу тертый имбирь, но тогда готовый соус дополнительно процеживаю. Нагреваю смесь на малом огне и всыпаю буквально щепотку-две крахмала, помешивая, чтобы не было комочков. Варю до загустения, но к ни в коем случае не даю закипеть. Остужаю и подаю к основному блюду. Если вам данный соус придется по вкусу, смело увеличивайте количество ингредиентов и готовьте впрок. Он хорошо хранится в закрытой посуде в холодильнике. [/u]Овощные цукаты[/u]. Очень вкусное, полезное и яркое лакомство • Свекла • морковь • 100 г очищенного корня имбиря • 750 мл воды • 300 г сахара • 3 ст.л. лимонного сока. Свеклу и морковь чищу. мою. нарезаю кубиками примерно 1,5 см. Воду делю на 3 равные части (по 250 мл). В одной части воды растворяю 100 г сахара и добавляю 1 ст.л. лимонного сока, довожу до кипения, кладу свеклу и варю на малом огне до испарения жидкости. Так же готовлю морковь и имбирь. Когда вода испарится, а кубики карамелизируются, выкладываю их на противень, застеленный пергаментной бумагой, ставлю в разогретую до 60 град, духовку и сушу с открытой дверцей 6-7 часов. Готовые цукаты обваливаю в сахарной пудре. Храню в плотно закрытой емкости.

Сваты заготовки - кулинарные рецепты проверены читателями. Вопросы - РУЛЕТЫ ИЗ СВИНЫХ ШКУРОК
ПО-ИТАЛЬЯНСКИ, ЗЕЛЬЦ С АДЖИКОЙ, СМАЛЕЦ С ЯБЛОКАМИ, УШИ К ПИВУ, КУРИНАЯ ГРУДКА В МАРИНАДЕ . В это непростое время мы, дорогие наши, призываем вас быть мягче, добрее и внимательнее к близким (и не только) людям. Баночка варенья для одинокой соседки, свежий номер журнала для подруги, бутерброд с домашним сальцем для спешащего на работу сына — те мелочи, которые способны поднять настроение и сделать день чуточку лучше. А там, глядишь, ваше добро к вам же и вернется... И мы. Сваты, тоже верим, что каждый номер нашего издания помогает вам: поднимает настроение, вдохновляет, заряжает новыми идеями. Так ведь? Чтобы сальце лучше просолилось, выкладываю его в посуду особым способом. У кусочков шкурка должна соприкасаться со шкуркой, а сало — с салом. Результат всегда отменный! Ох, досадно, когда у картошки раньше времени начинают появляться ростки. Но спасает такой способ: кладу прямо в ведро или ящик с клубнями несколько яблок. И каким-то чудом это помогает — картофель остается -бодрячком" еще долгое время! В серый ненастный день балуем себя безалкогольным глинтвейном. Я прямо наслаждаюсь вкусом! Глинтвейн «Можно всем!» - 1 л яблочного или виноградного сока, можно свежезаваренного чая, цедра половины апельсина и лимона, небольшое яблоко, 2 ст.л. изюма, палочка корицы, 3 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 5 коробочек кардамона, 3 см свежего корня имбиря. Если чай, то завариваю крепкий. У кардамона раскрываю коробочки и достаю семена. Кладу пряности в ситечко или марлевый мешочек, заливаю соком либо чаем, добавляю цедру, кусочки яблока и очищенного корня имбиря, корицу, изюм. Довожу до кипения, но не кипячу. Выключаю огонь, настаиваю 30 мин. под крышкой. Достаю ситечко (или мешочек) с пряностями, разливаю напиток в чашки, при необходимости добавляю мед и сразу подаю.

Сваты заготовки - кулинарные рецепты проверены читателями. Вопросы - ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ, ДАЧНЫЕ ХЛОПОТЫ, ЗДОРОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ . Редька в маринаде. Редьку с незапамятных времен применяли как в медицине, так и для приготовления различных блюд. В маринаде она получается не такая острая, как в свежем виде. В заготовку добавляю немного душистого подсолнечного масла и подаю к картошечке под рюмочку. Хороша и в качестве гарнира к жареной или запеченной рыбе. На пол-литровую банку - 300 г редьки (любой — черной, белой, зеленой), половина стручка сладкого перца, 2 веточки петрушки, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ч.л. соли, зубчик чеснока, острый перец. Овощи и зелень мою, петрушку обсушиваю, овощи чищу. Сладкий перец бланширую в кипящей воде 15-20 сек., нарезаю ломтиками. Редьку натираю на крупной терке. Вливаю в банку 0,5 ст.л. уксуса, кладу немного измельченной петрушки, несколько пластинок чеснока и кусочек стручка острого перца. Заполняю редькой, по бокам укладывая сладкий перец. Добавляю специи, оставшиеся уксус, чеснок и петрушку. Заливаю горячей водой, прикрываю крышкой, стерилизую 10 мин., закатываю, прокатываю банку по столу, чтобы маринад равномерно распределился, переворачиваю и укутываю до остывания.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Дайкон, черная и зеленая редька — это разные виды редьки посевной. Все они богаты клетчаткой, содержат витамины и микроэлементы. А вот по вкусу отличаются. В частности, острота зависит от количества горчичных масел: больше всего их в черной редьке, меньше — в дайконе. Любой из этих корнеплодов увеличивает выработку пищеварительных соков, а также обладает желчегонным эффектом. Дайкон особенно популярен в азиатской кухне. Его едят сырым, тушат, варят супы, маринуют и солят. Он низкокалориен (21 ккалв 100 г), подавляет чувство голода, а за счет содержания особых ферментов расщепляет крахмал в составе других продуктов. Важно! От любого вида данного корнеплода рекомендую отказаться людям, страдающим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, подагрой.

Сваты заготовки - читатели делятся проверенными рецептами. И знаете, дорогие, хоть большинство созревших овощей и фруктов уже законсервировано и спрятано в подвалы, работы у нас еще немало. Нужно приготовить самый вкусный ликер к новогодним праздникам; заквасить капустку по старинному и веками проверенному рецепту; в сезон простуд вылечить всю семью чудо-снадобьем, которое не купишь ни в одной аптеке; сэкономить копеечку и с пользой "утилизировать- отходы в виде апельсиновых и лимонных корок... Планов у нас громадье! В долгожданный сезон облепихи готовлю вкусное, а главное полезное снадобье. Ягоды протираю через сито, жмых отжимаю. Сахар кладу на глаз, разливаю смесь в банки, закрываю крышками и храню в холодильнике. Если заготовочку долго не трогаем, она становится карамельной консистенцией.