электронная библиотека

Сваты заготовки - кулинарные рецепты проверены читателями. Вопросы - ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ, ДАЧНЫЕ ХЛОПОТЫ, ЗДОРОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ . Редька в маринаде. Редьку с незапамятных времен применяли как в медицине, так и для приготовления различных блюд. В маринаде она получается не такая острая, как в свежем виде. В заготовку добавляю немного душистого подсолнечного масла и подаю к картошечке под рюмочку. Хороша и в качестве гарнира к жареной или запеченной рыбе. На пол-литровую банку - 300 г редьки (любой — черной, белой, зеленой), половина стручка сладкого перца, 2 веточки петрушки, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ч.л. соли, зубчик чеснока, острый перец. Овощи и зелень мою, петрушку обсушиваю, овощи чищу. Сладкий перец бланширую в кипящей воде 15-20 сек., нарезаю ломтиками. Редьку натираю на крупной терке. Вливаю в банку 0,5 ст.л. уксуса, кладу немного измельченной петрушки, несколько пластинок чеснока и кусочек стручка острого перца. Заполняю редькой, по бокам укладывая сладкий перец. Добавляю специи, оставшиеся уксус, чеснок и петрушку. Заливаю горячей водой, прикрываю крышкой, стерилизую 10 мин., закатываю, прокатываю банку по столу, чтобы маринад равномерно распределился, переворачиваю и укутываю до остывания.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Дайкон, черная и зеленая редька — это разные виды редьки посевной. Все они богаты клетчаткой, содержат витамины и микроэлементы. А вот по вкусу отличаются. В частности, острота зависит от количества горчичных масел: больше всего их в черной редьке, меньше — в дайконе. Любой из этих корнеплодов увеличивает выработку пищеварительных соков, а также обладает желчегонным эффектом. Дайкон особенно популярен в азиатской кухне. Его едят сырым, тушат, варят супы, маринуют и солят. Он низкокалориен (21 ккалв 100 г), подавляет чувство голода, а за счет содержания особых ферментов расщепляет крахмал в составе других продуктов. Важно! От любого вида данного корнеплода рекомендую отказаться людям, страдающим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, подагрой.