электронная библиотека

Народный лекарь

- народные советы и рецепты читателей о способах лечения травами, рецепты народной медицины. Тема номера - ВРЕМЯ ХУДЕТЬ. Весна — время, когда все вокруг садятся на диету и начинают заниматься спортом. Действительно, лето не за горами и времени для того момента, когда придется облачаться в отрытые наряды, осталось очень мало. И если вы сейчас выбираете диету или комплекс упражнений, чтобы привести свое тело в порядок, то наш материал поможет вам определиться. Испанская диета популярна на побережье Средиземного моря. Она считается очень правильной, так как организм во время этой диеты совсем не испытывает стресс и человек не ощущает психологического дискомфорта. Вес снижается довольно медленно — около 3 кг за неделю. В рацион диеты входят фрукты, овощи, злаки и морепродукты, что помогает очистить организм. Этому способствует и вода, количество которой в день должно быть минимум 1,5 л. Во время испанской диеты нужно есть много сложных углеводов, для переработки которых нужно много энергии. Примерное меню испанской диеты на 3 дня выглядит так: ПЕРВЫЙ ДЕНЬ Завтрак: стакан фруктового сока. 2 апельсина. 25 г зернового хлеба. Обед: салат из морепродуктов с оливковым маслом (250 г). 25 г зернового хлеба, стакан фруктового сока. Ужин: 200 г тушеных овощей. 200 г любых фруктов. ВТОРОЙ ДЕНЬ Завтрак: стакан ананасового сока. 150 г ананаса. Обед: 2 перца, фаршированных овощами и рисом, 200 г салата из овощей. 200 г фруктов, стакан апельсинового сока. Ужин: 200 г отварных креветок. 150 г риса, 150 мл красного вина. ТРЕТИЙ ДЕНЬ Завтрак: стакан ананасового сока. 1 банан. 2 сухарика. Обед: 250 г вареного минтая, 150 г салата из овощей, стакан зеленого чая. Ужин: 200 г салата из авокадо и фасоли. 200 г отварных кальмаров. 200 мл белого сухого вина. Перед применением необходимо проконсультироваться с специалистом.

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - СВОЯ ТУШЕНКА - ТОЛЬКО МЯСО. Тушенка по-домашнему - мясо (свинина или говядина) 1 кг, соль (по вкусу) — 1,5 ч. л., перец черный (по вкусу) — 1,5 ч. л., уксус столовый — 2 ст. л., масло растительное (примерно) — 1,5 ст., лук репчатый (крупный) 1 шт., чеснок — 4 зуб., лавровый лист — 2 шт. Мясо нарезать небольшими кубиками (примерно в 2 см). Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, поломанный на кусочки. Добавить уксус и мелко нарезанный лук. Перемешать. Накрыть пленкой. Поставить минимум на ночь в холодильник. Выложить мясо в посуду для духовки. Залить растительным маслом. Накрыть бумагой для выпечки и крышкой. Поставить в духовку, разогретую до 130° и томить около 45 минут. Через 45 минут снять бумагу, добавить чеснок. Снова накрыть бумагой и крышкой и снова поставить томиться на 2—2,5 часа. Готовое мясо охладить, разделить на волокна. Лавровый лист вынуть. Банки простерилизовать. Мясо еще раз разогреть и горячей разложить в баночки, сразу же закрыть крышкой и дать остыть в перевернутом состоянии (крышкой вниз).

Домашние заготовки - рецепты консервирования. Тема номера - АДЖИКА ЛЕЧО ИКРА. Аджика «Огонек» - 2 кг красного болгарского перца, 300 г чеснока, 200 мл уксуса, 300 г горького перца, соль — по вкусу. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками. Баклажаны в аджике - 5 кг баклажанов нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 2 ч. Затем проварить в 3 л воды, добавив 0,5 л уксуса и 300 г сахара. Аджика: 1 л томатного сока, 0,5 л растительного масла, 2 головки чеснока, 2 горьких перца, 5 салатных перцев (все пропустить через мясорубку). Дать покипеть 10 мин. Вареные баклажаны вынуть, положить в миску, залить аджикой и перемешать. Разложить по банкам и закатать. Икра - 3 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 1,5 кг красных помидоров, 750 г лука, 1 кг моркови, 0,5 л растительного масла, соль, сахар, молотый красный перец — по вкусу. Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно друг от друга) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры — дольками. Все овощи (по отдельности) обжарить. Затем соединить их и тушить 40 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат помидоры под шубой - 150 г твёрдого сыра, 4 помидора, 4 варёных яйца, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, майонез, черный молотый перец, соль. < Помидоры нарезать полукольцами (не тонко), поперчить и посолить. Вареные яйца натереть на крупной терке, твердый сыр натереть на средней терке, чеснок мелко порубить. Выложить салат на блюдо слоями: половина помидоров, половина яиц, половина тертого сыра, половина чеснока, майонез. Повторить слои; оставшиеся помидоры, яйца, сыр, чеснок и снова майонез. Перед подачей оформить зеленью петрушки и убрать в холодильник минимум на 1 час. Если засохший сыр на 20 минут положить в молоко, он станет как свежий. Идеальный способ сохранить витамины в овощах - варить их на пару. Салат будет ароматным, если в него добавить побольше свежего укропа. Салат виноградная гроздь - 400 г филе копченой курицы, 300 г сыра, 300 г темного винограда без косточек, 3 вареных яйца, майонез, петрушка. Филе копченой курицы нарезать ку-J биками. Виноград разрезать на половинки. Отделить белки от желтков, отдельно потереть на мелкой терке. Потереть твердый сыр. Выложить салат слоями, придав ему очертания виноградной грозди: куриное филе, белки, желтки, сыр. Каждый слой промазать майонезом. Виноград выложить в виде грозди по периметру салата. Охладить. Украсить зеленью. Старая курица сварится быстрее, если, после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду. Измельчить вареное яйцо можно положив его в стакан. Ножом в стакане резать очень удобно, яйцо быстро шинкуется, а руки остаются чистыми. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Школа гастронома

- кулинарные секреты. Тема номера - гриль и барбекю. Салат барбекю - 1 кг молодого картофеля, 4 сваренных вкрутую яйца, 400 г помидоров черри, 1 кочан салата-латука, 2 зубчика чеснока, 2-3 веточки тимьяна, 2 ст. л. винного уксуса, 150 мл оливкового масла, соль, перец по вкусу. Приготовить заправку для салата. Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть, обсушить и мелко нарезать. В миске смешать масло, уксус, чеснок и тимьян, посолить, поперчить по вкусу. Картофель тщательно вымыть Разрезать каждую картофелину вдоль пополам. Сбрызнуть 2 ст. л. заправки и запечь на гриле. Яйцо разрезать на 4 части. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать. Выложить в миску картофель, яйца, помидоры и салат. Заправить и перемешать. Конверты из баклажанов - 2 баклажана, 4 помидора, 200 г сыра моццарелла, 1 пучок базилика, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими продольными ломтиками Присыпать солью и оставить на 15 мин. Промыть теплой водой и слегка отжать Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить, по 1 мин. с каждой стороны. Помидоры и сыр нарезать тонкими кружками. Уложить крест-накрест по две пластины баклажана, посолить, поперчить. В середину положить кружок помидора листок базилика, кружок моццареллы. потом снова помидор, базилик, сыр. Свернуть конвертом. Смешать в миске оставшееся масло, лимонный сок, соль, перец. Обмакнуть в эту смесь конвертики и обжарить на филе, по 2 мин. с каждой стороны. Все приготовленное мы собственнолично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!

Школа кулинара

- журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Салат гриль по-мексикански - для соуса: j большое спелое авокадо, 1/4 стакана листьев кинзы, по з ст. л. оливкового масла, сока лайма и апельсинового сока, 1-2 ч. л. измельченного консервированного перца, по i/г ч. л. сахара, гранулированного чеснока и соли. Для салата: 2 початка свежей кукурузы, 4 больших сладких перца, 1 красная луковица, свежевыжатый сок лайма и морская соль по вкусу, 4 чашки нарезанного роменсалат, 1 стакан нарезанных грецких орехов, 1 чашка нарезанного брусочками сыра чеддер, 1 чашка промытой консервированной красной фасоли (или бобов). Взбить блендером мякоть авокадо и остальные ингредиенты для соуса. Кукурузу, сладкий перец и лук обжарить на гриле. Извлечь зерна из початков кукурузы. Перцы и луковицу нарезать полосками. Полить соком лайма и приправить по вкусу. Остудить. Блюдо застелить листьями салата и разложить на нем рядами овощи гриль, орехи, сыр и фасоль. Подать с соусом из авокадо. «Свечи» из огурца - 200 г твердого сыра, 1 длинный огурец, 1 стручок красного сладкого перца, 4 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, 3 ст. л. майонеза. Стручок сладкого перца разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Из половинок перца вырезать 12 кусочков в форме язычков пламени, обрезки перца мелко нарубить. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с мелкорубленой зеленью, измельченным перцем и пропущенным через пресс чесноком. Заправить сырную массу майонезом. Огурец вымыть, обсушить и при помощи овощечистки нарезать тонкими пластинками. На пластинки огурца положить по 1 ч. л. с горкой начинки, распределить ее по всей поверхности пластинок огурца и затем свернуть в виде рулетиков. Рулетики поставить вертикально и украсить кусочками сладкого перца. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!