электронная библиотека

1000 секретов - кулинарный журнал, проверено вкусно. Тема номера - ГОРЯЧЕЕ. Горячее блюдо - кульминация торжественного застолья. Оно должно быть не только вкусным, но и выглядеть аппетитно и празднично. Поэтому многие хозяйки заблаговременно подходят к выбору мясных угощений для стола. Приготовление мясного горячего блюда сочетает сразу нескольких важных компонентов, о которых не стоит забывать. Необходимо продумать, какой вид мяса подать к столу, с каким гарниром оно сочетается и каким способом его приготовить. Можно запечь в глазури, предварительно вымочив в пряном маринаде. Использовать кулинарный пакет или фольгу. Обжарить на гриле или отправить томиться в духовке. Принято считать, что чем дольше мясо маринуется, тем мягче оно будет. Это ошибочное мнение. Маринуется мясо для придания ему аромата и новых вкусовых качеств. В этом случае очень важны состав маринада и сочетание специй. Мягкость зависит от правильно выбранного куска, его нарезки и подготовки. Нарезается мясо поперек волокон и слегка отбивается. Если мясо постное, как говядина, к нему можно дополнительно добавить жировую прослойку, завернув в ломтик бекона. Без жировой прослойки мясо рекомендуется запекать в фольге, кулинарном «рукаве», «шубе» из теста - то есть чтобы мясо могло «томиться» в собственном соку. Свинина с грибами в беконе - свинина (вырезка) - 400 г, бекон -140 г, фасоль консервированная - 100 г, лук - 1 шт., шампиньоны - 150 г, тимьян - 2 веточки, масло для жарки, соль, перец, специи - по вкусу. Мясо надрежьте вдоль, раскройте. Отбейте, посолите, поперчите, посыпьте специями, сбрызните маслом, оставьте на 2 ч. Грибы с луком обжарьте. Добавьте фасоль, тимьян. На край мясного пласта выложите начинку, плотно сверните рулетом. Оберните внахлест беконом. Запекайте 30 мин. при 220 °С. Готовьте с душой и удовольствием!