электронная библиотека

1000 секретов - кулинарный журнал, проверено вкусно. Тема номера - ЗАКУСКИ. Накануне праздника каждая хозяйка тщательно продумывает меню для стола. Холодные закуски - первые в списке. Их подают гостям в ожидании основных и горячих блюд. Закуски к винам. При выборе «сопровождения» к вину сомелье советуют руководствоваться главным правилом: легкие напитки сочетаются с легкими закусками. В то же время еда и напиток должны быть чуть-чуть в контрасте друг к другу. В качестве «предисловия» к застолью подают аперитив - мартини, вермут или шампанское, к которым подойдут тосты с икрой или нежирным паштетом, тарталетки со сливочным кремом и рыбкой, орешки, оливки и маслины. Нежирные колбасы, канапе, холодное диетическое мясо, язык и закуски из рыбы гармонируют с белыми сухими винами. К острым мясным нарезкам рекомендуется подавать белое крепленое вино. Терпкий вкус красного сухого вина хорошо раскрывают сырокопченые колбасы, грудинка, буженина, острые сыры. Колокольчики из салями - колбаса салями - 200 г, сыр твердый - 300 г, яйца - 2 шт., укроп свежий - 60 г, петрушка свежая -60 г, чеснок (зубчик) - 2 шт. Отварите яйца, дайте им остыть. Натрите на мелкой терке сыр. Мелко нарубите яйца, чеснок и зелень. Положите в миску, добавьте сыр, тщательно перемешайте. Нарежьте колбасу тонкими ломтиками. На край каждого ломтика выложите начинку. Сверните колокольчиком и заколите край шпажкой. Из укропа сделайте язычок колокольчика. Красиво разложите на блюде. Готовьте с душой и удовольствием!