электронная библиотека

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - сайра - самая полезная. Ученые Сибирского отделения Российской академии наук и Сибирского федерального университета исследовали ряд марок консервированной сайры и пришли к выводу, что этот продукт отличается максимальным уровнем содержания полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для профилактики хронических, в том числе сердечно-сосудистых, заболеваний. Они установили, что консервированная сайра на сегодня является продуктом питания с наивысшим содержанием физиологически значимых омега-3, noлиненасыщенных жирных кислот, доступным по цене широким слоям населения. Изучением именно консервированной сайры занимаются пока только в Красноярске. Эту рыбу изучают также в Корее и Японии, но в свежем виде. Ученые проанализировали 14 марок консервированной сайры. Помимо высокого содержания полезных жирных кислот в рыбе, результаты показали, что уровень содержания тяжелых металлов в сайре оказался в пределах нормы. В рыбе содержится множество различных полезных веществ и микроэлементов. В процессе термической обработки и добавления консервантов, которые позволяют рыбе не портиться, теряется значительная их часть. Несмотря на это, в конечном продукте остаются очень полезные омега-3-кислоты. Они нормализуют артериальное давление и улучшают свертываемость крови.