Разносолы зимой согреют №6 2016

Автор: next от 20-12-2020, 20:40, просмотров: 36

0 Разносолы зимой согреют №6 2016Название : Разносолы зимой согреют №6 2016
Год: 2016
Страниц : 24/48
Формат : pdf
Размер : 3,6 Мб

Разносолы зимой согреют
- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - А ТЕПЕРЬ КОПЧЁНОЕ. ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ — САМОЕ ДОСТУПНОЕ. Многие знают, что существует два способа приготовления копченостей: холодный и горячий. При горячем копчении продукты готовятся за счет исходящего от углей тепла, пропитываясь приятным ароматом дыма и приобретая более насыщенный вкус. Горячий метод предполагает копчение рыбы или мяса в течение нескольких часов при температуре от 90° С до 150° С Чем ниже температура в установке, тем дольше коптится продукт. Главный принцип копчения заключается в том, что при оптимальном прогревании древесная щепа, не воспламеняясь, постепенно тлеет, выделяя при этом большое количество дыма. Основное при обустройстве коптильни — поддерживать температуру, создавая такие условия, при которых древесные ветки и опилки не загораются, а обугливаются, и блюдо получается вкусным и полезным. Оптимальный способ копчения при отсутствии специальных термометров в домашних условиях можно определить только опытным путем.

разносолы
МУЖСКИЕ КОНСЕРВЫ
Копчености: вред и польза
Копченые лещи
Копчёная говядина с пряностями
Копченая индюшачья грудка
Копченая скумбрия порционная
Копченая грудинка
Копченая курочка
Копченая скумбрия
Копченая щука
ВИТАМИННЫЕ ЗАПАСЫ
Соус — источник витаминов
Кетчуп «витаминный»
Томатный соус «Суго»
Соус «Сацебели»
Наршараб пикантный
Чатни из крыжовника
Смородиновый соус с мятой
Ткемали из киви
Клубничный соус "Барбекю"
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Варенье из лесных ягод
Клубника в собственном соку
Малинка
Клубничное варенье
Черника в собственном соку
Варенье «Кладезь витаминов»
Желе из красного крыжовника
Черничный джем с черной смородиной
РАЗНОСОЛЫ НАРОДОВ МИРА
Кимчи
Кимчи из огурцов "Ои Собаги"
Чимчи из дайкона «Кактуги»
Маринованный имбирь
Морковь по-корейски
СТАРЫЕ ЗАПАСЫ
Рецепты из старинных поваренных книг

Категория: Кулинарные

Поделиться
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.