электронная библиотека

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Мясной салат с овощами. ЧТО НУЖНО: 500 г говяжьей вырезки, 8 перепелиных яиц, 125 г сыра твердых сортов, 2 зеленых сладких перца, и помидора, 100 г фаршированных оливок, 1 зубчик чеснока, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, перец по вкусу. ЧТО ДЕЛАТЬ: Говяжью вырезку нарезать соломкой и обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом. Перепелиные яйца сварить, обдать холодной водой, остудить и очистить. Сыр и зеленый сладкий перец нарезать полосками. Помидоры вымыть и нарезать дольками, оливки - колечками. Все подготовленные ингредиенты салата перемешать. Для приготовления маринада чеснок растереть с солью, влить 5 ст. л. растительного масла, добавить перец и уксус, перемешать. Приготовленным соусом залить салат и дать ему настояться под крышкой в течение 15 мин. При подаче можно украсить салат зеленью. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. 8 этом ярком выпуске вы найдете целую россыпь доступных пасхальных блюд - от салатов до десертов, будете красить яйца оригинальным способом, выпекать куличи, печенье и булочки, готовить сногсшибательные закуски и мясные блюда - словом, наслаждаться простотой рецептов и их приготовлением наяву. На пасхальном столе желательно наличие самых разнообразных мясных блюд, столь желанных после Великого поста. Мясные блюда должны быть приготовлены «без крови», т.е. хорошо прожарены или проварены, иначе они быстро испортятся и не «доживут» до праздника. Куриный салат "Пасхальные яички". Состав - 2 стакана мелко порубленного отварного куриного мяса, 350 г творога, светлый мелко порубленный изюм, обжаренная кокосовая стружка, мелко порубленный стебель сельдерея, мелко порубленные перья зеленого лука, 025 стакана очищенного и обжаренного миндаля, 1 чайная ложка порошка карри, соль, черный молотый перец, 1 чайная ложка тертого имбиря. Смешать все компоненты для салата, чтобы получить густую смесь. Сформовать «яички». Украсить их по своему вкусу. Для украшения можно использовать целые перья зеленого лука, мелко порубленный зеленый лук, болгарский перец. Готовый салат поставить в холодильник на несколько часов. И вот уже «пасхальные яички» на столе! Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Дарья - любимые заготовки. Тема номера - быстро и вкусно. Солим, квасим, маринуем. Вам помогут и наши простые рецепты быстрых в приготовлении разнообразных блюд, оригинальных солений и маринадов. А также воспользуйтесь нашими подсказками, как упростить и тем самым ускорить процесс консервации. Запекание овощей для соусов и пасты. Этот процесс поможет сократить время при приготовлении соусов и пасты. Разрежьте овощи пополам, выложите на противень срезом вниз. Запеките в духовке при температуре 200° 25 мин. Вкус плодов от запекания усилится, выйдет лишняя жидкость, а с овощей проще будет снять кожицу. Заготовки для супов и салатов При заготовке зимних супов и всевозможных салатов порой нам требуются измельченные овощи. Можно пропустить этапы запекания и снятия кожицы. Овощи необходимо вымыть, мелко нарезать с кожицей или измельчить в мясорубке, прокипятить и законсервировать. Такой способ довольно простой, экономит время и годится для многих блюд. Пользуйтесь бытовой техникой. Если овощи не содержат семян или они не повредят вашему блюду, этот способ вполне спасет ваше время. Мясорубка и блендер заменят сито, мультиварка и пароварка отлично приготовят по точно установленному времени и при нужной температуре всевозможные пюре и пасты. Вместо ошпаривания кипятком по старинке качественно стерилизовать банки вам помогут духовка, микроволновая печь и аэрогриль.

Дарья - любимые заготовки. Тема номера - кухня СССР. Представьте на минуту, что вам предложили прожить один день В стиле СССР. Что бы вы приготовили и как провели время? Мы задали этот вопрос жителям бывшего Советского Союза и вместе с ними вернулись на несколько десятков лет назад - вдохнули аромат советских булочек и цыплят табака. А еще вспомнили азы приготовления супов из брикетов, котлет и маринованной килечки, наслаждались орешками с вареной сгущенкой, вафельными трубочками и, конечно же, домашней выпечкой. Воспоминания о "том самом вкусе" у каждого свои. Но всех взрослых и детей советской эпохи объединяет ностальгия по блюдам, которые готовили их мамы и бабушки. Перед вами - коллекция рецептов советских блюд. А вместе с этим - яркие воспоминания из детства и юности. Приятной ностальгии!

Дарья - любимые заготовки. Тема номера - острые закуски. Мягкий хренодер. Ингредиенты 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 1 корень хрена, 1 ст. л соли, 1 ст. л уксуса, 1 ст. л сахара, 0,5 ч. л. душистого перца. Способ приготовления. Помидоры (можно взять сорт Сливка) промыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, если помидоры крупные, измельчить. Корень хрена помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками. Соединить его с помидорами, измельчить в блендере до однородной массы. Добавить соль, сахар, уксус и перец. Тщательно перемешать. Выложить соус в стерилизованные банки и закрыть прокипяченными крышками.

Дарья - любимые заготовки. Тема номера - солим и маринуем. Ну какие разносолы -да без зелени? Посмотрите в любую баночку -укроп, петрушка, листья смородины... Для чего же нужна зелень? Секреты заготовок с зеленью. Укроп придает и огурчикам, и помидорчикам «бочковый» вкус и аромат. Причем чем больше укропа, тем сильнее эти качества. Большое значение имеет и то, в каком виде вы кладете укроп. Зонтики отдадут всю пряность огурчикам. Стебли слегка окрасят рассол и придадут ему легкий изумрудный оттенок. Листики придадут помидорам «травяной» вкус. Петрушка особых вкусовых качеств заготовке не даст, если вы положите ее в соленья. А вот в икру, лечо и другие «густые» заготовки петрушка придется кстати. Соблюдайте правило добавления зелени: при засолке кладите ее на дно банок. При заготовке лечо или икры кладите зелень за 2 мин. до снятия заготовки с плиты. А если вы добавите в баночку немного крепкого алкоголя, получите прозрачный маринад, хрустящие овощи, неповторимый вкус и более долгий срок хранения!