электронная библиотека

Урожайная грядка - журнал огородников, советы бывалых, различные практические советы. Хурма содержит вдвое больше, чем яблоки, пищевых волокон, важных микроэлементов: калий. кальций, магний, фосфор, железо. Й ней также много антиоксидантов, белков, углеводов, органических кислот, дубильных веществ- Фрукт богат витаминами А, С и Р. Наличие пектина делает хурму наиважнейшим диетическим продуктом при хроническом гастрите, колите, холецистите, расстройствах пищеварения (дисбактериоз). Благодаря большому содержанию Сахаров (свыше 20%), в основном глюкозы и фруктозы, хурма питает сердечную мышцу, поддерживая работу сердца. Однако для сердечников не менее важно и то. что в хурме много калия. Обычно, чтобы снять сердечные отеки, больным назначают мочегонные, которые заодно выводят необходимый сердцу калий. Вот и приходится восполнять его отсутствие дополнительными лекарственными препаратами. Избежать этого можно, если включить в рацион хурму, абрикосы и яблоки. Большое значение чесноку придавали и в древнем Египте. Так, греческий историк Геродот писал, что на плитах одной из египетских пирамид сообщалось, сколько редиса, лука и чеснока употребляли в пищу ее строители. На закупку этих овощей было истрачено 1600 талантов серебра, что в пересчете на современные деньги составило бы около 30 миллионов долларов. Чесноком также лечились от чумы и холеры. Для приготовления чесночной настойки очистите от кожуры 300 г чеснока, хорошо его измельчите и залейте 250 г спирта или 500 г водки. Все содержимое необходимо настаивать не менее 21 дня ы 1емном, теплом и сухом месте, перемешивая содержимое бутылки 2 раза в день (утром и вечером). Затем нужно отфильтровать чеснок через бумажный фильтр или плотную ткань. По лунному календарю можно начинать приготовление настойки в фазе новой луны, а заканчивать — в полнолуние, поскольку растущая луна усиливает процесс экстракции полезных компонентов из растений..

Скатерть Самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Рассольник «Ленинградский». Варим мясной бульон, как обычно. В кипящий бульон кладем промытый рис (кто любит, можно перловку), варим с полчаса на маленьком огне, затем добавляем порезанный кубиками картофель, немного погодя соленые огурцы, предварительно очищенные от семян и порезанные маленькими брусочками. После огурцов кладем соль, важно не пересолить. Потом кладем в бульон поджаренные на подсолнечном масле измельченный лук и морковь, натертую на терке, лавровый листочек, перец-горошек. Томим под крышкой минут 5-10 и снимаем с огня. В тарелках посыпаем зеленью и заправляем суп сметаной. Мясо с косточкой, полстакана риса, несколько картофелин, два огурца (небольших), растительное масло для пережаривания лука и морковки, перец, соль, лавровый лист, зелень. Торт «Хохлома». Нам понадобится: 2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла (без запаха), по 1 стакану изюма и любых орехов, изюм можно заменить мелконарезанной курагой или черносливом, яблочный сок - 2 стакана, корица, соль, ванилин, 1 ч.ложка соды, 4 стакана муки, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.
Смешиваем сахар и масло, добавляем изюм, орехи, курагу, чернослив, вливаем яблочный сок, добавляем соль, соду, ванилин, корицу, смешиваем, добавляем муку, сверху наливаем уксус. Замешиваем тесто. Выпекаем корж в сковороде с толстыми стенками, смазанной маслом, примерно 50 минут. Смазываем корж джемом или вареньем, украшаем сверху дольками фруктов. Можно выпечь два коржа и прослоить их каким-нибудь джемом.

Школа гастронома

- кулинарные секреты. Тема номера - БЛЮДА ИЗ РЫБЫ. Даже в очень жаркую погоду одними салатами и холодными десертами сыт не будешь. Лучшая альтернатива тяжелым мясным блюдам - легкие и оме стс с тем сытные блюда из рыбы. Покупая рыбу, будьте очень внимательны. Конечно, несвежий продукт можно приобрести в любое время года, но летом степень риска сильно повышается. Итак, как определить свежая ли рыба? Во-первых, по запаху. Рыбу, слишком сильно пахнущую рыбой, лучше не покупать. Во-вторых, по жабрам, глазам и хвосту. Жабры должны иметь ярко-розовый или красный цвет, а не коричневый или черный. Свежая рыба «смотрит» на вас прозрачными глазами. Мутные рыбьи глаза - верный признак залежалости. А вот хвостик в отличие от арбузного у рыбки не может быть высохшим.
В-третьих, тушка должна быть упругой- След от нажатия пальцем должен исчезать через 1 секунду. Рыбу не стоит долго хранить. Лучше приготовьте ее в день покупки. Ну а если не получается, то перед тем как убрать в холодильник, выпотрошите, промойте и обсушите. Все приготовленное мы собственно лично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!

Школа кулинара

- журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Зелёный салат - 100 г свежих шампиньонов, 200 г смеси салатных листьев (ромен, фризе, норн), 50 г тыквенных семечек, оливковое масло, соль. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем тыквенные семечки до золотистого цвета. Семечки выложить, масло сохранить. Шампиньоны очистить от кожицы и нарезать пластинками Обжарить нарезанные грибы на масле, оставшемся от жарки семечек. Смешать обжаренные грибы с тыквенными семечками и остудить. Листья салатов вымыть, обсушить и нарвать на небольшие кусочки. Смешать салатные листья с грибами и тыквенными семечками и посолить. Салат рисовый по-домашнему - рис длиннозерный - 100 г, курица отварная (мякоть) - 200 г, перец сладкий красный (среднего размера - 2 шт., корень сельдерея -1 шт., яйцо вареное - 3 шт., лук репчатый -1 головка, масло сливочное - 2 ст. л., горошек зеленый консервированный - 50 г, майонез - 4 ст. л., соль и перец по вкусу. Лук очистите, мелко нарубите и обжарьте на масле, помешивая. Затем всыпьте рис, налейте воду, чтобы она покрыла рис на 1-2 см, посолите и варите до готовности риса, охладите. К рису добавьте мелко нарезанные мякоть птицы и яйца, очищенный и нарезанный соломкой перец, тертый очищенный корень сельдерея. Все заправьте майонезом, посолите и перемешайте. Перед подачей выложите в салатник, оформите зеленым горошком. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Снежные холмы" - 250 г мяса индейки, 250 г шампиньонов ипи других грибов, 50 г твёрдого сыра, 2 варёных яйца, 3 отварные картофелины, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, растительное масло, майонез. Репчатый пук нарезать кольцами и замариновать за час до приготовления салата: залить водой с добавлением 2 ст. ложек 9% уксуса. Каждое варёное яйцо разрезать вдоль, вынуть желтки. Соединить яичные желтки с чесноком, пропущенным через пресс, майонезом. Перемешать, нафаршировать яйца полученной начинкой. Мясо индейки мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. Тоже самое проделать отдельно с грибами. Отварной картофель потереть на тёрке. Аккуратно выложить салат слоями в такой последовательности: картофель, грибы, лук, мясо индейки. Промазывать каждый слой майонезом. Выложить на сформированный салат выпуклой стороной фаршированные половинки яиц (это и будут снежные холмики), закрыть пространства между ними тёртым твёрдым сыром. Нарядно оформить зеленью, колечками зелёного лука, сердечками из вареной моркови или ягодами клюквы. Перед подачей на стол охладить салат в холодильнике. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!