Год: 2024/август
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 14,0 МБ
Ваш огород - опыт читателей, новые идеи, хитрости, подсказки. Темы - опасные болезни тыкв и кабачков при хранении, как хранить картофель в квартире, почему капуста гниёт, как сохранить чеснок до весны, слива хранение с дозреванием, простые способы хранения яблок на зиму, четыре способа хранения арбуза к Новому году.
Огурцы уже давно перестали быть диковинкой на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурчики сегодня не проблема и в лютый мороз. Правда, не в сезон цена на них «кусается», да и вкус далеко не тот, что у зеленцов со своей грядки. Наверное, поэтому ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом - как надолго сохранить их в свежем виде? Каким образом можно максимально продлить срок хранения? Какие сорта годятся для этого? И, наверное, самый главный вопрос - где хранить огурцы? Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора: несвежие или переросшие плоды для хранения не подходят. Собирая огурчики на собственной грядке, старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся. Мыть зеленцы перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения. Внимательно осмотрите огурцы: на кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться. Для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные. Хорошо хранятся сорта: Харьковский, Нежинский, Садко, Неросимый 40, Нежинский 12, Конкурент, Кустовой, Парад. В холодильнике. В целлофане. Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет, покрывают их влажной марлей. Верх пакета оставляют открытым. В бумаге. Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до 4 недель. В воде. Сохранить огурцы свежими до 4-5 недель можно в воде. Для этого в миску (или лоток) наливают холодную воду, частично (на 1-2 см) погружают в неё плоды хвостиками вниз, ставят емкость в овощное отделение холодильника. Раз в сутки воду нужно менять. В яичном белке. Огурцы аккуратно моют, дают обсохнуть. Затем обмазывают их яичным белком. На кожуре образуется пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.