Название: Просто вкусно полезно №5 2025Год: 2025
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 14,7 Мб
Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - готовим на мангале. Вопросы - блюда из првой зелени, а у нас рыбный день, готовим на мангале, под шашлычок рецепты вкусных соусов, печенье к чаю.
Каре ягнёнка с апельсинами - ребрышки молодой баранины 500 г, апельсины - 3 шт., соус соевый - 2 ст. л., мед - 2 ст. л., коньяк - 2 ст. л., розмарин - 2 веточки, специи - по вкусу, соль - по вкусу. Апельсины помойте, ошпарьте, натрите с них цедру, из мякоти выжмите сок. Смешайте сок с цедрой, коньяком, соевым соусом и медом. Баранину промойте, обсушите, положите в герметичный пакет, налейте в него маринад, завяжите и несколько раз переверните пакет. Оставьте мясо в пакете на 2 ч при комнатной температуре, каждые 30 мин переворачивая. Мясо перед запеканием не должно быть холодным, иначе изнутри оно может остаться сырым. Ребрышки выложите на решетку мангала, когда угли достаточно прогорят, и обжарьте их по 10 мин с каждой стороны. Затем полейте мясо оставшимся маринадом - из пакета, сверху разотрите пальцами розмарин и обжарьте еще по 15 мин с каждой стороны до образования румяной корочки. Готовую баранину посолите, поперчите, положите на деревянную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 мин. Подавайте блюдо с запеченными или свежими овощами. Чтобы проверить готовность шашлыка, нужно надрезать самый толстый кусок мяса и слегка надавить. Если выделяется бесцветный сок, значит, пора снимать шампуры с мангала. Если же сок красного оттенка, то нужно еще немного поджарить мясо. Готовьте с удовольствием!