электронная библиотека

Дарья любимые заготовки - огурцы, помидоры, капуста, кабачки. Тема номера - соленья и маринады. Лето порадовало свежими овощами, хорошим урожаем, а чтобы радость вкуса не заканчивалась и с уходом теплого сезона, пора приступить к консервированию и запастись богатым ассортиментом овощных разносолов! Пряные маринады, удивительные заливки, интересное сочетание овощей в ассорти станут отличным пополнением вашей кладовой! Чтобы радовала каждая баночка, хранились заготовки долго, готовим припасы правильно. В банку - одинаковые по размеру овощи. Для засолки и маринования годятся только свежие неповрежденные овощи. Их следует тщательно помыть, обсушить на полотенце. Для консервирования лучше выбирать мелкие овощи. Перед тем как сложить плоды в банку, рассортируйте их по одинаковому размеру и степени зрелости. Крупные овощи требуют более долгой стерилизации, поэтому в одной банке с ними мелкие переварятся. Кладите специи! Перец, хрен, чеснок, листья вишни и смородины, укроп... Специи придадут припасам аромат, улучшат их вкус и сыграют важную роль в пищеварении, увеличив выделение пищеварительных соков. Приправы продлевают срок хранения заготовок, предотвращают образование плесени. Некоторые специи дарят овощам дополнительные качества. Хрустящими делает огурчики хрен.