электронная библиотека

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера ЧЕРНИКА. Чернику можно и нужно заготавливать впрок, чтобы есть эту вкусную и полезную ягоду не только в течение соответствующего сезона. Например, плоды можно высушить: сначала тщательно перебрать, удалив повреждённые, подгнившие и недозрелые ягоды, затем промыть в сите или дуршлаге холодной проточной водой, дождаться стекания жидкости. Равномерно распределить ягоды по противню, поставить в духовку, оставить до полного высыхания (сначала температура должна быть 45 °С, затем её можно повысить до 60 "С). Ягоды должны именно высохнуть, а не поджариться, иначе их ценные свойства будут в значительной степени утрачены. Правильно заготовленная черника хранится в сухом прохладном месте не менее 2 лет. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНИКИ И КЛУБНИКИ. Многие любят и клубничное, и черничное варенье. А из микса этих ягод получается самое вкусное варенье, которое вы когда-либо ели! Вам потребуется: черника — 0,5 кг • клубника — 0,5 кг • сахар — 0,5 кг. Приготовление: ягоды вымыть, удалить плодоножки. Чернику перебрать, по желанию вымыть и обсушить. Можно не мыть, если вы не покупаете, а собираете ягоды сами. А еще, кажется, что у черники после мытья изменяется вкус, становится каким-то водянистым. Но, конечно, это вопрос спорный. Смешать ягоды, засыпать сахаром и оставить для выделения сока. Можно оставить на ночь. Варить ягоды на маленьком огне 10—15 минут, периодически помешивая. Можно закрыть в стерилизованные банки, варенье прекрасно хранится при комнатной температуре. Но проще просто переложить варенье в любую удобную емкость и хранить в холодильнике, так как не невозможно удержаться и сразу не начать его есть. К сожалению, сварить сразу много этого варенья не получается, так как пока на даче «клубничный сезон», в лесу еще нет черники. И наоборот, когда созревает черника, от клубничного изобилия почти ничего не остается. Выручает в этом случае ремонтантная клубника, которая плодоносит до октября. Или садовая земляника. Еще можно попробовать заморозить клубнику в июне, пока она есть, а использовать ее в августе, когда появится черника.