электронная библиотека

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ОГУРЧИКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ - ЗАКУСКА С ХРУСТОМ. Огурчики малосольные две корочки хлеба - огурцы, соль — 1 ст. л., вода — 1 л, хлеб (белый)- 2 ломтика. Огурцы хорошо промыть, срезать кончики. Уложить в чистую литровую банку. Воду вскипятить с солью. Залить огурцы горячей соленой водой. Сверху в банку положить 2 кусочка белого хлеба. Накрыть (неплотно) крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 суток. Через 3 дня наши огурчики готовы! Хлеб убрать, хранить в холодильнике. Хозяйский подход. Во время соления, квашения или мочения есть два периода брожения. Первый - через 3-4 дня после закладки продуктов — длится от 3 до 5 дней. В этот период температура в помещении не должна быть выше 18—23 °С Второй занимает от 8 до 10 дней, температура должна быть достаточно низкой, не выше 10-12 С. Надо следить, чтобы на поверхности тары с заготовкой не образовывалась белая пленка или пена. Ее надо своевременно снимать. Также периодически следует вытеснять воздух из тары. И поддерживать постоянный уровень рассола, время от времени подливая свежий так, чтобы он полностью закрывал соленья.