Разносолы зимой согреют №11 2015

Автор: next от 2-11-2020, 22:06, просмотров: 71

0 Разносолы зимой согреют №11 2015Название : Разносолы зимой согреют №11 2015
Год: 2015
Страниц : 24/48
Формат : pdf
Размер : 1,8 Мб

Разносолы зимой согреют
- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера ЧУРЧХЕЛА. Те кто бывал на черноморских курортах России пробовал чурчхелу. Чурчхела представляет из себя нечто вроде полочки длиной до тридцати (примерно) сантиметров из мягкой, но упругой массы, внутри — нанизанные но нитку или тонкую палочку орехи. Наружная масса изготовливается из виногродного или гранатового сока, но второй вариант редко делают: он, так сказать, «элитный». Приготовление чурчхелы по-грузински достаточно простое и включает в себя четыре этапа: Приготовление сиропа: виноградный сок с пшеничной мукой вываривается на медленном огне до необходимой густоты и температуры. Обмахивание нитки с орехами в сироп: веревочку или нитку, на которую нанизаны грецкие орехи, опускают в полученную массу. Потом её подвешивают, чтобы подсох налипший на орехи сок. И снова через несколько часов опускают веревку в массу, пока поверх орехов не образуется слой в 1,5— 2 сантиметра. Обычно в качестве начинки могут использоваться фундук, миндаль, кишмиш и любые другие орехи. Просушивание: нитку с полученной чурчхелой оставляют сушиться на жерди на ярком солнечном свете около двух недель до затвердения верхнего слоя. При этом сам продукт не должен потерять первоначальной мягкости. Высахаривание: после сушки чурчхелу кладут в ящики, чередуя с вощенной или пергаментной бумагой. По прошествии двух-трех месяцев высахаривания лакомство приобретает тот знакомый вид и особый, замечательный вкус.

разносолы
ВСЕ ПО ПРАВИЛАМ
Холоди ый расчёт: секреты холодильника
МУЖСКИЕ КОНСЕРВЫ
Мужикам — мяса!
Тушенка и не только
ВИТАМИННЫЕ ЗАПАСЫ
Хурма: витамины поздней осени
СОВЕТЫ ХОЗЯЙКЕ
Консервы в бутылках
РОДНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Русская солонина
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
«Чур» для меня!
РАЗНОСОЛЫ НАРОДОВ МИРА
Мед — полезный консервант

Категория: Кулинарные

Поделиться
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.