Разносолы зимой согреют №4 2015

Автор: next от 20-10-2020, 15:42, просмотров: 101

0 Разносолы зимой согреют №4 2015Название : Разносолы зимой согреют №4 2015
Год: 2015
Страниц : 48
Формат : pdf
Размер : 7,2 Мб

Разносолы зимой согреют
- читатели делятся проверенными рецептами. СОЛОНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ - потребуется: 2,5-3 кг говяжьей грудинки или другой мякоти, 625 г крупной соли, 350 г сахара (лучше — коричневого), 1 ст. л. дробленого черного перца, 10 горошин душистого перца, 1 ст. ложка зерен кориандра, несколько веточек тимьяна, 4 лавровых листа, большая головка чеснока. Приготовление: поставить на конфорку кастрюлю (не алюминиевую) с 4—4,5 л воды. Закипит — положить соль и сахар, специи, оставить только чеснок. Перевести на небольшой огонь и помешивать, пока не растворятся сахар и соль. Снять и дать остыть. Обязательно проверим, достаточно ли соли. Для этого ложкой опускаем в раствор свежее яйцо. Если оно плавает — соли хватит, тонет — надо добавить. Срезаем с говядины лишний жир, промываем, обсушиваем, кладем в удобную кастрюлю или контейнер, заливаем маринадом. Головку чеснока, неочищенную, разрезаем вдоль на два слоя, кладем к мясу. Говядина всплывает, потому прижимаем ее чем-нибудь плоским и кладем груз. Солим говядину от 5 до 15— 21 дня — с каждым днем она будет все соленее. Ежедневно вынимаем мясо и переворачиваем. Кстати, если нет подходящей посуды, положить мясо и залить маринадом можно в крепкий пакет из пищевой пленки. Его тоже надо не забывать переворачивать, только чаще.

разносолы
МУЖСКИЕ
КОНСЕРВЫ
Консервы по-пиратски
Вместо дикого кетчупа — домашний!
Мясо для пиратов
ВИТАМИННЫЕ ЗАПАСЫ
Шиповник — склад здоровья
Напитки и соус из шиповника
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Сгущенное молоко — мировое достояние
Хлеб в дорогу — пряники и сухари
РАЗНОСОЛЫ НАРОДОВ МИРА
Азербайджанский пити — суп впрок

Категория: Кулинарные

Поделиться
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.