электронная библиотека

Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, экономное меню, готовим быстро. Секрет восстановления. Чтобы сало не пропало. Если старое соленое сало заветрилось, подсохло и слегка пожелтело, нарезаю его кусками 5x10 см, заливаю молоком и ставлю на медленный огонь минут на 15 (можно в микроволновку, сократив время). Затем сало достаю, остужаю и пробую — как «новенькое»! Готовлю творожный сыр из домашнего молока. В свежее коровье молоко (3-литровую банку) добавляю 2 ст.л. жирной сметаны, перемешиваю и оставляю на 2 дня для закисания при комнатной температуре. Затем ставлю банку в духовку на малый огонь, где томлю полчаса. Застилаю дуршлаг марлей и откидываю на него творожную массу. Когда сыворотка стечет, перекладываю в миску. Салат Пасхальное яйцо. Для салата: 4 вареные картофелины, 1-2 сырые моркови, 150 г копченой колбасы (ветчины), 100 г сыра, 14 вареных яиц, 150 г жареного арахиса, зубчик чеснока, соль, майонез. Для украшения: 4 вареных перепелиных яйца, сок свеклы (натуральные пищевые красители), китайская редька (другие овощи), зелень петрушки, горошина перца. Картофель натираю на терке, солю и добавляю немного майонеза, перемешиваю и выкладываю на блюдо в форме яйца. Сверху — слой нарезанной кубиками колбасы. Затем — натертая на терке морковь с измельченным арахисом, пропущенным через чесночницу чесноком и майонезом. Следующий слой — натертый на терке сыр, смешанный с небольшим количеством майонеза. Весь салат смазываю майонезом и посыпаю натертым белком. Из натертого желтка Выкладываю цыпленка, клювик и крылышко вырезаю из моркови, глазик — горошина перца. Перепелиные яйца очищаю, подкрашиваю соком свеклы (красителями). Разрезаю пополам и выкладываю под цыпленком. Украшаю салат петрушкой и цветами из редьки.