электронная библиотека

Золотой сборник рецептов - лучшие рецепты 2000 - 2018. Тема номера - заготовки. Фаршированные кабачки с помидорами. 1 кг помидоров, 1 кг кабачков, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, 1 головка чеснока. Заливка: 1 л воды, 1/2 ст. 9% уксуса, 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, по 2-3 шт. душистого и черного перца, 2 лавровых листа. Кабачки разрезать поперек на 2-3 части, вырезать сердцевину. Нафаршировать кабачки измельченной зеленью. Уложить в банки помидоры и фаршированные кабачки, перекладывая чесноком. Вскипятить воду с солью, сахаром и специями. Залить овощи горячим маринадом, выдержать 15 мин., слить, вскипятить, добавить уксус, залить в банки и закатать. Огурцы «От Семеновны». На 1-л банку - 700 г огурцов, 2 ст. л. 9% уксуса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 горошины черного перца, 3 гвоздички, лавровый лист, 1/2 ч. л. семян горчицы. Рассол: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1/2 ст. л. сахара. Огурцы отсортировать по размеру, замочить в холодной воде. Крупные огурцы разрезать на дольки 3 см. Крупную зелень разрезать на 3 части, небольшие луковицы и чеснок очистить. Уложить все в стерилизованную банку. Довести до кипения рассол, вскипятив все ингредиенты, залить им огурцы. Наполненные банки накрыть крышками, стерилизовать: 0,5-л банки - 5 мин., 1-л -10 мин.. 3-л- 15 мин. и закатать.