электронная библиотека

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - сытное мужское меню. Говорят, что соусы придумали французы, чтобы улучшить вкус вчерашних блюд. Как бы ТО ни было, соусы линяли прочное место в мировой кулинарии. Правильный соус может превратить обычное блюдо в шедевр. Стоит лишь освоить несколько универсальных рецептов, и ваши родные непременно это оценят! Соусы бывают простые, сделанные из 1 компонента и сложные, состоящие из множества ингредиентов, - например, песто или мексиканская сальса. Одни соусы готовят на основе масла, другие - из овощей, третьи делают сладкими, для десертов. Существует 5 базовых соусов, которые используют повара ресторанов: бешамель, велюте, эспаньоль, голландез и томатный. На их основе делаются десятки других. Есть соусы, приготовленные промышленным способом. Самые известные - майонез, кетчуп, табаско, вустерский, соевый, гуакамоле, устричный. Простейший томатный соус можно сделать, потушив очищенные помидоры с луком и чесноком на оливковом масло и приправив базиликом. Соус для салатов и морепродуктов «Тысяча островов» - это смесь майонеза, кетчупа, табаско с тертыми пикулями, сладким перцем и оливками. Рецепты соусов можно придумывать самостоятельно. Не бойтесь экспериментировать!

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - бюджетные блюда. В номере - салаты и закуски на любой вкус, супы зимнее меню для всей семьи, горячие блюда на любой кошелек, 45 экономных рецептов. Экономить можно с умом! Поэтому в N2 спецвыпуска журнала «Приготовь» мы собрали простые в приготовлении рецепты недорогих блюд, которые вам придутся по вкусу и станут самыми любимыми и в будние дни. и в праздничные! Ведь самую обычную курицу, купленную в ближайшем маркете по суперакции, можно приготовить так, что пальчики оближешь! То же самое касается и макарон, риса, печенки и т. д. Мы научим вас готовить салаты и закуски, наваристые супы, горячие блюда и ароматную выпечку, имея в кармане небольшую сумму на покупку продуктов для ужина.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - на праздник. В номере - салаты и закуски для любого застолья, горячие блюда, десерты и выпечка для любого торжества. Какой праздник без шумного застолья? Без сытных салатов, разнообразия всевозможных закусок, ароматного куска запеченного мяса или курицы, предварительно замаринованной по особому рецепту? Конечно, все мы любим вкусно поесть, особенно в новогоднюю ночь. А наверняка у каждой хозяйки есть парочка своих фирменных рецептов. Но всегда хочется чего-то новенького! Поэтому здесь мы собрали рецепты праздничных блюд: салаты и закуски, десерты и выпечку, сытные основные блюда из птицы, рыбы и мяса Все рецепты годятся не только для празднования новогодней ночи, но и для любых других торжеств.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - встречаем год свиньи. Для создания особой, праздничной атмосферы, присущей встрече Нового года и Рождества, нужно позаботиться не только о вкусной еде, но и об украшении дома и стола. Заранее проведите ревизию посуды и бокалов и докупите то, чего не хватает. Определите, какой цвет или 2 цвета будут главными в декоре стола, и в соответствии с ними выбирайте скатерть и салфетки. Красивыми и ароматными украшениями могут стать композиции из цитрусовых, выложенные на блюде или в стеклянных вазах. Дополните их еловыми ветками, а в кожуру воткните бутоны гвоздики. В центре стола можно поставить гнездо из еловых веток, разместив его в форме для выпечки. А внутрь гнезда положить елочные шары или коробочки с подарками и поставить несколько высоких свечей. На тарелки для гостей положите бумажные свитки с пожеланиями или вырезанные из разноцветной бумаги елочки. А столовые приборы поместите в сшитые из ткани валенки или колпаки Деда Мороза. Еще вариант: связать столовые приборы яркой лентой с бантом. Украшения из тканевых салфеток могут преобразить весь стол - посмотрите в интернете, как их можно сложить, и потренируйтесь. Празднуйте красиво и вкусно! С Новым годом!

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - новогодний пир. Вопросы - салаты и закуски от фуршета до застолья, горячие блюда всё самое сытное, десерты и выпечка. Салат оливье с креветками. Состав - 1 кг креветок, 4-5 картофелин, 1-2 моркови, 1-2 огурца, 5 яиц, 1 стакан майонеза домашнего, 1 банка горошка консервированного, соль, перец, укроп, лук зеленый. Отварите креветки в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите. Отварите до готовности картофель и морковь в мундире. Остудите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Отварите яйца вкрутую, очистите и измельчите. Мелко нарежьте огурцы, нарубите зеленый лук и укроп. С горошка слейте жидкость. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите. Заправьте майонезом. Перед подачей отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - перец любимые рецепты. Осень без яркого, сочного, сладкого болгарского перца была бы тусклой и скучной - плод придает этому времени года особый гастрономический шарм, повышает наше обычно ухудшающееся после лета настроение и насыщает организм ценными витаминами и микроэлементами. Поэтому сладкий перец - герой нашего сегодняшнего рассказа. Перец отлично сочетается практически со всеми овощами, в том числе с картофелем, морковью, баклажанами, зелеными бобами, помидорами, чесноком, луком. К нему подходят почти все специи и пряные травы. Он гармонирует с сыром, куриным мясом, рыбой и морепродуктами, что позволяет добавлять его в мясные и рыбные салаты. Брускетта с печеным перцем. Состав - ломтики хлеба или чиабатты - 8 шт., перец болгарский 3 шт., помидоры черри - 400 г., каперсы - 3 ст. ложки, пармезан -30 г, уксус винный красный 2 ст. ложки, масло оливковое -4 ст. ложки, соль, перец. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и сердцевину. Выложите на противень, выстланный фольгой, срезом вниз. Накройте сверху фольгой и запекайте 10-15 минут в духовке при 200 °С до черных подпалин. Дайте остыть и снимите кожицу. Мякоть нарежьте средними кубиками или полосками. Помидоры черри нарежьте на ломтики. В миске смешайте кусочки печеного перца, помидоры, каперсы, уксус и оливковое масло. Приправьте солью и перцем. Хлеб поджарьте в тостере (1 минута) или в духовке при 250°С (по 1 минуте с каждой стороны). Выложите на теплые ломтики хлеба овощную массу, посыпьте тертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - из капусты. Ученые давно говорят о пользе капусты для пищеварения. Ведь в ней содержится уникальный витамин Ц помогающий при язве кишечника. Но недавно британские ученые совершили научный прорыв, выяснив, что при переваривании капусты в организме человека выделяются вещества, которые помогают бороться с раковыми клетками! Поэтому капусту, особенно зимой, есть надо, и много. Ее можно квасить, а также тушить, запекать, жарить, добавлять в начинки для пирогов и вареников, готовить из нее салаты и так далее. Рецептов с капустой - миллион. Да и видов самой капусты много (белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби). Поэтому у вас есть огромный выбор: какая капуста годится в этот раз для ваших кулинарных экспериментов.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - семейные блюда. Помните, как у Крылова: «Оглянуться не успела...»? И вот лето пролетело незаметно, дни стали короче, рабочие будни посерели, и рука так и тянется к шоколадке, чтобы хоть как-то поднять себе настроение. Стоп, говорят диетологи, шоколад, конечно, неплох, но темный и в умеренных количествах. Осенью, как и в любой другой сезон, надо питаться правильно! И готовить себе блюда из сезонных продуктов. Нужно обращать особенное внимание на то, чтобы организм получил достаточно витаминов и других биологически активных веществ. И запомнить, что организм остро нуждается в белках и правильных жирах, но также в сложных углеводах (или полисахаридах).

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - семейные блюда. Kmo-mo может возразить, что семейные обеды - это просто прием пищи. «Не делайте из еды культа», - писали Ильф и Петров. Однако если бы функция пищи состояла только в удовлетворении физического голода, мы употребляли бы ее на ходу из тюбиков, как космонавты. Общение за едой - по-прежнему очень важный и необходимый для человека аспект жизни. Психологи это подтверждают, доказав, что рост разводов за последние 25 лет связан именно с тем, что семейные пары перестали готовить еду вместе, перестали собираться за обедом или ужином, стали меньше времени проводить вместе. Поэтому сегодня мы с вами будем укреплять семью с помощью еды!

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - из грибов. Съедобные грибы давно ценятся в кулинария Их любят за вкус и аромат, которые они придают отварам, соусам, закускам и бульонам. Их можно солить, мариновать, замораживать, сушить, добавлять в первые и основные блюда, а также в выпечку. Грибы - продукт полезный, питательный. содержит белки, сходные по составу с мясными, витамины группы B, полезные для нервной системы (В1,B2, РР). и витамин С, поддерживающий иммунитет В грибах много микроэлементов - калия, магния, железа, цинка. С другой стороны, состоят они из довольно грубой клетчатки, которая трудна для усвоения. Поэтому маленьким детям нельзя давать блюда с ними. Так что доставайте свою потертую с годами записную книжку и записывайте в нее лучшие рецепты из этого журнала.