электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - не мясом единым. Пита с салатом и «соерами» - 200 г капусты, 1 огурец, 60 г соевого мяса, 3 питы, 600 мл воды, 4 ст.л. постного майонеза, 1,5 ст.л. соевого молока, соль, перец. Соевое мясо — продукт переработки соевых бобов. Оно богато растительным белком, который усваивается на 97%, и содержит мало жиров. Соевое мясо залить кипятком, накрыть миску крышкой на 20 мин., затем откинуть на дуршлаг, чуть остудить и немного отжать. Обжарить кусочки на сковороде с растительным маслом. Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и отставить на 15 мин., чтобы пустила сок, затем отжать. Огурец нарезать соломкой. Смешать соевое молоко, майонез, по щепотке соли и перца. Заправить овощи этим соусом. Каждую питу разрезать пополам не до конца так, чтобы получился кармашек. Выложить на сухую сковороду и прогреть буквально 1 мин. с двух сторон. Наполнить кармашки салатом и «соерами». «Проще не бывает» - 1 банка консервированной красной фасоли, 1 банка консервированных оливок б/к, луковица, 60 г ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец, 50 мл 9% уксуса, 60 мл воды, 1/2 ч.л. сахара. Фасоль промыть несколько раз. Орехи подсушить на сковороде без масла, порубить. Лук нарезать полукольцами, влить к нему уксус, воду, добавить соль и сахар. Мариновать 10 мин., откинуть на дуршлаг. Смешать в миске с фасолью, оливками, орехами, измельченными чесноком и петрушкой. Сдобрить маслом, солью и перцем.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - к тёще на блины. Солнышки на тарелке - 500 г муки, 1 ст. сыворотки, 2 яйца, 1/3 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. растительного масла для жарки. В сыворотке погасить соду. Смешать яйца и соль. Влить эту массу вместе с сывороткой в миску с мукой, добавить сахар и масло. Жарить блинчики на смазанной маслом сковороде. Салат Кояш - 4 тонких блина, 150 г филе куриной грудки, 150 г ветчины, 150 г моркови по-корейски, 1 маринованный огурец, луковица, 4-5 ядер грецких орехов, укроп, майонез, соль. Филе сварить в подсоленной воде. Лук нашинковать, обжарить. Мясо нарезать соломкой. Добавить к нему морковь, измельченные огурцы и орехи, лук и нарубленную зелень. Заправить майонезом. Блины свернуть рулетом, нарезать наискосок по 1-1,5 см, выложить на салат.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - завтраки по-английски. Для меня завтрак — главная еда дня. До чашечки кофе с щедрой ложкой сгущенки, крепкого черного чая без сахара или огромной кружки ароматного зеленого (выбор, как вы поняли, под настроение)никаких дел даже не начинаю. Ну и компания к напитку должна быть подходящая: сытные бутерброды или тарелка каши на молоке. Лучший рецепт для доброго утра! Только с таким день потом пройдет удачно — проверено. Каюсь: иногда, проспав, не завтракаю вовсе. И тут даже коллеги знают: пора достать печенье «на черный день» и подкормить злую соседку по кабинету. Зато после — нет котика добрее меня. Вот и англичане сделали из своих завтраков целый ритуал, известный по всему миру не меньше китайской чайной церемонии и испанской послеобеденной сиесты. Самое время перенять традиции жителей Туманного Альбиона и превратить пока еще хмурые зимние утра в душевные и вкусные. С «Золотых», как обычно, — лучшие рецепты!

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - МИРОВЫЕ ПИРОГИ. «Крокодил к нам заходил». Даже самый простой пирог можно подать по-особенному! Раскатать дрожжевое тесто в прямоугольник, подровнять края ножом, в центр выложить начинку. Мне по вкусу из тушенной с луком капусты, вареными яйцами и зеленью. Надрезать края теста с обеих сторон полосками по 3 см, завернуть их поверх начинки «косичкой». Сформовать из теста голову, хвост и лапы «крокодила». Смазать взбитым яйцом, выпекать в духовке при 180 град. 40 мин. Киш "Пижон" - для теста 1,5 ст. муки, 120 г сливочного масла, щепотка соли, 3-4 ст.л. 20% сметаны , для начинки 500 г шампиньонов, 1 стебель лука-порея, соль, перец, для заливки 200 мл 20% сливок, 3 яйца, 150 г сыра, веточка укропа. Охлажденное масло растереть с мукой и солью в крошку. Добавить холодную сметану, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку, положить в холодильник на час. Оставить для украшения пирога 2-3 гриба, остальные измельчить и обжарить на растительном масле. Всыпать нарезанный полукольцами лук, посолить, поперчить, готовить еще 2-3 мин. Тесто раскатать между двумя листами пергамента, выложить в форму, наколоть вилкой. Выпекать в духовке при 180 град. 25 мин. Яйца слегка взбить, влить к ним сливки, добавить большую часть натертого сыра. На основу выложить зажарку, следом — заливку, посыпать нарезанным укропом и оставшимся сыром. Украсить обжаренными пластинами шампиньонов. Выпекать киш еще 35-40 мин.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - нескучный пост. Заметьте, по календарю поста ограничения варьируются. Не стоит голодать и переходить на «три орешка для Золушки» в день — рискуете заработать авитаминоз, слабость и проблемы с пищеварением. Место мяса на вашей тарелке пусть займут питательные и богатые белком фасоль и грибы. Восполняйте запас энергии не сладостями, а медом, сухофруктами, орехами. Вместо белого хлеба ешьте отрубной или цельно-зерновой, богатый витаминами и микроэлементами. Каши варите не из дробленого зерна или хлопьев, а цельнозерновые — они и сытнее, и полезнее.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - рыба моей мечты. Тартар «Изысканный». 400 г филе лосося, 2 авокадо, 1/2 красной луковицы, 1/2 лимона, небольшой пучок укропа, соль, перец, багет, оливковое масло. Лук и укроп измельчить, смешать с соком лимона, посолить, поперчить. Авокадо и лосось нарезать кубиками. Подмешать к рыбе маринад, оставить на час. Ломтики багета сбрызнуть маслом, подсушить в духовке при 180 град. 5-7 мин. Выложить в кулинарное кольцо слоями авокадо и лосось. Подавать с гренками.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - домашняя пекарня. Сама себе пиццайоло. Идеальное тесто — простое и всегда удачное. В 250 мл теплого молока размешать 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей, оставить подняться. Смешать с 350 г муки и 0,5 ч.л. соли. Замесить тесто, в конце добавив 4 ст.л. растительного масла. Дать подойти. Самый вкусный соус — 3 ст.л. спюрированного лечо, по 0,5 ч.л. базилика, орегано и чеснока. Сытная и беспроигрышная начинка — вареное куриное филе и спассерованные с луком шампиньоны. По пустому краю выложить кружочки сырокопченых сосисок, надрезать тесто, завернуть наверх и защипать — гости не оставят на тарелке ни корочки! Посыпать пиццу натертой моцареллой, выложить поверх половинки черри и полоски сладкого перца. Выпекать в духовке при 180 град. 20 мин.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - шедевры из духовочки. Лучшие рецепты запеченной курицы — на соляной подушке и «винная» с клюквой. Рыба с овощами в банке — максимум вкуса, ни капли вреда для фигуры. Фаршированный... батон, для него и черствый хлеб сгодится! Изысканные торты — с пикантными свекольными ломтиками на обед и нежный лимонный к чаю. Вместе разберемся, какая духовка лучше — электрическая или газовая, можно ли определить температуру в «печке» без градусника и чем навести аппетитный глянец на пирогах. Морозная зима не спешит от нас уходить — чем не повод прогреть на кухне печь, пускай и электрическую? Лучшие рецепты блюд для вашего большого и душевного семейного обеда мы собрали в теме свежего номера «ЗР». Пусть вам будет вкусно!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - капуста и в пир и в мир. «Профессор кислых щей» — так презрительно осаживают балаболов. Мол, что за наука сварить из квашеной капусты супец? А ведь раньше совсем не его называли кислыми щами! Во времена Пушкина это был напиток сродни шампанскому. Его приготовление требовало большого умения и потому высоко ценилось. Но шло время, и с пафосных светских раутов «шипучка» перекочевала на веселые ярмарки, а звучный титул приклеился к любителям досужих бесед за стаканчиком игристого. К чему мы вспомнили эту историю? Так ведь в разгаре сезон голубцов да квашенки — чье зимнее меню без них обойдется? Как удивить домашних привычными блюдами, почему хрустящую закуску непременно нужно есть мужчинам и можно ли на капустной диете вернуть «предновогоднюю» талию — читайте дальше!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - лучшие блюда по ГОСТу. В детстве мне прекрасно удавались пироги с яблоками и грушами или вареньем. Удаваться больше было нечему, потому что в семейном холодильнике до 90-х годов прошлого века было хоть шаром покати, только печь и оставалось. Что говорить, если символом сладкой жизни того времени было сгущенное молоко — просто замораживали его в морозилке, делали в банке дырку и пили «тянучку». На втором месте шло такое лакомство — бутерброд из белого хлеба со сливочным маслом, посыпанный сахаром. Если масла не было, обходились и без него: но прежде чем подсластить, ломтик обмакивали в воду. А уж пресловутые блюда по ГОСТу доводилось пробовать только по большим праздникам. Видимо, из-за этого до сих пор у нас к ним и сохранилось такое трепетное отношение. Как здорово, что сейчас их рецептура не тайна за семью печатями. Давайте же готовить то, что когда-то было вкусным только на бумаге.