Наша кухня спецвыпуск №3 2018 Соленья и маринады

Автор: next от 29-09-2018, 09:26, просмотров: 601

0 Наша кухня спецвыпуск №3 2018 Соленья и маринадыНазвание : Наша кухня спецвыпуск №3 2018 Соленья и маринады
Год / месяц : 2018/июль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 39
Формат : pdf
Размер : 7,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - соленья и маринады. Капуста на зиму, 20 способов заготовок без уксуса, соленый арбуз и лимоны. Вырастив отменный урожай, нужно обязательно его сохранить, ведь так приятно в зимнюю пору открыть баночки с заготовочками и впустить лето в свой дом!.. Но в этот момент важно, чтобы не испортилось настроение, когда обнаружите, что огурчики заплесневели, помидоры размякли, а капуста и вовсе перекисла. Вот поэтому мы и решили создать данный спецвыпуск, чтобы вы, наши дорогие читатели, были во всеоружии к горячему сезону домашнего консервирования. Заручившись рекомендациями компетентных консультантов — поваров, врачей-гастроэнтерологов, диетологов, опытных хозяюшек — и следуя проверенным поколениями рецептам, вы наверняка сможете сделать свои соленья и маринады идеально заготовленными. А попутно узнаете мнение специалистов в области медицины, кулинарии о том или ином рецепте: полезно ли, как было бы лучше приготовить и т.д. Кстати, а вы точно знаете, чем отличается рассол от маринада? Уверены? Тогда проверьте свои знания на стр. 28 — возможно, вы откроете для себя что-то новое. Словом, мы собрали все, что поможет вам разобраться в увлекательном мире домашнего консервирования. Удачных вам заготовок!

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №6 2018

Автор: next от 25-08-2018, 19:02, просмотров: 330

0 Наша кухня №6 2018Название : Наша кухня №6 2018
Год / месяц : 2018/июнь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 39
Формат : pdf
Размер : 7,0 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - варенье и джем. Смородина с кабачком. По консистенции получается черносмородиновое желе с кусочками кабачка. По догадаться, что это такое, если не знать, невозможно! 1 кг черной смородины, 2 кг кабачков, 2 кг сахара, 1 кг желирующего сахара. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь. Выложить подготовленные компоненты в кастрюлю или тазик и засыпать сахаром, слегка встряхнуть. Оставить заготовку на ночь, чтобы кабачки пустили сок. Утром довести смесь до кипения, проварить 3-5 мин. и полностью остудить. Повторить таким образом варку еще дважды — сначала 3 мин., затем 7 мин., дав массе остыть после второго «подхода». Завершив последнюю варку, подмешать к горячему варенью желирующий сахар и вернуть кастрюлю на огонь на 2 мин. (не больше!). Разложить варенье в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками, перевернуть и оставить так до полного остывания. Не только от простуды. При воздействии высоких температур ягоды и плоды теряют пользу — например, витамин С не переносит нагрева. Выход очевиден: часть урожая стоит просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике. Не стоит при этом категорически отказываться от джемов и конфитюров: ученые доказали, что они богаты пектином, а потому блокируют развитие раковых клеток.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №5 2018

Автор: sasa от 21-08-2018, 13:27, просмотров: 329

0 Наша кухня №5 2018Название : Наша кухня №5 2018
Год / месяц : 2018/май
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 39
Формат : pdf
Размер : 4,2 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - худеем вкусно. В будни, когда мы g утра крутимся на кухне как белка в колесе, чтобы накормить всех сытным, но быстрым в приготовлении завтраком, особо не раздумываешь, что приготовить. Овсянка с сосиской, яичница с бутербродом, с колбасой или паштетом или разогретый оставшийся ужин — все подойдет, ведь надо еще успеть собраться на работу! А вот в выходной можно потратить чуть больше времени: позволить омлету запекаться в духовке полчаса, напечь блинчиков и подать к ним разные наполнители в миниатюрных розетках, красиво сервировать стол (благо с весны можно даже полевые цветы насобиpaть без проблем). И пригласить всех за стол, чтобы с удовольствием попробовать все блюда, насладиться спокойной беседой и обсудить планы.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №4 2018

Автор: next от 3-07-2018, 23:57, просмотров: 303

0 Наша кухня №4 2018Название : Наша кухня №4 2018
Год / месяц : 2018/апрель
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 28
Формат : pdf
Размер : 8,4 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - 15 оттенков зеленого. Когда мы говорим о каком-то простом и быстром в приготовлении горячем блюде, на ум приходят пельмени. Они и стратегический запас в морозилке для тех, кому некогда сходить в магазин; и спасают хозяюшек, когда нет времени приготовить сытный обед или ужин; а готовые, купленные в магазине и заброшенные в морозилку, спасут мужа и детей, если надо уехать на несколько дней. Пока мы готовили рубрику «Блюдо месяца», где в главной роли и выступают те самые пельмени, в редакции активно стали обсуждать, как и с чем их подавать. А еще делиться рецептами на их основе. Мой любимый чем-то напоминает литовское блюдо калдунаи, и хоть является ну очень калорийным и достаточно хлопотным, достойно займет почетное место даже на праздничном столе. Пельмени отвариваю почти до полной готовности, посолив и поперчив воду, откидываю на дуршлаг и выкладываю в смазанную маслом огнеупорную форму (лучше всего брать порционные, чтобы подать каждому индивидуально). Сверху — натертые на крупной терке по горсти ветчины или вареной колбасы и сыра. Затем лук (в идеале его лучше нарезать и пассивировать, лишнее масло отжать). И конечно же, все щедро смазать майонезом и запечь в духовке, пока сыр не расплавится, а майонез не начнет запекаться. Калорийно? Да! Но это так вкусно, что изредка можно побаловать себя, несмотря ни на какие диеты, разнообразив всю «тяжесть» блюда салатом из свежей капусты. Еще больше уникальных рецептов самых разных блюд (и пельменей, и из пельменей) ищите в номере.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №2 2018 Выпечка

Автор: next от 18-03-2018, 21:34, просмотров: 511

0 Наша кухня №2 2018 ВыпечкаНазвание : Наша кухня №2 2018 Выпечка
Год / месяц : 2018/февраль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 12,7 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - выпечка. Фокачча с помидорами черри. Для теста - 260 мл воды, 1 ч.л. соли, 1 стл. сахара, 400 г муки, 1чл. сухих дрожжей. Для начинки - 10-15 помидоров черри, веточка розмарина, 1 ч .п. крупной морской соли, оливковое масло, растительное масло. В ведерко хлебопечки вливаю воду, добавляю 1 ст. оливкового масла, соль и сахар, просеиваю муку, всыпаю дрожжи. Включаю программу «Тесто». После ее завершения оставляю тесто внутри еще на 20-30 минут, чтобы оно лучше подошло. Форму или противень, а также руки смазываю растительным маслом, формую лепешку. Промазываю ее 1 спл. оливкового масла и оставляю на расстойку на 20-30 минут. Выкладываю половинки помидоров срезами вверх, посыпаю листочками розмарина и морской солью. Слегка вдавливаю томаты в тесто и сбрызгиваю оливковым маслом. Ставлю в разогретую до 200 град, духовку на 15-20 минут. Делитесь впечатлениями от нашего издания и своими фирменными рецептами!

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №3 2018

Автор: sasa от 15-03-2018, 21:10, просмотров: 393

0 Наша кухня №3 2018Название : Наша кухня №3 2018
Год / месяц : 2018/март
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 40
Формат : pdf
Размер : 8,4 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - пасха торжество торжеств. Вопросы - 6 рецептов блюд из картофельного пюре, сезонные рецепты постных блюд, секреты шеф-повара об особенностях ресторанных соусов. Мы в редакции решили показать вам пример и начать подготовку к празднованию Пасхи (католики ее будут встречать 1 апреля, а православные верующие — 8 апреля) уже сейчас. Только посмотрите, какие оригинальные и торжественные блюда предлагают приготовить наши читатели: пасха, да не просто творожная, а с оригинальной маково-желейной прослойкой; кулич с интересным названием «Краффин» наверняка займет свое королевское место на праздничном столе; что же говорить о яйцах — оформим их в стиле декупаж и завернем в аппетитный «футляр». Остальные блюда не уступают в оригинальности, а потому вы смело можете покупать продукты и готовиться к празднику по предложенным рецептам. Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №2 2018 Салаты и закуски

Автор: next от 14-03-2018, 20:06, просмотров: 642

0 Наша кухня №2 2018 Салаты и закускиНазвание : Наша кухня №2 2018 Салаты и закуски
Год / месяц : 2018/февраль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 31
Формат : pdf
Размер : 11,8 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - салаты и закуски. А где салаты, там и закуски. Домашние мясные, рыбные и молочные деликатесы, красивая нарезка и подача, всевозможные начинки для фаршированных закусок и намазки для бутербродов — во всем этом я тоже себя чувствую как рыба в воде. В общем, дорогие хозяюшки, буду рада, если и вы разделите со мной мое кулинарное увлечение. Будут вопросы — задавайте, с удовольствием поделюсь своими секретами. Делитесь впечатлениями от нашего издания и своими фирменными рецептами!

Категория: Кулинарные