электронная библиотека

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - новогодний пир. Вопросы - салаты и закуски от фуршета до застолья, горячие блюда всё самое сытное, десерты и выпечка. Салат оливье с креветками. Состав - 1 кг креветок, 4-5 картофелин, 1-2 моркови, 1-2 огурца, 5 яиц, 1 стакан майонеза домашнего, 1 банка горошка консервированного, соль, перец, укроп, лук зеленый. Отварите креветки в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите. Отварите до готовности картофель и морковь в мундире. Остудите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Отварите яйца вкрутую, очистите и измельчите. Мелко нарежьте огурцы, нарубите зеленый лук и укроп. С горошка слейте жидкость. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите. Заправьте майонезом. Перед подачей отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - перец любимые рецепты. Осень без яркого, сочного, сладкого болгарского перца была бы тусклой и скучной - плод придает этому времени года особый гастрономический шарм, повышает наше обычно ухудшающееся после лета настроение и насыщает организм ценными витаминами и микроэлементами. Поэтому сладкий перец - герой нашего сегодняшнего рассказа. Перец отлично сочетается практически со всеми овощами, в том числе с картофелем, морковью, баклажанами, зелеными бобами, помидорами, чесноком, луком. К нему подходят почти все специи и пряные травы. Он гармонирует с сыром, куриным мясом, рыбой и морепродуктами, что позволяет добавлять его в мясные и рыбные салаты. Брускетта с печеным перцем. Состав - ломтики хлеба или чиабатты - 8 шт., перец болгарский 3 шт., помидоры черри - 400 г., каперсы - 3 ст. ложки, пармезан -30 г, уксус винный красный 2 ст. ложки, масло оливковое -4 ст. ложки, соль, перец. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и сердцевину. Выложите на противень, выстланный фольгой, срезом вниз. Накройте сверху фольгой и запекайте 10-15 минут в духовке при 200 °С до черных подпалин. Дайте остыть и снимите кожицу. Мякоть нарежьте средними кубиками или полосками. Помидоры черри нарежьте на ломтики. В миске смешайте кусочки печеного перца, помидоры, каперсы, уксус и оливковое масло. Приправьте солью и перцем. Хлеб поджарьте в тостере (1 минута) или в духовке при 250°С (по 1 минуте с каждой стороны). Выложите на теплые ломтики хлеба овощную массу, посыпьте тертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - из капусты. Ученые давно говорят о пользе капусты для пищеварения. Ведь в ней содержится уникальный витамин Ц помогающий при язве кишечника. Но недавно британские ученые совершили научный прорыв, выяснив, что при переваривании капусты в организме человека выделяются вещества, которые помогают бороться с раковыми клетками! Поэтому капусту, особенно зимой, есть надо, и много. Ее можно квасить, а также тушить, запекать, жарить, добавлять в начинки для пирогов и вареников, готовить из нее салаты и так далее. Рецептов с капустой - миллион. Да и видов самой капусты много (белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби). Поэтому у вас есть огромный выбор: какая капуста годится в этот раз для ваших кулинарных экспериментов.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - семейные блюда. Помните, как у Крылова: «Оглянуться не успела...»? И вот лето пролетело незаметно, дни стали короче, рабочие будни посерели, и рука так и тянется к шоколадке, чтобы хоть как-то поднять себе настроение. Стоп, говорят диетологи, шоколад, конечно, неплох, но темный и в умеренных количествах. Осенью, как и в любой другой сезон, надо питаться правильно! И готовить себе блюда из сезонных продуктов. Нужно обращать особенное внимание на то, чтобы организм получил достаточно витаминов и других биологически активных веществ. И запомнить, что организм остро нуждается в белках и правильных жирах, но также в сложных углеводах (или полисахаридах).

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - семейные блюда. Kmo-mo может возразить, что семейные обеды - это просто прием пищи. «Не делайте из еды культа», - писали Ильф и Петров. Однако если бы функция пищи состояла только в удовлетворении физического голода, мы употребляли бы ее на ходу из тюбиков, как космонавты. Общение за едой - по-прежнему очень важный и необходимый для человека аспект жизни. Психологи это подтверждают, доказав, что рост разводов за последние 25 лет связан именно с тем, что семейные пары перестали готовить еду вместе, перестали собираться за обедом или ужином, стали меньше времени проводить вместе. Поэтому сегодня мы с вами будем укреплять семью с помощью еды!

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - из грибов. Съедобные грибы давно ценятся в кулинария Их любят за вкус и аромат, которые они придают отварам, соусам, закускам и бульонам. Их можно солить, мариновать, замораживать, сушить, добавлять в первые и основные блюда, а также в выпечку. Грибы - продукт полезный, питательный. содержит белки, сходные по составу с мясными, витамины группы B, полезные для нервной системы (В1,B2, РР). и витамин С, поддерживающий иммунитет В грибах много микроэлементов - калия, магния, железа, цинка. С другой стороны, состоят они из довольно грубой клетчатки, которая трудна для усвоения. Поэтому маленьким детям нельзя давать блюда с ними. Так что доставайте свою потертую с годами записную книжку и записывайте в нее лучшие рецепты из этого журнала.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - рецепты на зиму. Домашнее консервирование дает нам отличную возможность насладиться вкуснейшими салатами и закусками долгой зимой, когда наш рацион особенно скуден. Конечно же, сейчас в любом магазине можно круглый год купить выращенные в теплице овощи, да и консервации выбор огромный. Однако куда приятнее открыть в будний вечер или на праздничный стол баночку выращенных и закрученных собственными руками помидоров, огурцов, кабачков, собранных на полянке грибов... А утро качать с тоста с малиновым вареньем или абрикосовым джемом. Поэтому в этом номере журнала мы с вами будем учиться делать домашние заготовки из различных овощей, фруктов, грибов и ягод, делиться своими советами и идеями и не только. Так что доставайте свою потертую с годами записную книжку и записывайте в нее лучшие рецепты из этого журнала.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - для идеальной талии. Пирамидки из баклажанов, помидоров и цукини. Обжарьте мелко нарезанный лук в оливковом масле до готовности. Переложите в чашу блендера обжаренный лук, нарубленную свежую зелень и очищенный чеснок. Добавьте творог и взбейте в однородную массу. Нарежьте томаты и цукини кружочками (цукини - очень тонко). Баклажан нарежьте кружочками, посолите и обжарьте с двух сторон на почти сухой сковороде, в которой жарился лук. Готовые кружочки выложите на застеленный пекарской бумагой противень. Выложите на каждый кружочек баклажана немного творожной массы. Сверху накройте кружочком помидора, посолите. Снова выложите творожную массу, а затем кружочек цукини. Отправьте пирамидки в духовку на 15 минут. Подавайте в горячем виде. 1 баклажан, 1 цукини, 2 помидора, 200 г творога или сыра творожного, 1 пучок зелени, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока,
масло оливковое, соль.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - весенние блюда. Паштет из куриной печени. Куриную печень очистите от всего лишнего, нарежьте на кусочки и обжарьте на растительном масле в течение 2 минут. На другой сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и тертую морковь в течение 5 минут. Затем добавьте к овощам мускатный орех, майоран и чеснок. Влейте портвейн, перемешайте и держите на огне до выпаривания портвейна. Затем добавьте к овощам печень и обжаривайте все вместе до готовности, помешивая, минут 15. Затем снимите с огня и немного остудите. В теплую печень с овощами влейте сливки и перемешайте. Посолите и поперчите. Затем измельчите массу бленде-ром до состояния, когда ее можно будет протереть через сито. Сливочное масло подержите при комнатной температуре, пока оно не станет мягким, после чего взбейте миксером. Аккуратно вмешивайте масло в печеночную массу. Переложите будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбуйте и отправьте на 35 минут в духовку, разогретую до 180° С. Выньте паштет из духовки, остудите и отправьте в холодильник на 1-2 суток. 1,5 кг печени куриной, 1 луковица крупная, 1 морковь крупная, 200 мл сливок, 300 г масла сливочного, 5 зубчиков чеснока, 200 мл портвейна, 100 мл масла растительного, перец черный, орех мускатный, майоран, соль.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - пасхальные блюда. Пасха - главный христианский праздник - в 2018 году отмечается 8 апреля. Естественно, с ним связано множество традиций и у него есть свои символы: куличи, крашеные яйца, красные облачения священников. Красный - это цвет воскресения, цвет жизни и победы. Красный цвет означает, что мир был спасен ценой крови Христа Кулич, который по традиции должен быть дрожжевым, заменяет ветхозаветный пресный хлеб. Сам Христос 8 одной из притч сравнил Царство Божие с закваской. А творожная пасха является символом Гроба Господня, а также символом пасхального веселья и сладости райской жизни, прообразом Царства Небесного.