электронная библиотека

Чудо поварарёшка - кулинарный журнал, наши блюда хороши мы готовим от души. Блюдо номера - Шоколадно-абрикосовые пирожные. МУКУ для блинов нужно обязательно просеять, лучше - несколько раз. Так она насытится кислородом, и блины получатся воздушные. Вода и молоко вливаются в муку, а не наоборот. Любая жидкость, добавляемая в муку, обязательно должна быть комнатной температуры. ГОТОВЯ тесто для заварных блинов, не стоит опасаться, что кипяток «сварит»» другие ингредиенты. Просто его надо вводить постепенно, очень тонкой струйкой. Одновременно тесто необходимо перемешивать. МУКА делает творожную запеканку и плотнее, и калорийнее. Чтобы запеканка получилась вкуснее и безопаснее для здоровья, замените часть муки разбухшей манкой в соотношении 1:1. ДЛЯ ДРОЖЖЕВЫХ изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35°, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность. При избытке сахара брожение дрожжевого теста замедляется, пироги получаются менее пышными и часто подгорают. Готовьте с душой и удовольствием!