электронная библиотека

«Бросить курить легко. Я сам бросал сто раз», - признавался Марк Твен, а вслед за ним и большинство заядлых курильщиков. Действительно, расстаться с сигаретой «прямо сейчас» под силу немногим. Но все курильщики должны знать, как уменьшить вред от табака, в том числе и благодаря правильному питанию. Доказано, что потребность в витамине С у курильщиков в 2,5 раза выше, чем у некурящих. Этот витамин не способен накапливаться в организме и поэтому ежедневно в меню должны быть продукты богатые аскорбинкой. Помимо правильного питания курильщику надо знать некоторые простые правила, которые помогут хотя бы отчасти нейтрализовать вредное влияние никотина. О них мы тоже расскажем в нашем выпуске. Курильщикам полезны продукты с высоким содержанием магния (цельные злаки, черные бобы, арахис, брокколи, шпинат, палтус), благодаря им можно снизить риск инсульта. Этот микроэлемент не способен накапливаться в организме и поэтому должен регулярно поступать в организм с пищей.

Стрессовых ситуаций в нашей жизни хватает. Физиологи считают, что единичные стрессы не представляют угрозы организму, так как во время стресса мобилизуются его внутренние резервы, благодаря чему человек адаптируется к внешним изменениям. Опасно постоянное состояние стресса, внутреннее напряжение без расслабления, так называемый дистресс. Выход, как всегда, в правильной системе питания. Каким должен быть здоровый рацион? Прежде всего разнообразным - только наличие всех необходимых организму витаминов и микроэлементов наделяет еду антистрессовыми свойствами. Диетологи считают, что в рационе должно быть 50% углеводной пищи, 20% - белковой (мясо, молочные продукты, яйца, бобовые), столько же - жиров, как животных, так и растительных, и достаточное количество чистой воды. Это базовое соотношение, которого надо придерживаться. Но есть такие продукты, которые в противостоянии стрессу играют особую роль. Все слышали о гормоне счастья - серотонине. Это не просто красивый образ: если серотонин вырабатывается в достаточном количестве, человек находится в приподнятом настроении, он дружелюбен и общителен, полон сил, легко справляется со стрессовыми ситуациями. Серотонин вырабатывается из аминокислоты триптофан, содержащейся в ряде продуктов. Эта же аминокислота способствует выработке еще одного гормона радости - эндорфина, который восстанавливает душевное равновесие, повышает настроение. Говорят; не хватает гормонов счастья - ешьте шоколад и бананы. Но такими же антистрессовыми свойствами обладают и многие другие продукты - сыр, творог, гречка, фасоль, жирная рыба, зелень. Вот где простор кулинарной фантазии!

Новый год - самый любимый и долгожданный праздник! Мы всегда начинаем готовиться к нему заранее. Строим планы, покупаем подарки и, конечно, задумываемся о новогоднем меню. Кто-то предпочитает классику жанра: запеченная курица в центре стола, незабвенная селедка под шубой и любимый оливье. Другие стараются всегда изобрести что-то новенькое. Мы предлагаем соединить эти две темы и накрыть шикарный стол! Выбирайте все самое вкусное, готовьте с радостью и удивляйте своих близких! Салат «Министр» - 100 г сыра дор блю, 100 г йогурта без добавок, 2 ст. ложки лимонного сока, кусочек острого перца чили, черный перец горошком - по вкусу, салат айсберг, 0.5 красной луковицы, 100 г бекона ломтиками, 8 помидоров черри, соль - по вкусу, Салат айсберг промыть, обсушить и порезать. Йогурт смешать с лимонным соком, добавить мелко нарезанный перец чили и размолотые горошины мерного перца. Сыр раскрошить, смешать с йогуртом. Бекон нарезать небольшими квадратиками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Вынуть насалаэетку, чтобы стек лишний жир. Лук нарезать тонкими полукольцами. Салат айберг разложить по тарелкам, полить соусом из йогурта, посыпать луком и жареным беконом, украсить половинками помидорок черри.

Кто сказал, что шикарное блюдо должно быть непременно многоэтажным, нескромно дорогим, вызывающим и по два дня пропитываться в холодильнике, дожидаясь своего «выхода в свет»? Еда должна нести в себе радость и дарить наслаждение в каждом кусочке. В чем же секрет шикарного блюда? В сказочном аромате пряностей? В дивной румяной корочке? В волшебных ломтиках экзотических фруктов? В красивой посуде и звоне фужеров? Несомненно, во всем этом. А что касается сложности блюда, рецепты приведенные в журнале как раз за простоту приготовления! Помните, как у Чехова про «краткость - сестру таланта»? Так и с едой. Гораздо важнее гармоничное сочетание составляющих. Главное условие шикарного блюда: оно должно быть ярким и запоминающимся. Одним словом, впечатляющим! Домашний майонез - 2 сырых желтка, 2 вареных желтка, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 200 мл подсолнечного масла, 100 мл оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 мл воды. Взбить миксером (на маленьких оборотах) все ингредиенты, кроме воды и растительных масел. Продолжая взбивать, влить сперва масло тонкой струйкой, а потом воду Соус стал густым и однородным? Он готов!

Вкус праздника - многие сталкивались с проблемой как приготовить праздничный стол. К Вам неожиданно пришли гости и нужны быстро приготовить и накрыть стол или у вас семейное тожество.На страницах журнала для Вас читатели собраны рецепты на все случаи жизни. Вы можете быстро приготовить изысканные блюда как для неожиданных гостей так и для семейного торжества. Содержание: салаты, мясные блюда, рыбные блюда, пироги, торты, десерт. Все ограничивается лишь только вашей фантазией и умением. Мясное заливное - 40 г желатина, 1 литр мясного бульона, 300 г вареного мяса, 2 вареные моркови, 2 вареных яйца, 1 свежий огурец, 1 лимон, 3 ст.л.консервированного зеленого горошка, веточка зелени. Желатин замочить на 40 минут в 0,5 стакана бульона, затем подогреть до кипения, чтобы набухший желатин растворился, и вылить в оставшийся бульон. Слегка остудить. Уложить на блюдо, оставив свободные места, ломтики мяса, звездочки моркови, кружочки яиц. Залить охлажденным желатином. Поставить в холодильник для застывания. На застывший первый слой выложить красиво вырезанные ломтики огурца, лимона, зелень, горошек. Затем вылить остальное желе и оставить до застывания. Такое заливное можно готовить в порционных пиалах или порционных салатниках.

Новый сезон заготовок в самом разгаре. Лето - чудная пора. А для умелых хозяек она прекрасна еще и тем, что в изобилии дарит замечательный материал для кулинарных изысков - зелень, овощи, фрукты, ягоды. А если все с собственной грядки -вдвойне приятней. Самое время засучить рукава и подумать о том, как творчески переработать щедрые дары лета. Готовь запасы летом и зимой не будешь знать забот. Ваши близкие , наслаждаясь под свист метели вкусом земляничного варенья с чаем или хрустя ароматным огурчиком, непременно оценят старания ваших рук. Смелее экспериментируйте, придумывайте самые невероятные миксы и обязательно получится шедевр. Изучайте новые рецепты и приятного всем аппетита!

Худеем правильно - эксклюзивные рецепты легких блюд, приготовленных и проверенных редакцией журнала. Вы удерживаете вес или просто хотите знать больше о здоровом питании? Мы раскроем секреты чудо-продуктов и расскажем о новых способах разнообразить рацион и делать привычные блюда вкусными и полезными. Практические советы шеф-поваров и опытных домохозяек, рекомендации диетологов и нутриционистов.

Лучшие рецепты наших читателей - это 100 лучших рецептов. На страницах журнала читатели делятся своими рецептами.Кальмары в сметанном соусе - 500 г кальмаров, 1 луковица, 2-3 моркови, растительное масло для жаренья, соль, молотая гвоздика, по вкусу. Для соуса: 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка сливочного масла, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сметаны соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Приготовить сметанный соус: муку обжарить на сливочном масле до светло-кремового цвета, добавить сметану, перемешать, прогреть 1 минуту, влить воду. добавить по вкусу соль, сахар и молотый перец, проварить на слабом огне, постоянно помешивая. 5-7 минут. Морковь нарезать брусочками, лук нашинковать полукольцами, обжарить вместе на растительном масле до золотистого цвета, влить немного воды и тушить до мягкости моркови, приправив но вкусу солью и молотой гвоздикой. Тушки кальмаров ошпарить, очистить, промыть, отварить 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде. Слегка остудить, нарезать кольцами или полосками, обжарить на растительном масле 5-7 минут. Смешать обжаренные кальмары с тушеными овощами, переложить в форму. залить сметанным соусом и потушить в духовке при 160'С 10-15 минут. Содержание: блюда - из рыбы и морепродуктов, из птицы и мяса, из сыра и яиц, из овощей, из фруктов. Рецепты это не догма, а руководство к действию. Смелее экспериментируйте, придумывайте самые невероятные миксы и обязательно получится шедевр. Девиз номера - оригинально, доступно, вкусно!

Лучшие рецепты наших читателей - это 100 лучших рецептов. На страницах журнала читатели делятся своими рецептами. Рецепты это не догма, а руководство к действию. Смелее экспериментируйте, придумывайте самые невероятные миксы и обязательно получится шедевр. Изучайте новые рецепты и приятного всем аппетита! Спагетти с острым соусом - 250 г спагетти, 150 г анчоусов, 1 луковица 1/4 банки оливок без косточек, 1 ч.ложка каперсов, 1/2 стручка красного острого перца, 1 долька чеснока, 200 г томатов в собственном соку, оливковое масло, зелень тархуна, базилика или петрушки, соль. Оливки разрезать пополам, чеснок мелко порубить. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Томаты очистить от кожицы, взбить блендером, протереть через сито. Лук нашинковать тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить оливки, каперсы, перец, чеснок и томатное пюре, топить на слабом огне 10-12 минут, пока соус не загустеет. После выложить нарезанные небольшими кусочками анчоусы, перемешать и потушить еще 1-2 минуты. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить на тарелку, полить приготовленным соусом, посыпать нарезанной зеленью и сразу подавать.