электронная библиотека

В советские времена новогоднее меню не было очень разнообразным. В семьях готовили как правило, традиционные салаты «Оливье» и «Селедку под шубой», холодец, торт «Наполеон». Конечно, эти вкусные новогодние блюда и в наши дни пользуются большой популярностью. Однако каждой хозяюшке всегда хочется разнообразить праздничный стол новыми необыкновенными блюдами, чтобы удивить и порадовать гостей и близких.В данном журнале представлены разнообразные блюда с помощью которых можно порадовать и удивить гостей. Французские канапе с сёмгой - на три порции, НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 100 г филе слабосоленой семги, 100 г несладких круглых крекеров, 100 г мягкого сливочного сыра, 10 г зеленого лука, 0,5 ч-л. семян кунжута. Вымыть, обсушить и мелко порубить перья зеленого луна. Порезать их вдоль топкими полосками. Филе слабосоленой семги нарезать мелкими кубиками. Разложить на блюде круглые крекеры. Выложить на крекеры мягкий сливочный сыр, сверху положить порезанное филе семги. Украсить канапе подготовленными перьями зеленого лука. Посыпать подсушенными на сухой сковороде семенами кунжута.

100 рецептов для укрепления иммунитета - иммунитет ослабляют как однообразное недостаточное питание, исключение из рациона жиров, следование жестким диетам, так и переедание. Чтобы достойно противостоять невзгодам и напастям, организм должен получать все необходимые ему вещества, начиная от белков, жиров и углеводов, заканчивая витаминами и минералами. Среди витаминов, укрепляющих иммунитет, на первом месте - всем известный витамин С (аскорбиновая кислота), а также витамины А (ретинол), Е (токоферол) и В (пиридоксин). Витамин Е - самый сильный природный антиоксидант, но запастись им впрок сложно. Этот витамин должен поступать в организм постоянно вместе с растительными маслами, где его особенно много. Витамин Вь - настоящий витамин иммунитета. Содержится во многих овощах: картофеле, моркови, капусте, бобах, фасоли, горохе. Недостаток витамина Д может сказаться на общем самочувствии: появляется раздражительность, нервозность, депрессия. Не обойтись и без микроэлементов: цинка, селена, меди. Все эти полезные вещества повышают сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям, поэтому помогут справиться с простудами и гриппом.

«Бросить курить легко. Я сам бросал сто раз», - признавался Марк Твен, а вслед за ним и большинство заядлых курильщиков. Действительно, расстаться с сигаретой «прямо сейчас» под силу немногим. Но все курильщики должны знать, как уменьшить вред от табака, в том числе и благодаря правильному питанию. Доказано, что потребность в витамине С у курильщиков в 2,5 раза выше, чем у некурящих. Этот витамин не способен накапливаться в организме и поэтому ежедневно в меню должны быть продукты богатые аскорбинкой. Помимо правильного питания курильщику надо знать некоторые простые правила, которые помогут хотя бы отчасти нейтрализовать вредное влияние никотина. О них мы тоже расскажем в нашем выпуске. Курильщикам полезны продукты с высоким содержанием магния (цельные злаки, черные бобы, арахис, брокколи, шпинат, палтус), благодаря им можно снизить риск инсульта. Этот микроэлемент не способен накапливаться в организме и поэтому должен регулярно поступать в организм с пищей.

Стрессовых ситуаций в нашей жизни хватает. Физиологи считают, что единичные стрессы не представляют угрозы организму, так как во время стресса мобилизуются его внутренние резервы, благодаря чему человек адаптируется к внешним изменениям. Опасно постоянное состояние стресса, внутреннее напряжение без расслабления, так называемый дистресс. Выход, как всегда, в правильной системе питания. Каким должен быть здоровый рацион? Прежде всего разнообразным - только наличие всех необходимых организму витаминов и микроэлементов наделяет еду антистрессовыми свойствами. Диетологи считают, что в рационе должно быть 50% углеводной пищи, 20% - белковой (мясо, молочные продукты, яйца, бобовые), столько же - жиров, как животных, так и растительных, и достаточное количество чистой воды. Это базовое соотношение, которого надо придерживаться. Но есть такие продукты, которые в противостоянии стрессу играют особую роль. Все слышали о гормоне счастья - серотонине. Это не просто красивый образ: если серотонин вырабатывается в достаточном количестве, человек находится в приподнятом настроении, он дружелюбен и общителен, полон сил, легко справляется со стрессовыми ситуациями. Серотонин вырабатывается из аминокислоты триптофан, содержащейся в ряде продуктов. Эта же аминокислота способствует выработке еще одного гормона радости - эндорфина, который восстанавливает душевное равновесие, повышает настроение. Говорят; не хватает гормонов счастья - ешьте шоколад и бананы. Но такими же антистрессовыми свойствами обладают и многие другие продукты - сыр, творог, гречка, фасоль, жирная рыба, зелень. Вот где простор кулинарной фантазии!

Новый год - самый любимый и долгожданный праздник! Мы всегда начинаем готовиться к нему заранее. Строим планы, покупаем подарки и, конечно, задумываемся о новогоднем меню. Кто-то предпочитает классику жанра: запеченная курица в центре стола, незабвенная селедка под шубой и любимый оливье. Другие стараются всегда изобрести что-то новенькое. Мы предлагаем соединить эти две темы и накрыть шикарный стол! Выбирайте все самое вкусное, готовьте с радостью и удивляйте своих близких! Салат «Министр» - 100 г сыра дор блю, 100 г йогурта без добавок, 2 ст. ложки лимонного сока, кусочек острого перца чили, черный перец горошком - по вкусу, салат айсберг, 0.5 красной луковицы, 100 г бекона ломтиками, 8 помидоров черри, соль - по вкусу, Салат айсберг промыть, обсушить и порезать. Йогурт смешать с лимонным соком, добавить мелко нарезанный перец чили и размолотые горошины мерного перца. Сыр раскрошить, смешать с йогуртом. Бекон нарезать небольшими квадратиками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Вынуть насалаэетку, чтобы стек лишний жир. Лук нарезать тонкими полукольцами. Салат айберг разложить по тарелкам, полить соусом из йогурта, посыпать луком и жареным беконом, украсить половинками помидорок черри.

Кто сказал, что шикарное блюдо должно быть непременно многоэтажным, нескромно дорогим, вызывающим и по два дня пропитываться в холодильнике, дожидаясь своего «выхода в свет»? Еда должна нести в себе радость и дарить наслаждение в каждом кусочке. В чем же секрет шикарного блюда? В сказочном аромате пряностей? В дивной румяной корочке? В волшебных ломтиках экзотических фруктов? В красивой посуде и звоне фужеров? Несомненно, во всем этом. А что касается сложности блюда, рецепты приведенные в журнале как раз за простоту приготовления! Помните, как у Чехова про «краткость - сестру таланта»? Так и с едой. Гораздо важнее гармоничное сочетание составляющих. Главное условие шикарного блюда: оно должно быть ярким и запоминающимся. Одним словом, впечатляющим! Домашний майонез - 2 сырых желтка, 2 вареных желтка, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 200 мл подсолнечного масла, 100 мл оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 мл воды. Взбить миксером (на маленьких оборотах) все ингредиенты, кроме воды и растительных масел. Продолжая взбивать, влить сперва масло тонкой струйкой, а потом воду Соус стал густым и однородным? Он готов!

Вкус праздника - многие сталкивались с проблемой как приготовить праздничный стол. К Вам неожиданно пришли гости и нужны быстро приготовить и накрыть стол или у вас семейное тожество.На страницах журнала для Вас читатели собраны рецепты на все случаи жизни. Вы можете быстро приготовить изысканные блюда как для неожиданных гостей так и для семейного торжества. Содержание: салаты, мясные блюда, рыбные блюда, пироги, торты, десерт. Все ограничивается лишь только вашей фантазией и умением. Мясное заливное - 40 г желатина, 1 литр мясного бульона, 300 г вареного мяса, 2 вареные моркови, 2 вареных яйца, 1 свежий огурец, 1 лимон, 3 ст.л.консервированного зеленого горошка, веточка зелени. Желатин замочить на 40 минут в 0,5 стакана бульона, затем подогреть до кипения, чтобы набухший желатин растворился, и вылить в оставшийся бульон. Слегка остудить. Уложить на блюдо, оставив свободные места, ломтики мяса, звездочки моркови, кружочки яиц. Залить охлажденным желатином. Поставить в холодильник для застывания. На застывший первый слой выложить красиво вырезанные ломтики огурца, лимона, зелень, горошек. Затем вылить остальное желе и оставить до застывания. Такое заливное можно готовить в порционных пиалах или порционных салатниках.

Новый сезон заготовок в самом разгаре. Лето - чудная пора. А для умелых хозяек она прекрасна еще и тем, что в изобилии дарит замечательный материал для кулинарных изысков - зелень, овощи, фрукты, ягоды. А если все с собственной грядки -вдвойне приятней. Самое время засучить рукава и подумать о том, как творчески переработать щедрые дары лета. Готовь запасы летом и зимой не будешь знать забот. Ваши близкие , наслаждаясь под свист метели вкусом земляничного варенья с чаем или хрустя ароматным огурчиком, непременно оценят старания ваших рук. Смелее экспериментируйте, придумывайте самые невероятные миксы и обязательно получится шедевр. Изучайте новые рецепты и приятного всем аппетита!

Худеем правильно - эксклюзивные рецепты легких блюд, приготовленных и проверенных редакцией журнала. Вы удерживаете вес или просто хотите знать больше о здоровом питании? Мы раскроем секреты чудо-продуктов и расскажем о новых способах разнообразить рацион и делать привычные блюда вкусными и полезными. Практические советы шеф-поваров и опытных домохозяек, рекомендации диетологов и нутриционистов.