электронная библиотека

Скатерть Самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Цыплята в яблоках - 2 небольших цыпленка, 5 яблок (зеленых), 1 ч.ложка соли, 1 ч. ложка корицы, 4 ст.ложки масла. Цыплят обработайте, каждую тушку разрежьте на четыре части. Кусочки посолите и обжарьте с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом (можно на растительном). Обжаренные куски положите в гусятницу или другую подходящую посуду. Яблоки разрежьте на части, вынимая середину, и обложите цыплят. Посыпьте корицей, закройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час. Яблоки должны покрывать куски мяса, а все зарумяниться. Торт "Секрет Моны Лизы" - Тесто: 250 г миндального ореха, белки от 7 яиц, 200 г сахарной пудры. Сливочный крем: 100 г сахара, 100-150 г сливочного масла, 1 желток, 1/4 стакана молока, 1 ч. ложка коньяка, ванилин по вкусу. Шоколадный крем: 100 г сахара, 100- 150 г сливочного масла, 1 желток, 1/4 стакана молока, 1 ч. ложка коньяка, ванилин, 2 ст. ложки какао. Измельченный сырой миндаль смешать с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбить охлажденные белки. Затем соединить, осторожно перемешивая. Разделить эту массу на 3 части, разложить в виде круглых лепешек толщиной 5 мм на смазанные сливочным маслом листы, разровнять ножом и выпекать 20 минут в духовке при температуре 200°С. Остудить, смазать лепешки сливочным кремом, укладывая друг на друга. Верх и бока смазать шоколадным кремом. Обрезки теста измельчить и обсыпать ими торт. Крем: сахар, желток и молоко нагреть, помешивая. Довести до кипения, но не кипятить. Охладить и взбить крем, постепенно добавляя его к размягченному маслу. Взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза. Можно готовить 2 крема вместе, а затем разделить и добавить какао. Коньяк добавляется в последнюю очередь.

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - грибные фантазии. Вопросы - сочные котлеты, закуски на любой вкус, домашняя выпечка, меню для маленьких приверед, солим капустку.Основная роль закусок - возбудить аппетит. Но для русского стола закуска - это нечто большее с них начинается любой праздник и вполне может ими и заканчиваться. Угодить юным гурманам - задача не из простых, особенно если нужно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Хорошо что у наших хозяюшек и на этот случай есть подходящие рецепты. Котлеты смело можно назвать одним из самых популярных семейных блюд. Сочные, вкусные и нежные - их аромат чувствуешь еще на подходе к дому. Мы подобрали для вас 10 рецептов разнообразных котлет и предлагаем вам их приготовить. Любители скоротать вечерок за чашкой чая могут побаловать себя вкусной домашней сдобой, а тем. кто неравнодушен к заготовкам, мы предлагаем интересные рецепты по засолке капустки. А чтобы сделать блюда еще вкуснее и полезнее, смотрите комментарии наших специалистов - шеф-повара и диетолога.

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Тема номера - варенье и компоты из ягод. Варенье по-молдавски - На 1 кг крыжовника взять 1-1.5 кг сахара, 1,5 стакана воды и 50-100 г ядер грецких орехов. Отобрать крупные твердые ягоды, вымыть, сделать на них боковой надрез и шпилькой извлечь семена с частью мякоти Ядра грецкого ореха слегка поджарить на сковороде и мелко нарезать. Орехами осторожно начинить ягоды крыжовника. Подготовленные таким образом ягоды залить горячим сахарным сиропом, довести до кипения и поставить в холодное место на 8-10 часов. Затем варить до готовности. Варенье из целых абрикосов - 1 кг абрикосов 1-1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, 3-4 г. лимонной кислоты. Отобрать мелкие не совсем зрелые абрикосы, тщательно вымыть, наколоть их несколько раз в разных направлениях заостренной деревянной палочкой Затем подготовленные таким образом абрикосы опустить на 2-3 минуты в кипящую воду и сразу же остудить их в холодной воде. Приготовить горячий сироп и залить им плоды, довести на слабом огне до кипения. Кипятить 5 минут и отставить на несколько часов для охлаждения. Так повторять еще два раза, а затем варить до готовности. За 3 минуты до окончания варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье разложить в чистые ошпаренные банки.

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Тема номера - баклажаны патиссоны первые заготовки. Баклажаны в томатном соусе - на 10 банок 0,5 л; 5,5 кг свежих баклажанов, 160 г репчатого лука, пучок петрушки и укропа, 100 г соли, 100 г сахара, 1.8 кг томатной уваренной массы или 3,7 кг свежих красных помидоров, 750 мл. растительного масла, по щепотке горького и душистого молотого перца. Баклажаны режут на кружки и обжаривают. Все овощи и зелень подготавливают так же, как и в случае приготовления консервов с фаршем Готовят томатный соус, протирая разваренные помидоры через сито, добавляют сахар, обжаренный лук, горький черный молотый перец, душистый молотый перец и резаную зелень. В конце уваривания томатного соуса добавляют в него соль. В банки наливают немного горячего соуса (80-85°С), затем укладывают баклажаны, вновь заливают томатным соусом, наполняя банки доверху Стерилизуют при 100*С: банки 0.5 л -50 мин., 1 л - 90 мин. и закатывают. Патиссоны солёные - закладка на 3-х литровую банку: 1 пучок укропа, 1/2 пучка сельдерея, листья хрена 3-4 шт., чеснок 3-5зубчиков. Для засолки следует отбирать свежие, только что собранные с недоразвитыми семенами патиссоны зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета диаметром не более 7 см. Их моют щеткой и срезают плодоножки. На дно банок укладывают третью часть специй, затем до половины банки плотно укладывают патиссоны. В середину банки кладут вторую часть специй, а затем заполняют емкость патиссонами доверху. В конце укладывают оставшиеся специи. Наполненные банки заливают рассолом (50-60 г соли на 1 л воды), накрывают крышками и выдерживают при комнатной температуре 8-10 суток, затем добавляют рассол, чтобы он покрывал патиссоны, и хранят в прохладном помещении, лучше - в холодильнике.