электронная библиотека

Скатерть Самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Рождественский гусь - 2 яблока очистить, нарезать кусочками, 2 моркови натереть на терке, 1 луковицу мелко нарезать. Еще понадобится 1 стакан изюма без косточек, 1 стакан грецких орехов, 1/2 стакана молока, по 1/2 ч.ложки молотого перца, 500 г белого хлеба, нарезанного кубиками, 1 ст.ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч.ложка кукурузного крахмала, 1 корень сельдерея (мелко нарезанный). Смешайте яблоки, морковь, лук, сельдерей, изюм, орехи, хлеб, молоко, перец, соль. Нафаршируйте этой смесью тушку гуся весом 4 кг и зашейте нитками. Поместите в большой сотейник. Натрите гуся чесноком и смажьте маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°, на 4 часа. Несколько раз поливайте гуся сверху жиром. Когда будет готов, выложите на блюдо. Смешайте крахмал с 2 ст.ложками воды. Процедите жир, оставшийся в противне, и смешайте его с крахмалом. Доведите его до кипения. Перелейте в соусник и подавайте вместе с гусем к столу. Праздничное заливное "Карнавал" - продукты: 40 г желатина на 1 литр мясного бульона, вареное мясо (или язык), вареная морковь, вареные яйца, свежий огурец, лимон, консервированный горошек, веточка зелени. Уложить на блюдо, оставив свободные места, ломтики мяса, красиво нарезанной моркови, яиц. Залить все это чуть остывшим желе, приготовленным из бульона с желатином. Чуть остудить. Поверх застывшего первого слоя разложить ломтики огурца, лимона, зелень, горошек. Затем остальное желе. Количество слоев начинки и желе можно увеличить, но каждый слой продуктов надо класть на уже застывший предыдущий слой желе. Перед подачей блюдо опустить в горячую воду и перевернуть на плоскую тарелку. Можно готовить в порционных пиалах или тарелочках по количеству гостей. Очень красиво и вкусно!

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - грибные фантазии. Вопросы - оригинальные салаты, интересные мясные блюда, выпечка с тыквой, заготовки из яблок и груш.Сентябрь - самая грибная пора. Любители "тихой охоты" возвращаются домой с полными корзинками, а хозяйки ломают голову, что бы такое приготовить из щедрых лесных даров. Хочется, чтобы и вкусно было, и разнообразно. Среди рецептов наших читателей вы точно найдете что-то новенькое. Тыква - один из главных осенних продуктов, который не только полезен для здоровья, но еще и обладает отменным вкусом. Из этого овоща можно приготовить не только основные блюда или супы - например, из нее также получаются превосходные десерты и выпечка. И именно их мы собрали сегодня в этой подборке рецептов. Также в этом номере вы найдете рецепты интересных салатов и мясных блюд. А любители заготовок порадуют себя вкусностями из яблок и груш. Все рецепты в номере представлены нашими читателями, они простые, из обычных продуктов и проверены ими не раз. А чтобы сделать блюда еще вкуснее и полезнее, смотрите комментарии наших специалистов - шеф-повара и диетолога.